[美酒共享] 紅酒推介｜Wilson Kwok教飲南非Pinot Noir 性價比高 酒體飽滿配南非鮑人間美味｜每酒一字

itsctsu

「這次我們來嚐嚐南非的葡萄酒。」酒評家Wilson Kwok說，南非酒對我們來說可能比較陌生，「其實南非種植葡萄已有三四百年歷史，當中許多品種原植於其他國家。」Wilson手上的Pinot Noir紅酒，來自年輕的酒莊Storm Wines。「她2012才推出第一個年份，已迅即給很多酒評家捧上天，說其Pinot Noir媲美布根地出品。」這次介紹的年份是2016年，質素又如何呢？「哇，好香。」Wilson開瓶後聞到撲鼻的黑加侖子香和花香，呷一口後，發現味道非常鮮明。「果味澎湃，酒體好飽滿。」5.39.217.76& h% ]7 H  O# z5 O1 K" e

. d) C# C8 Z0 C- O4 T) C& h$ e6 T要釀造出美妙的葡萄酒，產區是其中一個重要元素。Storm位處酒區Hemel-en-Aarde，距離開普敦約兩小時車程。名字很美，「它是由古荷蘭語演變成的南非語Afrikaans，意思是Heaven and earth。」天上人間，意境猶如世外桃源。事實上，這產區在國際酒壇上甚有名氣，「當地有數間酒莊例如Hamilton Russell及Newton Johnson都甚知名，價位屬中高檔。」而Storm的莊主Hannes Storm和太太選葡萄園亦眼光獨到，選的皆是向東北方的。Wilson解釋，在北半球優秀的田都是向東南面，而南非在南半球，東北方才為之好，日照比其他地方優越。有了地利，負責人釀酒亦講求精品。Pinot Noir年產量只有650箱，很珍貴。公仔箱論壇' E6 Z/ C$ k3 a3 n  {- k/ f
tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 R: q9 O$ j2 O# n; d
「很幸運遇上一瓶2016年的，因南半球是上半年收成，算起來已陳了五年半時間。」Wilson呷一口再補充，酒體這麼有重量而酒精又高的葡萄酒，一定要陳化才好喝。「以價格來說(Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398)，它可說是布根地酒的小弟；但以極有重量的酒體來說，反而像布根地酒的大哥。」Wilson認為這酒很適合配南非鮑魚，「鮑汁味道偏甜，這酒富力量足以作出平衡，如果換了是幼細的布根地酒，很可能會被鮑汁蓋過味道。」一口鮑魚一口紅酒，Wilson笑言「南非酒配南非鮑，真正是Heaven and earth(人間樂土)。」+ w$ R6 @: y# M) S( u3 r5 K
公仔箱論壇9 {& F  r- O7 Y) O; K# a9 w) i% k
西·酒檔 SAI LiquorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) K9 j9 z; e
地址：西營盤高街37號地下（灣仔及堅尼地城設分店）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z: D  i4 K/ L3 {% E( A
電話：2838 2028TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 o; f  t0 U/ k+ H& E2 w9 Y
營業時間：1pm-10am1 F7 z+ c/ `0 X# D- d4 p& @
註：Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398
& F1 G+ ?/ h4 G8 [  r6 b6 D/ ~  [tvb now,tvbnow,bttvbWilson Kwok5.39.217.76' L, p0 ~1 B9 O
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。5.39.217.767 ~' Z- b( p) d- B3 ^" ~4 T
採訪：關廣恩
0 p( Z9 q/ P/ P$ l" G- ]5 z攝影：關永浩(部份為網上圖片)
4 b: j2 X; E) A' G' t+ v, m( K5.39.217.765.39.217.76  w5 g; [' v) }. I, H/ U1 ?0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [6 N% Y  Q9 U3 T: j& Q; l
& K/ U4 v; M) \' @! c- ]
! P. \9 T. b7 A2 B6 d2 E% {
0 p( c3 u. ]( _; v9 ?5 v; K" t

- f. a+ `  K1 _+ J" S. Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: r9 X$ d/ k% L1 y: w* {

2 j) t5 D+ Y! W1 B
% C% R. C9 ]& E( U9 Y8 }5.39.217.76
2 ]: I3 [5 \' w3 _$ C. j8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~. |- T( v: U' `! q, q# t3 [  Ttvb now,tvbnow,bttvb. p- c3 r/ j: p: f

+ W- C! o' o  Z; p2 d# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p6 I- t* @( h/ w7 M6 r6 G' G
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, r4 s1 b& n: a3 R3 J8 s1 r

6 J5 s7 Z2 {+ I  _, Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 M! ]2 o8 i  Y$ g  u2 j& T
tvb now,tvbnow,bttvb% Y( N% V" ?7 U' j& C

6 z& C, h  F* H, z9 u0 ttvb now,tvbnow,bttvb0 t) V! H% u3 E. y" t% ?1 I

: Y0 R  R/ r! p( F+ u3 `公仔箱論壇; `' ^+ ^) `9 v# z' u, ^9 c3 h

) s# M# A1 @/ s5.39.217.76
+ s! }7 N7 @7 D& h$ u! c6 T5.39.217.76公仔箱論壇* k3 I) X( y5 h: G  S

9 f& V9 V, u7 j( q& G# _
' R% @, ?1 ~) ^; ]  d7 ^5 Y; k# {( l9 d( H
1 j4 s, b$ j4 D8 [6 s: l/ V5 j