香港消委會測試發現薯片薯條含致癌物質
! s4 H4 _$ N) R* W* B5 p
7 o7 y; I, z& F4 @tvb now,tvbnow,bttvb 香港消委會與食物安全中心日前測試了103種煎、炸、烤、焗的小食及10個烘焙製造的飲料，發現所有樣本都不同程度的含有致癌物質——丙烯酰胺。當中以薯片、薯條、脆片、餅乾和芋頭等碳水化合物的食物含量較高。
M5 q3 Q- b1 q) L, V( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { A7 n* J! k* a- R# a* x* A8 |
公仔箱論壇; h# a; @4 n$ a6 S0 p( z
含量最高的分別有“金必氏愉快動物薯仔餅”，每千克含丙烯酰胺達2600微克、“卡樂B燒烤味薯片”含1000微克，“四洲高纖麥餅”達九百微克、“肯得基家鄉雞脆薯格”達850微克、“麥當勞中薯條”達520微克。
& A5 U5 Q0 {3 U. b9 Z' m, O/ c
& z3 C) k6 O0 u: z1 t7 k' d
& K& x( X( D' p) [+ _5 M: a9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 消委會表示，以120度以上高溫烹調含豐富碳水化合物的食物，特別容易產生丙烯酰胺，尤其是又薄又脆的食物，因水份少，故表面面積相對較大，所以含量較高；相反未經烹調、烹調溫度較低的食物，所含的丙烯酰胺水準則會很低或沒有。
1 M" V$ b6 ^3 R0 N1 p( Z8 I5.39.217.76
- {; D% \- K6 \: |+ A5.39.217.76, S8 k* y" J& s- q/ i
食物安全中心風險評估及傳媒科首席醫生楊子橋說，丙烯酰胺是在烹調過程中產生的污染物，並非人為添加；對身體會造成神經系統中毒，以及影響運動機能。在動物實驗中，證實可致癌，增加令動物長腫瘤的機會。“若果大量攝入，會對神經系統有損害，但我們比較關注是它致癌的毒性，現有資料顯示，丙烯酰胺在動物實驗會令動物致癌，所以世界衛生組織將丙烯酰胺列為可能令人類致癌物質。”
1 ^& E. ]" @3 T& p* w) Y. Atvb now,tvbnow,bttvb; V" c- e& H. }/ p( E: @
0 t- \9 _2 k$ I, F; p% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人民網 |
發表於 2009-1-9 12:25 PM
| 