[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.76( }5 r# v  _" d4 V( g5 o( z

7 C! D1 ]# g$ M3 T! I( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
, ~3 i9 C+ t1 S' Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
5 H! ?/ U8 [: Y2 T5.39.217.76砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z/ d/ A/ ^+ U
鮮奶 210-220克# f6 V5 n; J3 S1 Q( V8 ]0 t
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u2 Q( l0 a/ A, K# x4 h. ~$ v
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb# P, O7 e2 |- K; O7 T2 b; i
泡打粉10克
9 }; I! N( P* A6 @2 G# h% \+ n粟米油40克
$ m( O) w0 X) O, A/ K0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
6 t$ l0 a( v6 F* U) }4 y% `6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
' V4 J+ x& p* P: T1 ^, Q6 ]5.39.217.76花生醬 50克4 ^% B" J/ u: n* C
煉奶80克
6 [: i1 j; Q# L' X. i& P工具：平底鍋
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0 P' }3 K6 x! {3 n( j9 ^公仔箱論壇做法：
9 i- r  O6 \* L$ w! W- C; F* h1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
8 T! B# D/ `  K) G' I5 @2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
! V( h6 x4 e9 f. e- Z% Q公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。" ]8 d2 }- H' H
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
7 I  p& w4 v/ I5.39.217.765) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。$ R. j" j8 i/ l4 k7 {

. `3 \3 S. M4 Q溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ l( B' A0 a
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
1 h, _9 x& p2 A6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
, X# i4 Q1 I( n; H$ n攝影：潘志聰、馮嘉雯
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