[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。' @5 C" I2 W) B/ s. F  w. h0 _
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源於印度西北部旁遮普邦
, w& o0 N* z7 F3 T" x4 K公仔箱論壇印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
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/ c" J- |# L* k$ Q公仔箱論壇香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。公仔箱論壇9 r, \- j. Z, C/ s) w  @2 I, G6 Z

" e) i- t4 U; ~8 }$ @7 [tvb now,tvbnow,bttvb天然氣電動窰爐烤烘
1 M( C5 D1 ?3 Y. p. I( j4 M6 t印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。" H3 [, q$ Z! v, T* ]

+ L. i$ W/ w4 n雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。tvb now,tvbnow,bttvb& h, z9 V6 Z, l  a3 z

) [4 K; }! I# b8 A& C採訪、攝影：《飲食男女》
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地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓: g! t/ b" n) _
電話：5239 9220tvb now,tvbnow,bttvb9 N$ r& c! E5 X8 m2 G/ N
營業時間：待定，逢星期一休息5.39.217.769 e# ~2 B1 ~0 r7 h0 u- z# a6 N$ `
人均消費：$401-$800
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想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
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. J" R1 g9 K8 r餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
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7 D" Q& i3 ^7 c- g: l( c, V3 u5.39.217.76雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。5.39.217.76% w5 f! L9 Z3 ]$ i# t# c* ^8 U

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4 ^- q3 U3 e, p8 F9 e% {: u之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P9 j; g0 ~8 j& |) C! d, y) i
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將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
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( C9 T. Z5 c3 y公仔箱論壇焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。