[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。5 F/ r9 s3 ?: n1 C/ k
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源於印度西北部旁遮普邦tvb now,tvbnow,bttvb/ G+ s! u- o: K/ h
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
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! g( h) q' o, o9 W4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
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7 |+ l9 M; E- k4 H5.39.217.76天然氣電動窰爐烤烘
, c" E- m* P, g9 U印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
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- ]- I4 |6 |" f- C; J8 d/ w" ?* j5.39.217.76雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。5.39.217.761 Z. b1 Q3 t4 S. K! \" {: s/ ~  w
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採訪、攝影：《飲食男女》
% s) J: H5 x5 mtvb now,tvbnow,bttvbCHAAT
/ T, a( ]! f  Y# r" t4 Y# Q$ g地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
9 [: g# n$ H2 f+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：5239 9220tvb now,tvbnow,bttvb! I9 Y3 L: K/ x
營業時間：待定，逢星期一休息+ j" t- f+ w* X, O4 H
人均消費：$401-$8005.39.217.768 b! v5 z. B  X& E
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" d0 O+ t5 u: d/ e' c, @1 _餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
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$ _0 r" z# g. d& g4 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |; d! M1 J$ g2 b/ Y6 m+ I7 L2 a

7 T# B, p* ]9 F* M$ x# s/ N2 {tvb now,tvbnow,bttvb雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。7 B9 w* ~" D) t

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4 l% v; j6 B7 W4 L' ?公仔箱論壇之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。0 @) {( c7 Z  m0 y( ~8 {
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公仔箱論壇6 |" M- b+ g) \$ i2 `) u% {( _2 L
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焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。