[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
3 O7 N9 j  p2 ~* N& w
( X9 c% \* ]+ J0 ]3 `源於印度西北部旁遮普邦
  q# _6 v  |, ~: Z0 e! s8 B* [( S; v公仔箱論壇印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
7 m' u1 n; X0 J8 |, w/ Q- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 Z& |. x& x* M% @
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
' @+ D9 Y- U1 Q) P" w1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 O4 \2 W: D+ E+ X" K0 W+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然氣電動窰爐烤烘
5 ^  S; Q# k1 s' R$ f7 I+ |3 k4 ktvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。公仔箱論壇2 Q4 I- m( U- k" C+ ^+ E1 V1 Y3 [
5.39.217.76- [  g! o3 u* p7 f. c; g1 }
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。* A# m) f8 d; h! j

# g" `  ~6 o$ ~6 G" B9 M, o2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb. P1 U: \/ o8 {  z0 \
CHAAT" w/ ^! q2 ~! \  I* c2 p( r6 v! o
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
" W4 B0 Z% k4 B% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：5239 9220
$ \0 _% S9 h1 {- n( S公仔箱論壇營業時間：待定，逢星期一休息: m) p; z" N2 \+ g& K8 n- R6 }: K
人均消費：$401-$800tvb now,tvbnow,bttvb2 n$ M  n3 _5 t( M% ~: u' i

& m) g# b# r1 }. z4 {0 b/ s公仔箱論壇
4 a$ w; A; ?7 |+ d6 Z; t& _5 i公仔箱論壇
# Y$ N3 J! c* e' D  l% B$ i5 }5.39.217.76想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。公仔箱論壇! Z2 A2 F+ r. o* O

3 p# Z. b. w! u5 p2 B* q  ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( \  i# l3 E- U) G
2 Q; s8 I, l4 ~/ a7 s1 [% U
公仔箱論壇; H0 o) y# F0 R% R  m2 D/ Y7 \% V. D
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
: {# r0 r$ P8 n
6 t8 V! K  r7 [) y0 w7 f: n2 _公仔箱論壇
$ S2 g5 |& N0 |9 Y# V: n) ]
) v1 [' d* a5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! r' M8 X7 y( F  U
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
3 b( [% F* G! f5 K8 i公仔箱論壇5.39.217.76$ c9 f0 q! [7 V$ F& H
( `; ?: `' J6 x/ D9 b

% J; |4 @  O1 S* Y6 x
, {& ~8 `" u' ~: x' }2 o: j之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
) g: F# C5 [- x) F5 M; htvb now,tvbnow,bttvb* s/ ~* w& d$ _9 q* z/ e
% f' x7 z7 z3 t) _
tvb now,tvbnow,bttvb8 e) c) u4 Z8 l1 ~" D+ P$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p; x2 A( V3 ?, g
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
# C: w$ C( B0 k2 j+ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k: }/ M/ R/ }# |6 \5 e: S/ p8 ^

5 B% b* ]& _' o+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P7 m; o: m9 `% V) |, s1 Q公仔箱論壇
0 \) r  |( w' P# i: C' v+ p焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。