[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
) f& ?, z/ Q& O0 Y* G- [2 q$ q3 o: a2 s2 G" x* b
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」3 P/ ?- S- s! ~( S& K/ z' c5 V; f

: y/ y* G8 Q+ F7 g南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 G1 [/ n$ Z4 i  ^. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 u6 ^8 g9 ?9 M, @1 Z
西·酒檔 SAI Liquor' g5 ?7 }% q& N! v/ `0 y4 D
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
% C# D! M0 J: h' |. T% |8 g' F  f4 y4 m5.39.217.76電話：2838 2028
5 V/ s% x2 N2 V8 U( g- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：1pm-10am$ q3 B9 N+ X& D; d! Q$ ^
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
+ K( J2 k( e, d+ O3 k. d% F- d5.39.217.76Wilson Kwok# U! b# G4 w% o' _
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
8 T( b: I! r" X+ M" _" I1 [$ z  c8 f7 `tvb now,tvbnow,bttvb採訪：關廣恩
1 {& B: L" u, ftvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩(部份為網上圖片)
  P, j' h7 q7 a' B; ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) W+ x& ]4 e! p3 k9 Q, H% m* {
公仔箱論壇6 k; `- G1 j. Z* F

5 {" o0 i; v8 h' G, J, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 m' m( G6 x! J' C3 @3 R+ [7 g) H

; S3 x9 o- f% K
/ ~5 c: Z& v2 W/ p  \4 R4 ptvb now,tvbnow,bttvb
! i6 D  x% f8 u1 }6 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ w/ Y$ A# @; a3 s
  c) G" `* g% V- X! Z1 ]

$ Y9 S8 a. G; r& O公仔箱論壇
7 t1 ]4 H* b( K+ J. E' P" D5 c+ p7 ~5 P* Q. O) i

1 Z$ y8 w0 o7 i6 A; S/ ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- O8 ^: w! g: A

. i# _  |% _& J- c  E: B5 I( x% ^公仔箱論壇- ?4 T! A8 ^5 G7 u3 o0 J

6 n: D1 m' e- _  `1 T) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z# R6 e5 S* d; `3 etvb now,tvbnow,bttvb
8 W; I  m# d' b( F& w+ D! |) F公仔箱論壇5 f+ w, d$ z) ]/ G6 w; t4 T# J

# J& k- r( q5 A4 ?6 ?5.39.217.76
/ ?. H+ F3 l" y, B) ^$ gtvb now,tvbnow,bttvb! ^$ h; c; |3 |& |$ L
公仔箱論壇5 |5 d2 R7 V" p# R

" v) D& Z- i( F. J$ y$ M公仔箱論壇& q$ V7 e. d, y, }, i