[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
+ X8 \  a6 k) h/ h- f+ Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- U& U: s+ I  _# Z
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」5.39.217.76& {. w% k; J9 g
tvb now,tvbnow,bttvb1 [$ @' \0 n) i+ d1 t( S3 u
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」; p/ R5 }2 M9 q, x8 ]2 M0 D+ L7 T

' q2 W3 g" U+ J. a# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
4 O/ H$ x$ I3 h* o- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' u' `  s9 J! l5 |  f* A
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
6 g% ~3 a  p4 ?( P; w, y3 K8 I5.39.217.76
# B  g" G8 y( e4 j' t6 W: z採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.76, _- E0 j, ^! A# E. k5 J7 Y1 b
很得輝tvb now,tvbnow,bttvb" t7 `' b1 }' k4 |5 e
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# w2 [( u" N1 z4 O  m
電話： 6797 62485.39.217.76+ a2 d8 r) n: n' Q5 i8 p
營業時間：12nn-9:30pm
# y8 a* ]8 p7 z; m# w! b1 N2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S4 k* K) {% K  mtvb now,tvbnow,bttvb# [/ @% Z) i! v6 y/ k2 v+ k

8 \2 @; R$ X! G4 V; r( L0 h公仔箱論壇! y: {* Z& G. N0 u' ^% ?

' V, }5 D: e9 ?+ O" {+ w, `5.39.217.765.39.217.76/ @$ b  v2 J: {7 j- b

. V/ N0 _) a' J! W4 z6 \tvb now,tvbnow,bttvb& ~7 m8 B. J0 ^. q7 j& ?, j9 ~

, |. V  A# r: ]. d$ Xtvb now,tvbnow,bttvb$ \! e& z6 v: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; `  V8 {7 J# x0 f5 L, q& ]& K

' I5 T" K9 h) @5 D
) S) o& W3 z. w2 j  c9 f
& P3 [4 X/ {, R; P) [' ~8 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" B; \' t8 B- i* D

9 Y8 q6 {& v+ V7 v% P) x% Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }& \. o1 ~4 {. P6 e5 s( }1 r
tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 x6 d; h+ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `) y0 I0 O1 S4 G- L5 O6 o

  A% s9 z# h3 M1 q' f5 O7 itvb now,tvbnow,bttvb
0 \9 r0 T1 l9 L0 U
; ?; D0 h5 z$ p: J+ }2 H) c6 O公仔箱論壇+ V" M. F) O/ n" c% w
/ I3 `8 x* k& R8 O! l
tvb now,tvbnow,bttvb- S; d; ?# _! p
tvb now,tvbnow,bttvb# K, L) r& O! @% v0 q* V