[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。公仔箱論壇: S8 R6 v) h( @9 m& X1 [
; |8 \1 D! o' {' i, t3 ^- |) Z$ Q; L3 t
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
' A- z9 A; n( q: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _3 C; D9 ~/ Z: p- i( C9 r5 M% A
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
! F3 S( s6 c9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n2 b3 J. O$ N3 x$ i5 k0 a/ Z% j4 R
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O. W1 s2 F7 U

( }6 a" X5 ]! s6 {& z公仔箱論壇小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。% k  B1 ?* B; e; u

/ u2 o5 M" }$ a7 c5 |( Q採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l0 S6 }4 S0 N0 ?8 Y
很得輝
# [2 z! _. H- @  \3 o& D( l, ttvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖
$ L6 h# n4 ^' U; Z8 ~, m: W電話： 6797 6248
! H+ w: [! p  b* o營業時間：12nn-9:30pm公仔箱論壇/ |. ~+ Y* u' J& }( d$ n1 ^
5.39.217.76# {: ]" {4 _* E8 f+ }' v) X
公仔箱論壇/ x& N$ V$ b. t0 }  \

7 I) }: {' O) T1 h* X; |
& x6 ]+ M- \5 T4 @) h) |9 E0 \. }5.39.217.76
8 w9 Z0 ~+ C' T5.39.217.76
4 @* b8 ?3 b# K% b% j8 j! _$ U: u9 \tvb now,tvbnow,bttvb
, c& p# M9 b0 @9 U0 N
( J# R$ A; I4 O+ w5.39.217.76
# J# q8 o) V* stvb now,tvbnow,bttvb4 |: _3 [& B) Y5 V9 ~' i

# t- B8 N8 m& Q! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 A' o9 y+ X' O# `

$ m' C0 {5 {) L3 U& Y. w4 a3 ~- L
7 F; ?- U1 X% P5 x& A) A9 [- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; X0 ?% w7 `8 k, m$ W
tvb now,tvbnow,bttvb1 D. `5 D" Y; Q- u. k

7 l! l- v2 ]; }( i0 K3 k! ]0 U
3 v$ G& O3 o! |8 W/ d0 n) G! N5.39.217.76
9 [: e  E" ^6 X9 d$ g  P9 l/ @5.39.217.76% {# X1 t. P/ s& B7 U8 i8 R- @
6 V. |  T2 k$ J  J( a2 _' t4 {0 l2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d- i$ u/ \  ?8 Z4 M, d0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 R  G* ]) g' v; _! n$ X- G
tvb now,tvbnow,bttvb9 G! L& h6 Z+ |0 Z" @1 W" V
. E" \; n  i) [$ i" c& ~

: |9 c9 `5 E- I3 m% b5.39.217.76