[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

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每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。tvb now,tvbnow,bttvb% s/ Q+ ^$ Q' {5 f  A  |# n

3 e% g7 [0 j. q* l: w8 a5.39.217.76盛載童年甜美回憶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X+ V7 h1 O! L' D  [
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
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9 I3 u4 v' i' f曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
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1 a8 O0 E! e* f0 o) ]5.39.217.76以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
- T; |* o- G  Y' `+ |: v' q" s他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。8 H" k3 d8 @) H5 C5 `, h; y

! `# u) N6 b, X; n: `  b& _9 w+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
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6 a% k' t9 v1 d6 K! R採訪、攝影：《飲食男女》7 P. S  }% o" s7 A2 D0 I! x
Soft Thunder
$ d4 H5 g- Y( v- B& G9 J4 Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
4 Q  o( I# z# {電話：從缺( {2 ?; d' T$ o# Z( l1 |9 H
營業時間：星期一至日11am-8pm5.39.217.763 I- j8 r4 Y3 g+ [5 h6 p7 a  {2 e

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+ L3 y, p* ?/ a0 m( d5 m# |: p位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。0 V9 J- o5 M; F- z+ U
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7 w, b3 h5 y& E, g# u3 \8 x7 itvb now,tvbnow,bttvb開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
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1 v. K# U( T2 h# `4 n+ _+ \; _3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 r& ]9 s4 O* ~! ]& C9 c公仔箱論壇捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
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以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。5.39.217.760 w& n3 I3 q7 F4 I, w
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Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。