[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇3 h3 z3 c6 g  c! h1 ?

0 ~$ \1 o4 R7 R; z! V. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb; s1 k& A7 L( p. ]

: l# E2 {- h" @8 l  `' Y$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)* i: c$ Z  h! m! r( `
雞蛋110克(2隻)
* M- b8 }7 p' l砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb- }  i1 ]3 H& f. f5 V) r2 M
鮮奶 210-220克公仔箱論壇9 W) N% v4 g, Z' Z% B7 S3 D% q5 O
低筋麵粉185克
! d. T% Q" T. L* ?4 q公仔箱論壇吉士粉15克
9 T6 L4 \- `/ c' W1 d5.39.217.76泡打粉10克
" H0 I0 Z8 u% C6 E1 {1 Ttvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
5 ?# R" f  d4 p3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：0 C, }  Q+ ]5 i) G: h( z- V
鹹牛油50克
2 C- V# [6 D) ?1 |花生醬 50克
, }9 ~- v0 d& C4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
) A' C$ b0 B% F6 x5 {, F公仔箱論壇工具：平底鍋
5 j, n$ ^( W/ @- ^) b) {6 c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d& Q; L: f  _) A( R, f
做法：
  @# J& d7 t8 r2 F5 \9 @tvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.766 K0 L6 T! }+ ?( |6 {+ v7 L3 z7 l
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
, o9 E0 R/ ^. c" r$ ^; c4 g; N3 g5.39.217.763) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
+ @3 a& t" w. ?: y- S6 j4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T& }9 M- B2 I/ d9 N, r* [
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇5 v* E! Y: j- J3 N, W4 |. H0 T

  D4 T8 m# `6 P( c溫馨提示：
9 ~  V0 O" E$ q/ M9 l以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
5 \* N( h$ U. Z# b1 n+ m5.39.217.76示範：Cannes Cheung5.39.217.76# H; W5 _6 C; q- ~* X+ c
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇6 P/ N, U" X9 A( o. k' ~( h

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