[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇; n. C! m# G  `( v

; N% ]1 R1 l* i, l8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)5.39.217.76" f9 J  k( z! V/ Q
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb1 o/ H0 d; l* M, @6 m
砂糖50克公仔箱論壇# k& X0 o3 Q4 S6 ^3 e6 ?3 {" }
鮮奶 210-220克
3 x6 |- _+ T! M, g低筋麵粉185克5.39.217.767 B/ T* p5 }  R5 p* a- i
吉士粉15克5.39.217.76; c$ d! _/ F$ D# X# L
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb: g) `% v& g$ O9 G6 u  x4 I
粟米油40克
' A$ b7 ~( H2 \' _! v餡料：
% `/ l, K) Q: z9 L# y7 K) n$ ]  D2 M鹹牛油50克& V+ Q, t2 {1 P! O  L! z0 ?5 ~( v
花生醬 50克
0 e7 {# K- \/ T& e公仔箱論壇煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \2 F% |  z: o: j$ \, N$ _0 u, a
工具：平底鍋
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5 \7 ^+ t  |/ Y2 {3 T- j4 ~做法：5.39.217.76+ C8 i( A, C1 t
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
, I6 ?4 T0 ?8 p: \" H' d3 U公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。' [* Z  h4 J: f: E
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4 k& W: h0 ]! T0 Qtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.76. l0 M7 c% M" F5 R# n+ p' V
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
/ E6 |! d5 I. _: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇/ O7 q2 o# C; c5 G- G
示範：Cannes Cheung
/ O* D8 [4 v$ o5 N& Q/ F9 Ctvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯- L' I  A- v/ G6 f# |/ V

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