[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
: X& }  W1 n, o+ F
4 B2 S/ w1 G4 H0 S0 i* R2 |5.39.217.76近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」tvb now,tvbnow,bttvb4 e+ r1 B4 x. Y( E+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 ]. a- ^3 x' [0 w/ D8 |& B6 z
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
/ l: e. z5 s) Y" u7 L1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g2 ^, f- ^" {( I& d, T
西·酒檔 SAI Liquor
7 C: P% K& U8 ^+ ?+ L1 h9 i4 ~公仔箱論壇地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
9 v9 C  C3 [/ Rtvb now,tvbnow,bttvb電話：2838 2028tvb now,tvbnow,bttvb: n3 E0 ~2 Z' [) u4 h" H
營業時間：1pm-10amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X- F. v; R9 _8 J- D3 ~( x- f
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198公仔箱論壇! ~3 G" ?! `. M9 \7 G' ]  A5 T/ k
Wilson Kwok
: u2 a4 |( Y5 |* ], u" U/ d旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
7 ]6 d' Q0 S% G採訪：關廣恩( \! ~! }  M1 m* D2 w
攝影：關永浩(部份為網上圖片)
9 k$ ]1 U/ l4 L2 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 a6 n' S) l. Q  f; e; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X2 o* f+ y8 a/ t3 a* @. P( G, `' a

- [. t8 B5 d! q6 G. H公仔箱論壇
: r: @  k& L5 m$ @4 E公仔箱論壇
. b: H5 p+ }+ n5 a8 C
: X- e, Q$ T4 G; G, q6 o+ C9 {公仔箱論壇
. K, D8 N9 w$ j" U1 _7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, Y- C9 a5 y0 |! J: Q4 g7 j
公仔箱論壇2 y  I" C: U8 f% k% B: E2 y

( o! z4 H  I5 J1 N5 B$ z( D5.39.217.76
1 o8 [3 K$ W- q9 Z0 q- X2 T# h% S! I' ^8 [

" }) \- G' j  C5.39.217.76, ^$ s$ N! B, ~/ N
tvb now,tvbnow,bttvb6 v  E6 W! O/ I% X  k. t

' u, h' F7 _0 p$ a7 m8 m' h5.39.217.76  g6 N8 w) M* K! Q  R

, X3 T( @- B) t% d5 D, Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I' y! U; c" M9 R3 o: B9 M: ~1 I

0 M5 p8 Y# |1 \7 E6 X( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! [, w% ?" b3 A) B( E
5.39.217.760 v" L* ]2 s" e$ v: ^, `+ U& @

0 T& z7 i' v# x$ b: ~  L公仔箱論壇
$ \/ a& L0 o2 b! L" m5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y7 }) Z5 h; u. c公仔箱論壇
* U/ v- k$ s: w' b9 z5.39.217.76