[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。公仔箱論壇- Q9 E/ t7 i" X. R7 x

; M: h9 F$ N$ |盛載童年甜美回憶
8 b( T0 a- [0 e3 K5.39.217.76店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
* u7 c; B2 ?' t& E( K! S7 J, C公仔箱論壇
, U! v8 [9 ^0 r! b- K! [6 v5.39.217.76曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
) t- t3 U! N' e, i0 N- Z公仔箱論壇
( `( o5 H% O: B( v0 A% X: Ztvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香公仔箱論壇& a! Q" u2 n% @- j; H
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
0 F5 \8 j- G1 g& v2 X5 [: m4 S5 X  V- v) n" X1 a: x4 E
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」! y& X, t3 b0 A/ y

2 ?2 r& _' W5 o採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb3 w- J7 V; ^, b
Soft Thunder
2 Z3 i: w1 e* v4 Q* z; L地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V" q6 a- y) Q! H6 B
電話：從缺公仔箱論壇; S2 G& P. E: H) v
營業時間：星期一至日11am-8pm公仔箱論壇' R' n+ D0 `. E! a/ I" y

) L% @/ R+ @; W9 P+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m+ f2 p" Y; t# T+ T

# x( `! J, p5 n- @2 ?0 Z$ q位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
/ Z# ^5 L2 u4 B! z2 M公仔箱論壇& Z! r6 W( C% o. {$ F* `
* l- w7 H/ ^+ J' _  f2 C
% H& B* R$ W. J: F% Y1 o
tvb now,tvbnow,bttvb( k6 V) I; @6 H$ L
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。5.39.217.76. J. ]3 \& ?& y  ]9 O4 r* A* M+ z

0 b: ]3 e* ~6 T; ?# \/ X公仔箱論壇
4 s& k1 f& h: {. m" ztvb now,tvbnow,bttvb
& ]9 e- F# G9 L  L7 U
  S2 O4 B% g) v( j2 h公仔箱論壇捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
. @0 i1 A2 M" X' T5 i& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d: m- N% v% _$ P2 P8 Q, _: S. p/ s! B- l/ S: Q

: x6 K, ~' S7 q
& D" |$ ~8 }* s" S! `: xtvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ U3 d1 P7 H* {' l# g' R
( m. x8 O1 h6 {2 K+ V# s0 d) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L1 ~; M! _* X" Q- Z/ U/ J6 s

8 k& @) H* j: q3 o4 ?公仔箱論壇
5 b8 `5 Y+ _1 o1 |: U$ \9 sUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。