[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。7 i+ n7 }4 E3 P& H3 g' T' U4 O

! K: i4 V7 a/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
% t9 V1 T1 J9 d; U0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a8 `2 x  ]* t7 ?: w
砂糖50克
  P; h1 I) d2 z6 E; _# p% _# a; ^鮮奶 210-220克5.39.217.760 @9 r% w2 Q& b% _. q4 M
低筋麵粉185克
: @4 A! E) @0 E: X& p吉士粉15克
) o* z! I; r; n) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb2 i1 ?$ A; Q& c/ ^. U
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c# Y9 `6 W# o0 x* R) C
餡料：5.39.217.76$ A( {7 v4 ?# j: M- c# I, F
鹹牛油50克
8 h0 }+ u3 a) q/ H! k% y5.39.217.76花生醬 50克
% l9 \& s% Q% E! f) h3 @' `tvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
, X1 \" t6 q% a2 h. F6 Y5.39.217.76工具：平底鍋
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/ c- Y; a. n* f& Q; C  Z6 l" D, E8 v做法：; [4 I- j" D7 w- P/ F
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇5 Z4 R& S7 ^$ N
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇! E  p5 o# a- v8 F
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U  H; q8 s+ r6 A4 C  u
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
$ \- \, D3 _+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：5.39.217.76+ T% C2 z* ?( {; F4 u$ t9 D' }
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
2 n/ C7 D' g2 s% c+ ^公仔箱論壇示範：Cannes Cheung5.39.217.76( }1 `& H5 \# `+ b
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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