[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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. Q, |6 k) u+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 B( O% ?* j& p. c! z
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材料：(約8片)
1 {! H3 z# [5 |: q2 ~% M公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
, b7 E% t! A! \. e5.39.217.76砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D1 t: z  x% s2 }
鮮奶 210-220克
7 [. ^5 H1 {+ T# a. Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
. n3 D' h8 |5 H& Q* M吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O' w3 E: r# K' D/ z5 I
泡打粉10克
- r* i9 T3 g- h2 L7 M7 ^& x( stvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
* ?6 ?  r  k/ R: v* [8 Btvb now,tvbnow,bttvb餡料：
7 G" f1 X6 N# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
6 K9 E% W1 d# E' q2 n; D公仔箱論壇花生醬 50克
: u" w' P+ c8 k$ z煉奶80克$ i+ z+ }, x# q8 q' Q  }' b
工具：平底鍋
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3 ]  ]; @# P, qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
! D2 ?' f4 v; _  {$ k5.39.217.761) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 |( E7 C1 M* V, p& M; W: M
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。: P2 x' V6 m+ }" y% f; m
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇' T' K. c% H1 o8 p  _
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
) `% G. l" ?3 s) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。: ]8 _0 w( q- J* n7 v& j! y

% V) }: w5 D' A. _$ M; n  Jtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
; q/ U! T8 Q" U8 K' |  m$ f( a3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。/ A' V. O0 }. n7 X: K" o
示範：Cannes Cheung
, \, O2 ]( }7 t) ?/ t" A& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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) r# l: G  N; s$ v; P7 j, p7 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j- u5 i$ Y; [
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