[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。% e( @# K$ B: a, [4 }6 T3 a3 K

  u, N+ Z# D5 g' V3 n# D" S1 h「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
- N$ L5 M6 N8 R0 O  _1 }' a4 atvb now,tvbnow,bttvb
' I: P; l% {8 D8 r) T8 b) L材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ b- n* o7 ^. {, E
雞蛋110克(2隻)
) |1 O( i5 [  s+ S4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
, g) \8 o* _  y鮮奶 210-220克+ Z5 J" w( y' h2 M
低筋麵粉185克
. i3 ~, v6 m" J# T  E) S9 z) v吉士粉15克
) H5 ]. _& ^) gtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
1 D5 T; h6 P: G! A5 Y. Stvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! w8 W" U1 ~4 a2 @3 S
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 a6 O/ e  G. V. Y. K
鹹牛油50克
% ?0 H; z1 Y7 i9 Q7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克5.39.217.769 H7 S5 a. A! \- p5 m; e# _
煉奶80克
. p$ c9 R0 V. h: `  C3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋5.39.217.766 ], Q! T, X8 y. T$ L
5.39.217.76% a* y' {) v8 D- Q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P5 [2 w- r2 R& [1 i" b/ u
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb% q$ l. m9 h5 d4 [' G; \! u
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
" o1 y. P8 U) G8 h- E公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
: H" A& j' {1 @7 v- O4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
$ `, Z! V( K4 e. R1 Mtvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。: \+ k8 l* i6 @3 `+ g( G: z

' B. T5 g' g: o, otvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.766 `" e' ]& ]+ }3 @+ }$ m9 Q
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
. i+ q$ f' `, o" f4 n示範：Cannes Cheung
" z+ {, Y, q3 D0 X  a9 @tvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯
3 P! d$ r! e, d+ B# j7 j$ T: Ktvb now,tvbnow,bttvb
. {+ _2 _* \* Z3 D5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y- v4 t) x3 K1 L8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u( M6 G' N6 v) S4 @: A1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \  w9 i1 |( Z2 l' d1 M1 U1 y* K

" g5 C& l# u# h. s; [1 R: s- Q! s5 K2 n1 o; y) Y+ P' ~
5.39.217.76( \# k! y$ x! h

% D" E2 R% j  s: H+ j) C' o5.39.217.76# k2 a9 v" @( ^1 J% F% `& a- L

, d  n8 H1 t8 [6 Z+ g: b* _tvb now,tvbnow,bttvb
, W& M( a) J& w. {' Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 A* Z: \  S- H1 ^0 D

/ e! U8 S+ K) Y% i0 V; D! o* X5.39.217.76* g1 ]% O8 f  F4 M' l% V
tvb now,tvbnow,bttvb# C& C8 I' U" A* c3 f% e) u
tvb now,tvbnow,bttvb: S- O# f5 u/ K. Q+ O
5.39.217.76* h5 f; Z# b6 r0 l1 _6 v6 v" j
- B. r' s8 g4 B  |. m
tvb now,tvbnow,bttvb$ U- ^4 H2 o% V% ]7 f

) m- I% ~5 K, ], [7 N5 d- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) w, M" `9 E8 [' R  X2 C

; }+ A# F! L: T, {8 a8 W# c; I- I公仔箱論壇0 n  I: g+ I$ A6 G' M  O3 P
5.39.217.76' P7 V0 D' k5 h9 j2 P1 O0 p
tvb now,tvbnow,bttvb4 t+ _, L4 q! H

' S. l$ O% [$ d, D6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j' L2 z; W) l  x8 l5.39.217.76
/ }" Y/ d9 N- H; @: J& ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 y  q& E) f# P8 j" [% m3 D) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# g* Z) U# _# ?' Z1 q( H
' g- y4 K  w- j. a4 |3 a# O
5.39.217.767 F' I; a6 B7 M( z
: a$ z; M. l: ?5 d7 l8 `' [+ w

2 y% c, V, b) D) F( a. N0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- S( S, }  T. p9 S8 E: s6 B. f

1 r; a' n1 L* j( E公仔箱論壇5.39.217.76, R# S6 K9 u& `4 o# y) A1 J

7 e9 {( @% p' Y7 @' X) \  T公仔箱論壇公仔箱論壇% V( |" M0 ?$ s

0 @1 d7 R2 P( n! L" s
+ ^, \. X, d: U6 Y
- x; _. K, e4 atvb now,tvbnow,bttvb* N; u, l2 K4 L: q" }# D% ~

* Q5 @6 s" [  w4 ?8 x9 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M" C: f1 L: c# y3 b1 }
3 l2 u; L" o' ^5 I

& p% i/ U0 \/ ?% S* a9 g公仔箱論壇2 K, J9 C, _6 Q
公仔箱論壇( \( N7 |" U+ x
tvb now,tvbnow,bttvb+ O* Z: R- q8 W; T
5.39.217.760 o) ^' f: H" I  B, \8 G2 q

0 O( B) ~9 e$ U" G5.39.217.76
' @: H6 G9 a. r7 g- Btvb now,tvbnow,bttvb