[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。3 C/ e3 V$ S6 l3 T, H

" o2 x/ U9 y) V# A5.39.217.76不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。公仔箱論壇. L! {: ?  x5 F- N- H' w8 k
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb  y- A! M, A/ r4 @

1 k6 ?3 Z' ^3 R& ~! \7 k8 n$ N" @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: R8 p2 g, \) |; O+ c4 g

8 u" c( j7 M% G( z3 l" s9 t# L
$ N$ a; L$ d, e9 o$ R! Atvb now,tvbnow,bttvb. b7 O8 k8 P1 P# Y+ K$ @
* y1 b2 X, Q  N2 i
公仔箱論壇: V9 }+ I$ ]/ b7 g  d

# E* \4 i% h8 S  Z" d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E" ?4 c; E6 @: f9 m0 Y

1 X' k4 i5 L$ A' G1 i5 X6 B公仔箱論壇
& N$ }* k" Y* U/ T% d) p+ O" H  L
. f) _, M& N8 [0 _- S& g" u3 `
" Y' c* c% t3 _4 S, R! N5.39.217.76
8 Z, g4 w) \6 O1 s& n5.39.217.76% ]; N" n7 _, I" O/ t) j6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! |$ A; Z7 S4 }

: K6 r7 @/ c, R; K: h7 X' s) H0 s; g; w6 O- ]9 q
公仔箱論壇+ U" F: h7 Y1 }4 Z! O3 j/ y# B' a" i

& J7 W3 X+ H9 G- y0 [公仔箱論壇: A+ X( k* \4 v& O/ W

4 R! e9 ]' t/ x7 Q; c9 htvb now,tvbnow,bttvb
6 j# y4 ~# B9 ~& c- w3 `