[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。5.39.217.765 D! U' A! Z' P

. C4 M2 q- {! n8 N6 c公仔箱論壇源於印度西北部旁遮普邦tvb now,tvbnow,bttvb% G" ^' x0 v3 ?0 Z; K2 U! V8 \, x- j
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. U# D+ L. V% H3 D
公仔箱論壇: r: h% R' J0 ]6 z; \  k
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。tvb now,tvbnow,bttvb$ e" v, H% V! ~8 v& I" |6 o

7 V/ o* o1 f1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然氣電動窰爐烤烘公仔箱論壇0 q/ ]( k7 O3 g9 m
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
  B( F# d6 i+ Q0 U5.39.217.76
7 B, C$ f2 ]4 r5 @4 p" J. r公仔箱論壇雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。tvb now,tvbnow,bttvb2 r) A8 h; e% d3 S# t7 A. o9 s

, h* ^0 W  A0 s1 f. C, n! `: |採訪、攝影：《飲食男女》
# ~+ `# n2 g! c0 Ptvb now,tvbnow,bttvbCHAATTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V0 a4 s& @& e. ^7 d$ {
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓3 |) E! o+ W5 A! m$ L
電話：5239 9220
# _7 Z5 h* q0 ]! }1 v: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：待定，逢星期一休息
7 Q! A3 l6 l9 f3 U0 Q7 L" }4 y1 U0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$401-$800
. t5 a/ t1 s% c1 g1 J! X% u$ m) j3 `tvb now,tvbnow,bttvb
3 c4 r: Y8 X0 k! L& ^8 @9 H4 L/ Y; f7 Y/ ]) }( ^4 M  c

" d6 A$ [% |  Q想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。% W/ x* ]. I( l; [6 P& d

* K) b9 F; V/ ^; u0 B+ Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 g' D; _; I+ w$ {' L& x9 }
公仔箱論壇! T% O6 O! Y5 ?
公仔箱論壇9 V% c, }- Q0 _6 P2 m. v
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
! C1 t4 R* _5 v7 j" t* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 }+ Q. P0 D% D/ u! O- I3 U, I
4 n; |; o) |3 f# a+ ?& {8 f: @
公仔箱論壇7 {- o. ~8 L" x4 p+ P
公仔箱論壇8 S; S" w5 {! M* H+ g. X& x
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
( g; U0 D% J5 A% \. i# D& p' x: `1 B公仔箱論壇
. \+ h/ H) y& f/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 C3 s$ N$ i/ v, M$ Y, h

; i1 f" i  t! Q+ ctvb now,tvbnow,bttvb
5 B& O& b9 r$ m. q$ o- H5.39.217.76之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
  m  M' P. K; W* u9 N7 b5.39.217.76: k  x; ]) x3 a$ r( Q& y9 k
公仔箱論壇& s  ^& {* U2 m3 K( ^- l& b: X. d
tvb now,tvbnow,bttvb, w# J- u/ y2 T0 J6 O. D9 i

3 |5 |7 @2 E7 T* k; I: O將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。公仔箱論壇  _" C9 o) w$ m' g' s5 ?
8 s6 K' O+ B) |$ T" m6 x
" p( o& t- A. _2 S! i! ]' G

0 i0 ]/ p- \* P: k) v# g# {  m1 p3 m
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。