[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。5.39.217.76$ k. X, D* B. q/ p2 U

; {$ A) m. t0 K- S, B% _5.39.217.76盛載童年甜美回憶
" j: \2 G# i! S+ {7 o" {9 |店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。公仔箱論壇9 s, @# B! A' i* O! }

& y& }. m1 [/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」5.39.217.76, F) c4 x* _5 J+ d+ O
! r+ m" D( {- q: B" d( B
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香) @; z0 v! L1 U5 j6 x8 m+ D
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
4 z9 H" l7 s4 @6 n8 A" O( N9 K6 e* ~, _$ I2 g8 S& }
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」5.39.217.76# R4 m8 t0 }# K* u" h: H2 m& U
5.39.217.76/ j0 }& k; @, C& K; Q( [! p
採訪、攝影：《飲食男女》" P' y, N0 [/ p
Soft Thunder公仔箱論壇/ Z+ _" T6 A* ~1 [
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
6 h- |3 e- R% p& T3 z, @* t  Q, ]5.39.217.76電話：從缺
0 r6 e/ o# n2 W/ Y& H1 L營業時間：星期一至日11am-8pm
, @6 W( k- ^! V& l
5 E. w3 U; h3 d" Y公仔箱論壇$ @: q& X2 a& P* J, g3 c

; _4 {# Z: d+ [9 Ztvb now,tvbnow,bttvb位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
7 i" @$ C3 P! X2 p+ z6 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w8 x2 Z8 O- H3 A
公仔箱論壇4 l1 B1 m0 X3 R, f7 ]! Z1 J

& @' o; c; T! E$ d/ B6 |, K4 I$ h5.39.217.76
$ T1 A# X: ^6 y$ h開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。公仔箱論壇5 K3 o5 B) p" B  J' ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ s* v$ s- K4 U/ k- O
3 n( Z1 C! L4 r- W. b8 }* h6 _

" G! T" A7 ~9 h* t: c  jtvb now,tvbnow,bttvb
$ t; F; v$ K. k& `2 y  b0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。% n( t, B2 G8 C0 v, z

0 d& R% i* G4 g( ]9 g6 L8 v5.39.217.765.39.217.76$ Z' ]9 o" Q* i( d# g+ K8 x% `5 \! B
  d4 ]3 d) x5 j8 Z8 S" t6 p
tvb now,tvbnow,bttvb! {, y6 m5 n8 v6 F7 w& P  M
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
7 Y+ q! H( \) [tvb now,tvbnow,bttvb
( Q) z- E# z5 ]; |9 W( B" [; [公仔箱論壇
, j8 X& m5 ^0 l) h% q5.39.217.765.39.217.76, m( i. H2 {* R2 }3 [
公仔箱論壇( ]& p: s5 ~) ]; t  ]
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。