[美酒共享] 紅酒推介｜Wilson Kwok教飲南非Pinot Noir 性價比高 酒體飽滿配南非鮑人間美味｜每酒一字

itsctsu

「這次我們來嚐嚐南非的葡萄酒。」酒評家Wilson Kwok說，南非酒對我們來說可能比較陌生，「其實南非種植葡萄已有三四百年歷史，當中許多品種原植於其他國家。」Wilson手上的Pinot Noir紅酒，來自年輕的酒莊Storm Wines。「她2012才推出第一個年份，已迅即給很多酒評家捧上天，說其Pinot Noir媲美布根地出品。」這次介紹的年份是2016年，質素又如何呢？「哇，好香。」Wilson開瓶後聞到撲鼻的黑加侖子香和花香，呷一口後，發現味道非常鮮明。「果味澎湃，酒體好飽滿。」5.39.217.76/ w, S6 `" h+ N) n

. G% p. @2 g  b4 p$ K要釀造出美妙的葡萄酒，產區是其中一個重要元素。Storm位處酒區Hemel-en-Aarde，距離開普敦約兩小時車程。名字很美，「它是由古荷蘭語演變成的南非語Afrikaans，意思是Heaven and earth。」天上人間，意境猶如世外桃源。事實上，這產區在國際酒壇上甚有名氣，「當地有數間酒莊例如Hamilton Russell及Newton Johnson都甚知名，價位屬中高檔。」而Storm的莊主Hannes Storm和太太選葡萄園亦眼光獨到，選的皆是向東北方的。Wilson解釋，在北半球優秀的田都是向東南面，而南非在南半球，東北方才為之好，日照比其他地方優越。有了地利，負責人釀酒亦講求精品。Pinot Noir年產量只有650箱，很珍貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |4 r$ A% A. t8 {
' _) p1 ]( Q/ W2 f
「很幸運遇上一瓶2016年的，因南半球是上半年收成，算起來已陳了五年半時間。」Wilson呷一口再補充，酒體這麼有重量而酒精又高的葡萄酒，一定要陳化才好喝。「以價格來說(Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398)，它可說是布根地酒的小弟；但以極有重量的酒體來說，反而像布根地酒的大哥。」Wilson認為這酒很適合配南非鮑魚，「鮑汁味道偏甜，這酒富力量足以作出平衡，如果換了是幼細的布根地酒，很可能會被鮑汁蓋過味道。」一口鮑魚一口紅酒，Wilson笑言「南非酒配南非鮑，真正是Heaven and earth(人間樂土)。」
& [1 h# _1 j; z" {% d, U5.39.217.765.39.217.76& g) C# `: r  ]6 k2 [
西·酒檔 SAI Liquor
2 f. J3 P1 ]4 itvb now,tvbnow,bttvb地址：西營盤高街37號地下（灣仔及堅尼地城設分店）
, j% w! X% t* x0 f, E5.39.217.76電話：2838 2028
, [% a7 @% x" i, v- C9 T5.39.217.76營業時間：1pm-10am
. }# g7 }$ |$ F% ^& Wtvb now,tvbnow,bttvb註：Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398# r  e  N) d: S! C" [- R
Wilson Kwok
7 f/ J  \* d6 f( d: K公仔箱論壇旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
' f/ O5 S$ U2 m# v0 V8 h5 B5.39.217.76採訪：關廣恩tvb now,tvbnow,bttvb5 r" D: V& \$ ?0 m# C# ]4 n' ^
攝影：關永浩(部份為網上圖片)
1 ]& e1 g1 W7 c2 Utvb now,tvbnow,bttvb( J. v9 m8 w% q! q& u9 T4 X

$ ?- @: l3 c( c; M- X, P
. x6 F: r4 q2 s1 c, p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ V. m& n8 w. ?
5.39.217.760 i2 @! I# J$ d

; Q0 @3 ^+ A9 Y5 V% l; itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: e. u; M6 Q2 W( n) U

/ d5 R1 b5 t: g# r! s# [! V  M2 ^" Z" Q
- F* e( i% U/ L3 R% N
tvb now,tvbnow,bttvb6 x2 `) X# P5 L; T

8 k. A8 L( g1 b+ @3 s$ M! A5.39.217.76公仔箱論壇* V" _& u0 N# }

6 o; b- V! J+ k% X; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h& f" P% g/ o& C7 y

. k2 F) M- L9 {" d0 m: N) z* Z7 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 n  ^9 g+ m1 U3 l% ^

# \9 ?/ u8 T" j: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ Q% _5 V! r) s/ c3 }
2 ?; ?5 F: g; q3 Z, N6 o0 j
- l% o: m$ Q1 g% _9 d6 h

% `7 n& t' Y+ }. E公仔箱論壇5.39.217.762 D: K/ c$ ^, R$ {5 b- K
5.39.217.767 M* {/ c( ^% y0 S

4 N0 F8 }  H( v1 j公仔箱論壇
3 F# V7 }; F& B7 p' D公仔箱論壇5.39.217.76" P! Q( n- t! H/ w4 J

. a9 f% T, H: ]$ V, w* H2 H0 [4 R+ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y4 g; j- _1 W2 @" V% l