[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb' h8 i( _1 N! ^5 R

9 I% x6 o9 K/ g: p( ?" G; P2 N4 a公仔箱論壇材料：(約8片)
2 ?3 o6 `( Y2 r$ Y( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! i* D* Y8 j/ }" e7 B
砂糖50克
+ H! [4 \* h) X/ v  H) k, o9 d5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
( Y4 x+ f, C; a  i) O6 i5.39.217.76低筋麵粉185克公仔箱論壇: Q! O% U; c, \
吉士粉15克
" U, L- K5 v5 R+ s8 H. J9 k. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克5.39.217.769 R8 @5 v. s- |5 e
粟米油40克5.39.217.76; h7 L2 y; d3 x& a, B: d. S
餡料：公仔箱論壇% `! ^, T) _; d. F
鹹牛油50克公仔箱論壇3 D6 l1 @, C9 [# {7 f& O2 Y
花生醬 50克
# c. v- i- U% E: w: L1 {tvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb% E4 O( E1 w# K& }: E& \
工具：平底鍋
- i" }. i/ \  P$ p; D0 z1 c6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p+ z8 F4 u! |  E$ z& q公仔箱論壇做法：
/ i1 P% o7 c! H; f& |tvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.76. B7 Q' \& |( S' A2 U% V9 o
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。, K: L2 ?% B  F
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s3 L) m) n# N9 b- r. R
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。% o% [1 V: u) d' h0 ]
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。/ ~: M8 I3 ]- S2 u+ |

; p) g& f# S9 ?tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
9 G6 H8 v* _8 A" g( B' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.76% q; D5 G4 s1 k- j/ w' {
示範：Cannes Cheung/ m- Z3 C# J/ Z& L5 ]: X1 N. [
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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