到屯門尋覓美食,很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂,四年來好評不斷,以後不用騎牛進去屯門區了,因為現在大角嘴也有分店。
& I6 Z* J# ]# c- ftvb now,tvbnow,bttvb- \: Q* J+ w+ Y0 ]$ H8 ?& t
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見:「客人說屯門太遙遠了,在大西北區,問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴,租金相宜一點,開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小,無法提供多點款式,分店廚房足足大了一倍,所以營運上軌道後,會增加新菜式:「這邊增添了設施,有焗爐、串燒爐,當我們試業完畢,便會有新的產品推出。」- R1 Y7 D, o/ t# P$ x7 @0 k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e9 B2 m1 ]/ o* o: Q
必點王牌生炸髀($32),雞髀醃完後,炸前裹上一層麵包糠,之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣:「油溫控制要好,在160°C至165°C之間炸,太高溫會過火,太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上,其實也是一般鹽和糖:「鹽其實是很關鍵的,可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒,坊間的炸雞可能有雞臊味,紹興酒和薑汁可以除去臊味。」9 [% D, l5 ]6 t ]" e* l7 |/ ]
公仔箱論壇8 ?* w& e- y7 y, x' m
炸雞髀即叫即生炸,所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄,炸得乾身,口感就像薯片般香脆,咬下去時肉汁四溢,難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人,例如紫菜、麻辣味等,不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32),滷水雞髀散發五香味,肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味,比較重口味,最好配上一碗飯。5.39.217.76; o6 |& z" f" V( r4 t+ y
2 j1 I' P$ o: I: p9 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店還有主食提供,分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣,還可以點英記石斛雞骨草($60)下火,雖然價錢貴,但採用10年陳皮,味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準,炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
( u/ f* A! h: o6 j8 l y" [
5 T: E% M, @+ t% Q: [tvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影:《飲食男女》
8 \0 E; g1 E& W很得輝
! u c' p# ]4 w- H3 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L' F _! ~8 u
電話: 6797 62485.39.217.76( e% T# P- Q1 h
營業時間:12nn-9:30pm
- n4 N I' A& z! `公仔箱論壇
) m }' W" p' u0 [8 {5.39.217.76
# i' R6 X1 H1 {! E* X: w$ K, ~
1 f2 ^7 F2 S4 B. @+ b! k" ?tvb now,tvbnow,bttvb2 d) w, c G. s
tvb now,tvbnow,bttvb* y, F9 ]6 ^* d. ?
. n- p% G4 ]5 U- P2 M) c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ v( j6 P/ p: t
8 l" R9 ?2 [. _1 W$ htvb now,tvbnow,bttvb. N% k$ S- I) P" o
% k4 a+ s q. K+ v7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
" K( { t/ J9 j5.39.217.76
' @' `1 k5 e8 u- I9 W @5.39.217.765 i* G' t# T0 Z+ r
公仔箱論壇" _: E% W5 R, M* s4 p; C
) y$ z. n& J' l2 D J) |& h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% M K; m/ n: O" B
9 l' b3 {6 C/ f/ c3 k+ i+ h2 Z* O# M; `; @$ q
4 ]. J' e( {' }9 v* ~4 o
/ B- m# ?- w; s% B6 N* O/ T0 |+ ]" L$ ~" d2 J% H2 C
7 l/ N2 L' D2 \% A4 H iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- z9 s4 e- n! B( v
- \9 J* h5 ~- T& H, I3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ Y0 G, v6 Z$ `# t* m
, L$ v, L. Y( j' ^/ J, N( C7 y1 n/ e |