[美食介紹] 花雕浸醉鸡

尛滊靤

　花雕酒是选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙之湖水，用古法酿制而成。花雕酒的度数不高，酒色橙黄，酒性温和，酒味甘醇，常饮还有驱寒、活血等保健功效，因此备受广东人的喜爱。花雕酒除了直接饮用以外，还可以用来入菜，做成花雕鸡、花雕烩蟹肉等广东名菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 l" S/ S4 p3 X, y7 P7 }
　　: F- V% |7 o& `' B  O: y7 P) H* J
　　烹制材料(三人份)
" f' N+ y% k$ F7 D; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x# E# H, l% w! [2 l$ Q
　　材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)公仔箱論壇' s3 _: T8 f% ?& m# X
　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)
& y) ^- N: n1 G; f) ?5.39.217.76
) O7 K: T" @' {& z- m5.39.217.76

1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。

2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。

3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。

4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。

5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。

6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。

7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。

0 c$ g, M' I% ~5.39.217.76 5 L& E6 x2 y/ T
貼士：5.39.217.764 l4 i) @7 o; d7 n# a
　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。
0 {* i/ j3 g# I7 G$ T2 {tvb now,tvbnow,bttvb　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。
% g5 P/ e) f% j+ C5 \2 R! m9 c' x7 h8 G公仔箱論壇　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。tvb now,tvbnow,bttvb% Q* X6 q2 J! B0 z
　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。
, c: j1 J# l6 F, [tvb now,tvbnow,bttvb　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。tvb now,tvbnow,bttvb' D" P5 U+ C# x4 ^) ^