[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b: k' `$ C4 D8 G5 f

- d8 R) b5 `+ ~# B+ j5.39.217.76「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。6 S* V# n# [% o$ l. z' {, E

/ h+ j; I8 Y1 {/ ~公仔箱論壇材料：(約8片)/ c0 K1 v7 D2 u& A$ M9 i7 _
雞蛋110克(2隻)
1 M2 c8 l. b/ X9 e$ v6 @* h5.39.217.76砂糖50克
( F, c, H- o* c4 y1 X: K* \/ w" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb: R& `) y/ l  a; ]
低筋麵粉185克
1 x- [& i6 M2 p! |, t6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
0 N1 ?& J6 n" L( w$ j公仔箱論壇泡打粉10克$ d$ }$ h! W# ~/ m. Y4 z+ e1 ]
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb) Z( {5 C/ x. S1 K
餡料：
9 [" A3 X6 m2 b, p1 H鹹牛油50克
' u5 }+ D9 u/ l7 j2 r* D, v9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
8 O% B$ w) f% K3 |  W* F5 Ytvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克公仔箱論壇; d# J9 F" ?) p7 A+ P) }: X
工具：平底鍋
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9 S& v2 C5 j+ H# P) L) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. j/ O& B* r5 ^9 C6 ?- ]1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇0 W0 t% L& V* M" p
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
0 a) K3 ^: _/ g" N! |tvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
. O  |- t. H" S6 ?6 Z- itvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.767 d9 a7 q( z' v4 e
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
8 n. \/ r. C" }) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D( g4 J8 h1 u9 `* r
溫馨提示：公仔箱論壇2 t+ d# n' @7 n4 L- |$ b
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
- `* b: r# V. T% c( I8 G4 P/ V公仔箱論壇示範：Cannes Cheung5.39.217.76  h1 s, W  _" |$ p+ s" q0 J  b' ~5 S
攝影：潘志聰、馮嘉雯" _' A& m% F% n

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