[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
" z5 _' e! T8 i. c3 [2 F) I, z+ H& r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n0 t0 Y2 j) A7 [8 T8 c8 L; z4 X7 ^
盛載童年甜美回憶5.39.217.762 M3 f3 K; a4 o  p; u
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
4 e; {7 A" A0 e4 q  n: j: C' P. \5.39.217.76公仔箱論壇. Z& {7 F" t$ H" A, H, v2 m' u  n
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
( v: H& q, b8 Z
$ @  R" b# K  @& M2 b; J& M$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香) E) ^+ K5 T" }4 |1 U3 T" o
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
3 ?6 l& O; u4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' ~4 `# k' w4 S; U2 _! m. c
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」5.39.217.768 m7 }3 ~. i: O2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [) z% [5 i. O
採訪、攝影：《飲食男女》
& h  D/ w( @( U/ M5.39.217.76Soft Thunder
8 R( w3 `' V! a, `5.39.217.76地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
' M0 j/ Z8 c$ Q電話：從缺1 k$ C# X: ?7 W4 |/ J
營業時間：星期一至日11am-8pm
/ B3 Q6 |7 ~" n% m0 x5 B
( u6 u  w, n3 k- h3 o4 i9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]1 b# l& E3 [6 I) M7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 f! x8 c- G* b' ?: ^
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
9 v' `9 e& c8 I6 K' L9 W, d  c7 n+ q4 ?
* p6 _  y; d7 a; g- O& E

' S# E6 U# ]2 ~* _/ p2 R% C6 ~  A* i
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
$ h5 ]$ a" D& {& R/ G& M; F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ f1 X% E  S4 [8 c. v

) G; I& g6 S& ^8 v1 x9 J; _: l6 l4 _7 E: W$ v* F

. O: _7 j% ^/ K5 R. p/ g" P捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。9 m+ \  s& b# Z' H: G+ p
5.39.217.76( `5 ~7 H9 ?! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i) v3 n! x, P5 v9 `
tvb now,tvbnow,bttvb# r. L4 X- g2 d, |, R6 H. d& H! K

5 w$ f7 A  w6 o公仔箱論壇以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
; D4 i' r/ U+ B* t公仔箱論壇5.39.217.76* Z1 K/ [+ u. J$ ]  A8 W

- C# w! k: w6 J( o8 Y1 T( t( @5.39.217.765 R4 J9 v+ m$ S! E
5.39.217.769 Z# k7 p" [+ X% |
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。