[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l2 [8 X* L9 y
5.39.217.76" B0 W2 ?1 D" X
盛載童年甜美回憶
! i2 g% t& k& A3 ?店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。公仔箱論壇  v/ @0 p) K  K: y

- @5 M5 w% W9 ?公仔箱論壇曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」1 Z# E  f$ r) X& q( _

6 y) S2 z7 j2 s. G& e1 ]; z) p以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 f9 y8 D7 @% W, z
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
2 N- q9 \2 Y# W5 S5.39.217.76
$ _1 T, a) H4 G1 Z& q) zUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」公仔箱論壇0 A, r: r, P2 k# N/ V. }
5.39.217.76/ K1 s6 V' f  E" V. ~! q8 n
採訪、攝影：《飲食男女》: y% n5 m& \8 u- @2 z
Soft Thunder5.39.217.769 k! p% u0 k6 h5 h4 u# G( A- V
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
( z+ j8 f2 C" C, R# _- etvb now,tvbnow,bttvb電話：從缺
9 W' j+ X* r- i" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至日11am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb- r& o. s8 @# r9 t1 V

2 O" |4 \) I9 h+ ^3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( u- i3 e9 r( W
1 s# Z! M& _  Z+ v, ]/ V( v
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
# |+ b, p5 Y& e* ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 e0 I. k- P% g  H4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K) g- G* {+ G: k& c* m$ l: h- k

' Y, X  T7 R8 P+ R; Q
( p6 F- ]. j& V! A1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
, @3 c6 x5 h, ]# e公仔箱論壇
) w8 g* ]3 S6 @5.39.217.769 L0 h/ k* H$ ]8 O; b, N; t9 ?

& j4 G, E5 o& A+ }4 S0 }9 k7 S  ptvb now,tvbnow,bttvb
3 d1 K: }/ `4 Y' A( |捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。. o8 c+ p, h2 W) f! k2 s- \
公仔箱論壇. ?4 v8 K9 ^( [- `) G

8 z$ M) o6 H6 o/ z+ s/ B
, _7 d) A2 |9 l! {8 ]# }tvb now,tvbnow,bttvb
3 D$ @* P8 O! M/ R8 [$ K! k/ H' i以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。5.39.217.764 D  o0 o7 s2 R
* g0 v9 y! O7 `/ q
5.39.217.766 h$ h# Q, g# G* U& M# n  a: A% T
tvb now,tvbnow,bttvb# \9 r$ l) B% l+ p5 D4 e! [' v  S0 |/ G
5.39.217.76+ D, V+ |' r! M+ k6 Q0 M
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。