[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。公仔箱論壇& c& {1 m& z5 P6 c
公仔箱論壇# l7 b# T  B2 p' x% f
源於印度西北部旁遮普邦tvb now,tvbnow,bttvb0 ], r! p* y  c
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
5 _7 c1 P5 X, H! X# n$ Q3 Utvb now,tvbnow,bttvb" J5 e! q1 d% w' O; E
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
, r. ^) N, Q  i8 V9 V+ Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 ?) W# T$ ]9 P8 g
天然氣電動窰爐烤烘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _! w7 o/ H; R
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。' i" R+ J2 ?- b' i( p

7 |  T, u3 Z; {+ T( T' t% E公仔箱論壇雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
, n  e; I3 u1 U! i( N公仔箱論壇
0 W& y# g8 D3 X( h# Q* r採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.76, e  g7 S+ x/ ?; ~  @' B
CHAAT5.39.217.76( d, A9 {: B, ^) Q
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
) ^/ y* V0 \( s6 V電話：5239 9220
1 O  e1 r/ l' n- N( y5.39.217.76營業時間：待定，逢星期一休息5 i) q" L5 f) k8 G! D4 Q5 _' w
人均消費：$401-$800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# k$ }6 V1 J6 w8 C- _) x

+ i1 J" X# A- _5 M( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~# w( [0 V3 S. L8 f- @
5.39.217.764 l1 i% r+ ]5 S6 I
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。# D' j# Q6 j' X- Z4 O1 h* A* e

# X% k( ~$ x! M" J* v1 S0 H; q
公仔箱論壇1 y* j' m( U/ k2 v& M2 _8 B& M
tvb now,tvbnow,bttvb+ E6 |% W& Q  F4 ?  N* n: o
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。tvb now,tvbnow,bttvb# T8 [$ e6 Z/ x6 Q- `$ B7 y" c
4 f0 d# b$ d  p% N# n4 d) M

) |2 i; k/ ^' C9 ?公仔箱論壇
2 g4 C& W1 \! S* I7 [# C公仔箱論壇
- p' [8 l. n9 y# E6 j: l4 V; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
. ]3 M. t/ [1 `; \% ?5 K, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n: [! n' p4 W- a2 c$ I# q' P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 K3 ?+ |1 i( N4 K
5.39.217.760 M) e/ u. L: Z  B1 V* J  {

: q( S+ n2 z$ a6 L( Itvb now,tvbnow,bttvb之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# W7 d, n/ G7 r: K
tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 F7 @; Q+ l5 Y+ M

6 s1 H* E+ B6 D% ?/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 J: a6 G- V0 `2 w( z
! S2 o* d% ]- E7 U* J% G
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
, @4 q! }( e! V$ e% n! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T/ Z. @: o# ]  Y  a' t4 _) M7 D" ^; C3 H. V  g& @, n

: z. R1 p% Y1 K" T# R0 `; C- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' M/ _) s" I1 s- S
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。