「這次我們來嚐嚐南非的葡萄酒。」酒評家Wilson Kwok說,南非酒對我們來說可能比較陌生,「其實南非種植葡萄已有三四百年歷史,當中許多品種原植於其他國家。」Wilson手上的Pinot Noir紅酒,來自年輕的酒莊Storm Wines。「她2012才推出第一個年份,已迅即給很多酒評家捧上天,說其Pinot Noir媲美布根地出品。」這次介紹的年份是2016年,質素又如何呢?「哇,好香。」Wilson開瓶後聞到撲鼻的黑加侖子香和花香,呷一口後,發現味道非常鮮明。「果味澎湃,酒體好飽滿。」
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. C: |% F; h5 \# H6 ztvb now,tvbnow,bttvb要釀造出美妙的葡萄酒,產區是其中一個重要元素。Storm位處酒區Hemel-en-Aarde,距離開普敦約兩小時車程。名字很美,「它是由古荷蘭語演變成的南非語Afrikaans,意思是Heaven and earth。」天上人間,意境猶如世外桃源。事實上,這產區在國際酒壇上甚有名氣,「當地有數間酒莊例如Hamilton Russell及Newton Johnson都甚知名,價位屬中高檔。」而Storm的莊主Hannes Storm和太太選葡萄園亦眼光獨到,選的皆是向東北方的。Wilson解釋,在北半球優秀的田都是向東南面,而南非在南半球,東北方才為之好,日照比其他地方優越。有了地利,負責人釀酒亦講求精品。Pinot Noir年產量只有650箱,很珍貴。, ^, k# ~" V* P# p# L' i* ^6 B) R
& t7 k2 f' r n6 B# U$ E公仔箱論壇「很幸運遇上一瓶2016年的,因南半球是上半年收成,算起來已陳了五年半時間。」Wilson呷一口再補充,酒體這麼有重量而酒精又高的葡萄酒,一定要陳化才好喝。「以價格來說(Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398),它可說是布根地酒的小弟;但以極有重量的酒體來說,反而像布根地酒的大哥。」Wilson認為這酒很適合配南非鮑魚,「鮑汁味道偏甜,這酒富力量足以作出平衡,如果換了是幼細的布根地酒,很可能會被鮑汁蓋過味道。」一口鮑魚一口紅酒,Wilson笑言「南非酒配南非鮑,真正是Heaven and earth(人間樂土)。」
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4 f. m* C; Q, Q西·酒檔 SAI Liquor
; Y' }8 t( B& j0 T4 Q地址:西營盤高街37號地下(灣仔及堅尼地城設分店)5.39.217.76) K0 n T9 T* u, K0 C
電話:2838 2028
% v* C' C1 e2 `& Q3 T$ s- m1 C# b公仔箱論壇營業時間:1pm-10am公仔箱論壇2 ?# X% K( Y& k- t) U4 v+ f
註:Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398( D& x; E4 W) Z: c" u
Wilson Kwok
. e9 T/ ], m Q' i7 V$ N8 k公仔箱論壇旅居歐美多年,早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作,1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
5 H: Y9 i2 l$ t) [tvb now,tvbnow,bttvb採訪:關廣恩
+ i. h9 `) t" P" c5.39.217.76攝影:關永浩(部份為網上圖片)
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