[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 C) a/ }+ X# Q$ T. |+ [( k
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。6 d" `  P( `  [9 A/ P) f

/ f6 w" N, F5 r2 M5.39.217.76材料：(約8片)
9 U* d8 z% x( Z. R3 c  }5.39.217.76雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \" Q  k# o& h  B
砂糖50克公仔箱論壇% `2 P6 ]9 R9 j% ]& @
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R, ^  Q( \! I
低筋麵粉185克
+ X; a8 e8 b: A3 r3 _( ^; ]吉士粉15克
  U( i* X& ^* R( F6 Btvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
# a" B$ |- k0 ]" z, U% _% F) X0 |5.39.217.76粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb# n0 h# _* ]8 e: U0 k1 ?6 h: I$ {
餡料：公仔箱論壇) a0 Z* ~" R& Q* {, k
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P' E) y! j0 G8 B
花生醬 50克
8 m+ w, E5 @& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
1 N, l% ?+ n# k0 C% Y+ X. p6 Y工具：平底鍋公仔箱論壇) }- i! `/ e6 h: c8 @8 l

  d1 w2 r8 ]0 d6 p# Q5.39.217.76做法：
5 T# v  F% R; o; q5 ?1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。* ?8 P  S: l! v' t
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇- b$ c/ T3 _% d. a. ^% y
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- \% M( a$ g# [  a
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
) n* Q: ?7 R% S! s公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h1 x6 I0 a0 C6 c
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
8 m8 [4 N2 J! r# @: `0 R1 k! Q9 h8 W示範：Cannes Cheung
2 z0 [, v( P% W, I6 q+ L  b; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇* u9 m# x9 u% b3 t: S) ?( I& {

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