[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
+ @9 W6 ^1 s: Y& k公仔箱論壇: s; X2 ?) A$ H9 c' ^
盛載童年甜美回憶5.39.217.762 f+ |# `( A% t# K9 S
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。5.39.217.763 X5 x% S( ?6 e

( R" \/ t1 n2 r4 ~/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
2 P. J. A( K2 V3 p  p/ Y- o/ c5.39.217.766 ?$ v; Q* {: E' B* S2 ^
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
+ f5 \' J: c' L9 [# ?8 M- J他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。tvb now,tvbnow,bttvb, r0 o, G! A$ J5 [
1 u/ u; O! q' q3 o6 l; _/ w( ?  d
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
  w- |* a, Y" X, Y" e9 U, t5.39.217.76
8 L' e6 I) \- v( Z: O9 _採訪、攝影：《飲食男女》" U7 Z- ], s/ j! p9 w3 p. n% y" Z
Soft Thundertvb now,tvbnow,bttvb; V, U9 T6 \, U) _3 q
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
; d& d/ O; t% b8 [- i; e公仔箱論壇電話：從缺
, g7 ~, A1 M6 \營業時間：星期一至日11am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb& t% A1 s  u- A0 o& Y

& r4 B1 i3 J, v: s& W7 j2 D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 g: [; x3 h/ c
5.39.217.76$ f* ]  p! ~7 j) y( r; F2 b
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。6 K8 b6 Y& O# C9 n4 N+ C' J

7 O1 z: s9 w0 a+ |6 k/ b: @
; j; ~& }- {  ]2 s* N公仔箱論壇
5 L3 H: t. l& }* ^* H- K
/ @# r3 ?/ `8 L1 D7 @# l5 Q開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D, Z( r" A! L/ o  z

: h- @# ^- ^- _7 G; Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t1 v8 _- s3 {* b+ J

, `, J1 e" ~9 X- n2 F# U5 x- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X+ F. b6 {  f# Q8 M, ?/ v5.39.217.76捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。tvb now,tvbnow,bttvb0 j" J+ x8 v& f8 g% I
$ B4 Z; e& b$ d! r! O
5.39.217.765 |2 |/ ]2 [% g$ j
) D" o$ q/ d% j% D- ]; h: q

4 o: z2 N8 R/ t; Q, D. qtvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。公仔箱論壇& `0 o6 i5 a# n$ U- }
- h/ P2 U- ?: H1 Q0 S
5.39.217.768 N+ w6 y2 Q' i  I. Z

, {! _: T7 c( ?1 s% N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 P5 ^- @. o! G5 ]5 ?2 F
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。