[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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' E+ T+ d/ ~8 J5 S9 O0 O" i「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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5 \+ Y1 O2 m6 a' H0 _5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
- ~% W: |# b$ ?) Y" |雞蛋110克(2隻)( q) Y& Z5 V& `" }. W! E
砂糖50克
0 a4 Z; W, q9 V: Ntvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb" l6 {* R7 P( `
低筋麵粉185克$ A/ u% C  \( ^! s' F& g% F# H2 _& R, O
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ Z$ c" e: X9 F1 m5 j# v
泡打粉10克& {0 c7 K+ |- y7 i. A, X7 a0 M) l0 d
粟米油40克
% N2 O4 X7 w$ g  ^- W9 Ttvb now,tvbnow,bttvb餡料：
3 d% r$ h& k$ qtvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 n+ |, ]8 |, P6 f# v. \" x' m
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 E, ^' u/ ^7 p  |1 A
煉奶80克  I8 |# e4 G, m  Q9 p
工具：平底鍋
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' [7 P  L: t7 K5.39.217.76做法：
9 n* ~1 F- J+ X7 r% i( V3 B1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.76% Z2 Z  `6 Q. \* a+ O' C
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 K0 E( N) M  B) y- v1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
0 x& h& h# A8 S4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
( `$ ~+ {7 _- r% G/ Ctvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇+ w2 I- V. r4 x) \3 Z
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溫馨提示：3 \6 o% N, O* g5 b  t
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
( w5 U5 N9 w+ m5 x2 M公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
  Y) b- z0 S) U; s, F8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯5.39.217.76: P( i( G) F9 b
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