[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。( }7 K  Q+ J; ?: @0 g% l
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材料：(約8片)公仔箱論壇0 k+ R3 a" c( f. ^5 n( k
雞蛋110克(2隻)
' u# Y& P0 M$ }. p, n8 g7 @& ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
' u/ e( f( s5 ?+ d鮮奶 210-220克+ T! P1 L/ _8 I( Z6 d5 E* y0 f* a
低筋麵粉185克
: H' f( o& z4 C  J9 ?  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克5.39.217.769 N0 C+ s) I* h* g5 X2 h
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb( n! e4 |# x7 }3 G; u" ]9 F
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t: G8 ^. T! o4 C7 P, j2 Y# D0 d0 [' D
餡料：
  b  s; N' M) }/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
/ @6 s$ X  b# l+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克$ u" ?: F! D3 ?. Z: V6 {
煉奶80克
2 t( |8 S% i" D. A+ x( Z工具：平底鍋# V, w6 T2 I5 L& A

9 j4 O0 w6 U1 D& v' Q做法：tvb now,tvbnow,bttvb. N9 L: @* K6 u) y- A2 U6 q9 ?
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
, `6 q/ ?7 M+ n) ]公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
4 N& x6 C, J; ~; X& V9 o% W5 _2 E% ?tvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb+ v, T/ D% ]4 O4 R9 z9 k
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。* K# T! L3 C7 h& w9 M. O1 D
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
* n$ z+ F2 D) I& y: ]7 X. ytvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb$ A7 R- [1 p( H; O$ }
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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