[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.769 e4 G9 u  x4 K, m' U, z4 x

: L7 M4 W6 N7 R* \1 X公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇9 }' o( D# P( C3 W0 `7 n) f  ]) r9 |

1 ^3 c! N. r8 i4 L公仔箱論壇材料：(約8片)5.39.217.76; N% J! M' u# C  D4 ~+ w
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb% W& v! y, y" i1 j+ h* K
砂糖50克  [, t" {8 H" M2 O! ~1 h2 f( L3 W  [. r
鮮奶 210-220克公仔箱論壇. r1 N  P" P, A; f
低筋麵粉185克
3 `+ \" G4 B8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
7 D6 ^. v  i! |0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克$ j/ W; j- t) T+ y. ?$ U
粟米油40克
2 n& N3 Q7 B0 z7 t) ^$ {0 x( p3 N公仔箱論壇餡料：tvb now,tvbnow,bttvb( s/ M$ O* c4 B/ O% g7 j
鹹牛油50克' Y) }0 U$ z. \
花生醬 50克
$ r0 Z$ r6 M4 n& K, q煉奶80克
1 ?" p2 U6 Q  Z) R7 D工具：平底鍋
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g, j' J+ k! f. R  ?
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb  e  a7 L1 @& {( J5 W9 {7 f* q* ^+ m
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
7 S5 N5 D; x, W5.39.217.763) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
7 \' S& ~7 j" _8 `) M; K( t" ztvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇% n8 B- o5 m. x4 M0 j! V
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B2 k6 F+ i5 s0 P9 D" }
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溫馨提示：
6 W" u" N. U: p+ B/ j5.39.217.76以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
) W( S3 O/ s; E( F/ ytvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung) I7 i6 O( u% Q- o5 ~' t" I" B: D
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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