[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K( F; `) B& k; d' n, l8 Q
5.39.217.76% u, ]- B7 m6 a3 b
源於印度西北部旁遮普邦
( X3 a- S$ x4 ?& e% D" ?  z0 m印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
" T+ v% t6 Q4 ]4 f) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q2 ?+ }) h6 {0 K, l) N0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。tvb now,tvbnow,bttvb* Y' B. Y" N% V

8 x) O' W3 P6 [0 l) \  i天然氣電動窰爐烤烘; L2 i2 C* G0 Q% u1 T
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。0 p# b8 o/ f5 Q* b6 ]

1 x) _( `9 x# F, @" L; Ktvb now,tvbnow,bttvb雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
4 z0 Z8 G" q3 X6 P2 T) U
# w" p, q5 D0 c# G5.39.217.76採訪、攝影：《飲食男女》
4 L* |/ D! A9 i6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。CHAATtvb now,tvbnow,bttvb: ?( _  |! h3 R1 O& o/ h" a
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
+ G$ @3 n. `3 S. _: R# L* Y* Z電話：5239 9220" ~6 ~% J% H) h/ R+ I- N
營業時間：待定，逢星期一休息
7 O- J; M9 r8 m2 Ftvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$401-$800公仔箱論壇$ @. H  u3 d& J

% M9 C/ P# |0 ]' Z. o/ Q$ k5.39.217.76公仔箱論壇2 ~  t$ h) y8 X0 k: f2 f$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m! L8 s5 @" l' I
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 T  n. I0 V+ J/ q! O6 E

  O5 w, _! x$ {; @! ?; e5.39.217.76
* k5 G9 p8 \0 y! d. F3 `: e* Qtvb now,tvbnow,bttvb; r3 x" q$ X7 a( K

6 w+ {5 U1 Y# t- E公仔箱論壇餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。公仔箱論壇( n# ?  v. t% ]6 Y' D

1 U* D: x+ c% F& ?! P0 [2 ~& C+ Q

7 l7 y6 ?& L6 p' l* x0 v5.39.217.765.39.217.764 n6 Y$ Q4 O8 `9 y7 I
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
5 L  a* H$ ]" Y, x5 l公仔箱論壇9 R8 U+ A) R) ^; ]: y, C
tvb now,tvbnow,bttvb3 f$ c. Z! Y% c$ {0 x+ K

/ F) @0 N# l3 F6 g  i- ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 F3 A% A: g# l) x: q$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。公仔箱論壇6 {, _: [; C- L) @% L, v+ Q% X8 E0 f

( A# ?/ A9 h1 n! T4 i/ Y8 e5.39.217.76公仔箱論壇3 r; }3 k) F+ _2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `) Y( V' [, g6 r: I
公仔箱論壇. ], ?4 R- o, F9 V. |
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ l" l$ v+ A7 Y# {

+ F  T: M% l; Q2 o3 j" H$ g# m3 \' i
/ d" B1 J3 d) s4 n/ }
  [0 R$ A$ T7 m; d" q/ ]
5 j* ?+ r4 S, ~1 H: Z. _; Y+ G焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。