[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。4 z9 E$ ]% K! [- w# s0 R, @/ I

9 z8 C; V6 f0 g4 p9 f% k7 Htvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇" _, N, Y. W6 g5 y# s& ~7 V; R( B

) B: w& s( i( w3 l: N+ ttvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)5.39.217.76+ ^. K4 ~2 ?$ u
雞蛋110克(2隻)
1 q8 n7 `3 j' y* Y# P砂糖50克: X  M# ^- [5 P! t( S3 J7 t& ?% [
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb$ U" B: D- a& l! H( G+ G5 L
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb) m$ f# V0 x- ~% V. Y
吉士粉15克5.39.217.76$ I* K! j- P, d0 R: I" Q/ X
泡打粉10克5 R% _% @, _0 t' X/ W
粟米油40克
; q+ f7 r. {/ C+ B5 K- \( otvb now,tvbnow,bttvb餡料：& t# w5 p& b$ ]/ g/ M
鹹牛油50克
# j9 O, i% N/ L& P$ N  P; utvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克5.39.217.76! P7 J; u7 ~  @6 E2 G7 |) A$ K
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k6 z: y4 T" v. ]6 ~# p/ x* z7 u) H
工具：平底鍋
( P/ f" [" c3 @. Q$ n0 B
7 @1 z* ~$ n( y# e2 \9 stvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ A% E. f: s% j8 w1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 s3 I1 x1 X6 Q. @
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。* w! I1 G$ I$ }0 k
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb9 e! s% q) d& `' r/ q
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.76+ X4 z- ?$ b7 V9 }
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
# }! K, ~8 K, s) g( \. U( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B) H9 ]( E- s" a: q$ B公仔箱論壇溫馨提示：
% Y4 [! V  O0 v. X6 k' Xtvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
6 L' `# e. i2 I3 m" w9 O公仔箱論壇示範：Cannes Cheung公仔箱論壇  R+ q7 A2 l0 I
攝影：潘志聰、馮嘉雯, a. p; Q+ S$ j' R) H) D" t

5 U6 q- M3 @6 h- n0 Z/ }公仔箱論壇
4 S# \8 T; ^2 V% J5 f
) M. ?+ Z- N7 f" X6 Htvb now,tvbnow,bttvb1 Q) z2 |1 |6 x0 _$ z% K% r

, G/ m  e2 Y- Q8 g! {4 L5.39.217.76
9 d* j  \$ [! I- T- Z  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( S+ V6 ?, s, v  P* G% B4 |

( ^) x. M* o; U! i9 b  R) Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 l. C5 f1 C7 u/ d; a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; V* k( Y& ~. p3 g4 q! h
5.39.217.766 @- \4 E: _% d* ~) u6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c, p1 s( `' f. p5 F7 k( b  K
tvb now,tvbnow,bttvb3 M" U! l4 W) Q9 L, g9 g( R" A! |

7 j6 Z/ o; q) j3 B! Ktvb now,tvbnow,bttvb
! k: H' m* ~/ \; v; v* J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! a6 s0 S4 Y% H$ g

9 z# N, c' f6 Z7 G% z6 v公仔箱論壇; a  U: _9 y* K) S
5.39.217.76/ N2 S" D: V6 G+ `) Q/ {  ^: `

& m+ e: u* \" N) g) b% G/ B5.39.217.76
6 z- f0 p2 S7 l6 M$ v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  v& @: A1 {( C3 t/ R
5.39.217.763 s8 j" r4 N# D  c
tvb now,tvbnow,bttvb5 u& e( ^6 z5 j- V3 a
) _: p  b/ W0 L' r) T" I

1 I! \4 u- A$ f5 k  q
4 y2 f% q, ^2 ~6 w1 h
& \# ?6 @/ {$ L7 U, t公仔箱論壇8 s  O4 L+ g- z. P

! w1 `, y, W. z+ M# v
1 a. \- J; G9 e' \' K7 P* c* O
; k2 E% n) h1 Q9 V6 O1 G. Z5.39.217.76
6 e$ l0 h5 _( Z; U6 L
5 U. c" q$ I( e4 v
1 S+ @$ J. ?! b9 U& {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 y# v2 O& a, V

3 H: p3 `4 {$ x/ i公仔箱論壇
1 ^* M5 E! d2 }) `3 c
2 z9 p0 g) A- m6 q. j# }4 V) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }% H* \% ^. A+ O% u8 S5 w
: ~$ w/ ?$ ^2 n7 b# G

. t$ c1 a. Z7 q! U
* }8 q: Q! c, r" C8 s! f5 U
# B% L4 v* ]; P1 D* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]) D7 n: I. s$ X5.39.217.76
2 m3 \2 t6 H( n# s. t+ T% A' `5.39.217.76
. ~' o6 s& |; H( n$ P! Q* Y- B" G5.39.217.76
) A% D2 [- f4 H' S+ G9 b7 otvb now,tvbnow,bttvb
: A+ V) ?( \; z3 m* `tvb now,tvbnow,bttvb
+ J% @8 Z( |: i. o6 T+ d
& C. P; R0 Y5 O8 T) j4 f$ c1 Z5.39.217.76
! n# o1 J' F' x1 a' X- r
+ R- t+ D& R* k) B$ y+ q