[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; T7 w8 ~8 O3 n! Y1 i; p, O
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。4 Q& p; x! i2 K  I

; w* x6 l, g% B! B/ K材料：(約8片)
& e- R( f, n9 x0 w% |雞蛋110克(2隻)0 G1 Z1 m; I. W  @6 C- U% j
砂糖50克: w$ o6 ^/ `" x' V8 @2 t8 P9 _
鮮奶 210-220克$ m! j& Z5 w/ i+ ?0 T+ A1 g
低筋麵粉185克
4 y8 d& ^0 G8 S$ d公仔箱論壇吉士粉15克5.39.217.76" n; B: D. p/ S6 Z  m
泡打粉10克公仔箱論壇, Q$ U0 X+ b$ E* Z* i- I* S8 Y
粟米油40克
# P( w  a4 Y7 f: `# Y. k, {5.39.217.76餡料：
0 ^4 [; u4 N; ^( D/ |) Gtvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb( Q- b- J# X0 F% c4 _4 v" K
花生醬 50克
5 d9 y. I; Z% N) A/ ^1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
8 f0 A; i+ r  q7 b公仔箱論壇工具：平底鍋
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1 X# r* ?3 g9 V) x7 W做法：# _! `( p/ |2 d6 ?3 M  p
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。4 n, T% ]% _( p& t" c/ n
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
# @; J' B4 j' k/ V% X7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇: @/ {, i( H7 g) f7 u# {7 ?
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5 j1 Z7 H# U/ ?/ U) O/ h5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb! C7 D: B# z9 ~' }  w! y

4 w! q4 V. w, e% Y) A* s: r5.39.217.76溫馨提示：
" i  t3 A8 Y8 f' _5.39.217.76以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5 [8 L& f" h2 |& r( {' u
示範：Cannes Cheung
9 Z. Q$ q" R8 F2 `$ C攝影：潘志聰、馮嘉雯
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