[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.76" [, M0 r4 E( z( ?; d

" r2 X' R8 E, y( y: I3 S% B5 {tvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb( [+ U( L1 M) I

' l+ v) D! H  ~) c( n- t9 N材料：(約8片)
' L( h: W7 m" w& `2 _4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
  d' b2 L8 x3 E6 g; A砂糖50克
5 Q( F2 I* c3 z7 M( Y5.39.217.76鮮奶 210-220克
' Q/ f2 g) S5 t. H- N4 J- ]低筋麵粉185克) W: I! t/ U5 K" I" }9 Y6 ^
吉士粉15克
  H+ o: k) E  s6 m" ?- Q9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克4 a8 `5 U: t+ S1 Z, z
粟米油40克
  E# q) v. ~& {8 ?) W* E餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |  O; Y7 N4 N: P9 W
鹹牛油50克
: ?+ {0 n, q$ R& ^; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克5.39.217.76( ^# U, s8 M$ T, t+ d/ Q; Q4 Z
煉奶80克
1 ]: R' z* q) U+ E% }9 C公仔箱論壇工具：平底鍋公仔箱論壇/ ~6 C" T! |3 p; F- A7 u

+ c) L0 U/ H' E" O, ]7 `4 ?* ]做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~: G: x  }0 f; v1 |
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb5 t- t# E8 X* y8 c3 Y) E
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
) A: |/ n; A4 f3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。5 M. V1 r9 D# H) N' S
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.76: i6 R4 p  W9 D2 Q& i. B2 q4 w3 h
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。7 D% f! B6 r, Z4 Y3 [! J1 `( A
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溫馨提示：
/ S9 B0 ~6 {/ a0 y$ R  r6 rtvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
+ e( N+ V: x/ p% l1 A' M示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb  K2 s" o0 f* M! C, J; ~0 ?
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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