[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。* z* p. C/ T0 k
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材料：(約8片)
5 o( e5 d! k, A# A' i$ S& H公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb. u1 I+ k: C# G& f
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& E; f+ V3 c' ?5 H( ?0 G6 e
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb" _/ q. E) J; `9 |+ f
低筋麵粉185克5.39.217.765 M( Y; Y+ }: w$ f) B2 L9 q1 |9 q9 a
吉士粉15克公仔箱論壇; I  g8 U) p( T
泡打粉10克
0 b2 R/ |# e; X' H( Z1 r( ]) ]tvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
+ H' b7 c4 ~9 }, V* _/ G9 ?餡料：tvb now,tvbnow,bttvb- V' Z! a5 W4 b# Q% Q
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb9 T) D1 O1 k  {- I
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]8 L9 M' d  \% a4 e1 k) P/ N& d
煉奶80克
1 f8 j3 \$ R* `- K工具：平底鍋
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做法：
! D9 u( @3 B- U0 |; @8 ?# U! X公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
: t  z0 Q( Z' R+ D7 G) u4 a3 gtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.767 V, P. {# L5 e0 m/ c/ P0 I
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
+ N' w6 m8 z! w3 @4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n7 U4 W# \  N; b* b' Y" T
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。) W0 T( A7 o: t

- X5 e/ `* ?8 R# n9 g& n/ L公仔箱論壇溫馨提示：
1 ~6 U4 k, M  T7 b$ H以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
+ Y! `2 R$ T9 L: m) L" G: z# N+ Y示範：Cannes Cheung
) k, \: d8 v5 W- Y$ x公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇4 u+ j5 X. M3 M+ B, |4 s9 u& \

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