[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。公仔箱論壇; u8 N' y& d3 y' C* p6 e

- C4 d1 I. i: v+ q% s# P( a3 A: u4 O負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
- Q6 R' _4 `- Q; n! N8 E公仔箱論壇. W  A% k  @5 N% y- v
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」2 s$ x+ ?: G) K' D

, C( l+ r: T5 U公仔箱論壇炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
! j9 V3 A/ v' f' g
' \3 ?: s* @4 Y, R% |公仔箱論壇小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。公仔箱論壇% o" t, W, F3 f5 L6 w5 u9 d" X$ O6 n
公仔箱論壇! ~/ B2 ?5 |5 U/ }3 C% o; ]
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb' x2 t/ H) Y3 E, W
很得輝公仔箱論壇4 Z% N1 B/ _" l2 U- H! i3 K; W
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖0 ~9 f* a6 \  K- i5 c/ @# T/ p2 A7 C9 [
電話： 6797 6248" D7 y- [) I% I( s
營業時間：12nn-9:30pm公仔箱論壇+ V# ]: \- N, s9 \" ]
5.39.217.767 Q) Y% z* T, J0 ^% k$ e

  p% e  M$ x* _! ~7 J' D5 W. O. O
  W0 L9 q8 Y( C& c' n- Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }2 C9 m; C# ~# L5 P, r# c0 p) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~7 D2 q- f+ X# u, q

. H8 z& ]$ S+ k$ Q% ^
' C) J6 @& g1 {3 p. B* l' Y公仔箱論壇8 o& [8 _. b" V* @+ s4 S, l' y
6 |9 ?3 {0 d; N* f2 l

2 m5 ~: y- u. G$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q0 J3 @) e: w% c
5.39.217.76( ]4 I2 M- y3 m) \
公仔箱論壇- Z; ^5 I! x0 M0 [2 U+ \

# O( u0 P4 Y" ^: t) m, L: @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) k- p1 {6 O+ z7 Y

4 @4 [$ R# [* e# w' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- s" q! |% D: n6 i& l' A$ Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 h# o' X% Y- S! Q7 }' C6 n
5.39.217.765 K! q& Y) i4 t3 T
9 M$ n  h5 Y' {* ^) E

7 n; U7 i* ^6 }4 _0 [0 N! J! ~* ?; l. X3 _- l% P- ^% j, f

5 _) \8 H' X% Y1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 R8 G1 f/ v. T, Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) X7 A8 g, S6 \$ Q6 c( b
  `2 B7 ]  e: d