[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
3 `! ^- t" W* n3 }0 e# V
( E: Q8 K# F6 t, ]5 ~% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛載童年甜美回憶
) \1 z0 q+ H5 f0 R# E9 d店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
9 d' a' Q; a2 W公仔箱論壇
9 _$ K1 N5 O: Q3 @; B/ X; L曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
2 \4 d' ^0 F) B- F) {  I. B5.39.217.76
  J5 O. _; d8 B% V  ]% D公仔箱論壇以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
5 `2 l* ?' O. V$ V他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
( Q5 S  N( W5 U  E+ E( n5 ttvb now,tvbnow,bttvb
: B4 P1 j# S$ E' C9 w6 Btvb now,tvbnow,bttvbUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」公仔箱論壇- S# d3 N: _9 l% Y

" }8 _+ y' W" G/ t7 c採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.76/ E! H+ O1 `# b8 F; t# A% i
Soft Thunder
( t( u# j& \6 M! {, g) n0 z公仔箱論壇地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖) v6 v, e6 g1 e* k1 t+ _
電話：從缺
! P# R: s$ v2 i( e% h公仔箱論壇營業時間：星期一至日11am-8pm2 U/ |/ {1 c  M4 ^0 m7 B, F7 a4 @
$ R. q4 `, N' W% i4 n+ r
5.39.217.764 B( e8 m" I3 Z+ _, h. a: p; z2 B

2 a2 _7 C) I6 M9 h9 Q0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
* f5 D  M+ l+ t$ r5.39.217.76& K- c* n0 D( C! C  x: I* I
5 V4 t, j  t% I4 S
公仔箱論壇; x) P: ]. K; N% e

0 s  }& I4 Z; I4 \# E/ V開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
' I" k  G2 v8 a5 |9 L公仔箱論壇
! R6 |7 R, ~+ p+ j: u4 f' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _; k* r) I8 E. G公仔箱論壇
3 C: M" l) |; e! P# E9 I5.39.217.76
0 [$ k! }5 l0 b* X$ z/ e公仔箱論壇捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
' W4 k, N7 E! f( stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 z8 C# k" L

9 W: u9 V! m  ^! [$ w$ O0 C. g公仔箱論壇
. r7 E7 W! q$ T9 u% s
- E3 Y2 j+ l) M. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。# {4 ^* E: }+ o- C4 H4 _! _3 x/ f: g
( g0 ?1 y6 z# d; ~4 o

3 r9 c. ?0 m' X! E' H
; \" a6 U4 J4 M1 C, E) ~- I公仔箱論壇公仔箱論壇/ X5 I, s4 Y; D# B
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。