[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.76: T& P# O0 p- f! H+ t% d+ V
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材料：(約8片)
1 d5 D0 b4 ]! p6 `2 A7 g5.39.217.76雞蛋110克(2隻). I; Y9 H: c7 q  `  j1 ^
砂糖50克
5 X6 ~. u' l0 U5.39.217.76鮮奶 210-220克
0 Z% f5 |5 G7 E/ B公仔箱論壇低筋麵粉185克
# }. Q" @. ~. v3 F" H吉士粉15克5.39.217.76& g' M+ q% [! ^/ V- |& N  P
泡打粉10克公仔箱論壇; {8 _6 }" {. ^& G7 n: q: G  A
粟米油40克
6 b0 w2 g% B% B/ Q! N7 q% ^6 @2 S' ^餡料：
1 R; r# r% N0 ]4 _( F$ R2 _5.39.217.76鹹牛油50克
$ Y$ S5 A1 R5 ]8 `( f# X花生醬 50克1 r& i2 D9 \" ?* |
煉奶80克
+ t: \) @0 k- \0 [tvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
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1 k) `) ^2 v7 q: t$ b* i* i做法：6 B0 m* l' q0 z8 \
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.761 [% m# {! ~5 [; r1 n: K: y% i
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
( m4 i4 r1 L. Q7 w  @3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。2 H' Y6 R, k0 r" o' J! s& }
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D( K; g" B- \5 C1 I& F4 m
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇7 q# e8 w: L; r* r

, E: f! U  J  I8 \5.39.217.76溫馨提示：
0 h! M# X6 W; L公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
3 Z1 g- |2 H& T2 E" q3 Q' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb' p2 I# O7 r3 c$ ~- e
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb3 y! L# i! O* P  T
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