[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
' c2 ^9 `  P/ V) l公仔箱論壇
7 w" t$ ^7 i3 n' ]% Gtvb now,tvbnow,bttvb源於印度西北部旁遮普邦2 J: ]7 O' U! W5 z- m. I
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
9 B3 i: q, S6 W. t& v3 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, f& }% L% D. d* |3 `, j
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
& ?8 j% I. U1 \* \2 Y+ g& N& [; I公仔箱論壇0 Z+ T6 Z* _( P' @+ E. T3 {
天然氣電動窰爐烤烘! H8 s, Y  D1 J- [/ \/ q# e3 B
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。# ^+ y' o' A" a( S. p& w$ H( ^) A

; S2 e! |* ^  p( W) q! _* X3 c雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
" w; L/ t: u# h6 e
: \8 ?% a2 Y7 H- Q/ l2 _採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l% D1 E2 F6 g4 q' ^9 n6 j! ^$ ]
CHAATTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x# O7 y) \6 i4 D9 L  ~
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓, S$ @' c- C2 a4 b1 w
電話：5239 9220公仔箱論壇9 y, ]7 ?" K$ h4 X
營業時間：待定，逢星期一休息公仔箱論壇2 k8 {1 w6 j5 O% D' P" h. y1 O" _5 U
人均消費：$401-$800tvb now,tvbnow,bttvb% H4 G+ ?4 {( h# Z

6 k; `6 t5 h, c; N: Q; }  w7 @
1 I7 b2 C: s! G) P1 `5.39.217.76
! s# c& v/ G) J) b6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。. m; e& z# q8 w9 B+ Q: i$ Q9 {# P  h

1 f! z9 G6 h# `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G7 J' e  o8 v% M, i

: s+ }: u1 v9 B  f( J7 q- l% t% B5.39.217.76
0 r& S( c# A  K% Z+ o+ _! o4 ?tvb now,tvbnow,bttvb餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。5.39.217.765 P  V5 W  M9 x0 K

  Z* y2 s3 i3 E5 h6 a! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s7 K- |6 u: R

2 j1 k. F) P# a: {
. w+ w$ E1 Y+ I" g' Ptvb now,tvbnow,bttvb雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。3 P9 j2 G# d; M; M' b

( S5 j% K$ H) v) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v+ {! H' y  R$ Y! S' U' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 W0 ^/ l( W7 x2 Y: \

5 S  D8 w# [$ j/ ^: l  |, \5.39.217.76之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 c& M/ E5 \% \0 B

/ U) O9 R3 R, N/ ]/ z! h( m+ U0 C$ B6 J! e& B2 f1 `& k2 c, m7 D. L# ^

+ V$ ]3 {! K0 A1 l7 `7 O, P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. [8 h  E+ e, B' f
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。1 p6 `8 k6 \% e) g  _& k$ ~( ^* O1 b' p
! R' Y5 @0 A0 z! w

$ W( ~4 P3 ?3 D1 Vtvb now,tvbnow,bttvb. V* n. x. F' o2 q1 a2 p. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X" s1 P+ e9 H' W
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。