[美食介紹] 元朗美食｜90年代屯門走鬼檔元朗入舖 一家三口齊齊做 $36豬紅豬腸 日賣四十斤 日搵一萬蚊

itsctsu

「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。5.39.217.763 g& G* ~( V0 O) z( q5 `# W/ ?: M# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C3 b' T9 X3 R7 r8 o7 x: B& @
90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜
5 x/ D* `% B; S* z" o+ C0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」( M; x0 ]/ ?. F. r3 S9 ^: z
' Z- g  A) ?  n' b' s. c* m
憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」7 x2 s- f) K- n/ T* G: {

( ?/ N6 h/ T0 |公仔箱論壇即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」5.39.217.76- J0 B5 \1 D8 O& ]6 N) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N3 h( w9 J9 ?
小販沒落 轉行做地盤* I- Q8 E+ w- m4 |6 }1 l
由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。
; w$ C# Q: H. B; D; \- r9 b公仔箱論壇
( T1 y  }3 ?$ b/ m6 `4 O, h" Wtvb now,tvbnow,bttvb「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。0 a" R; O1 j- c

9 u5 u( J- }2 ]' D- H( s招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖公仔箱論壇8 P& M' E9 T- D, c& M, G
必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。
7 m$ L+ `6 e! a6 b+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z" Q; l2 q2 q公仔箱論壇碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。tvb now,tvbnow,bttvb1 }8 r/ Q" R* r$ T" z: _) R& m

5 }) i: Q" u8 M8 O8 m1 }# D& }外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。
& R. Q' S& m7 ^2 @/ T8 U! m5 B: n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 |$ J" \- ~; v6 A* o
採訪、攝影：《飲食男女》
; Q  i0 G+ e6 f' I. g+ A4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大四囍
( e4 g. a! I1 p0 ?# q+ ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖tvb now,tvbnow,bttvb8 d. h% m/ B) ?# h
電話：6827 8786
# l3 L! L/ G/ G0 U0 x, a. A  btvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至日 3pm-12nn
  v+ L! ^5 q3 q& W$ s" c公仔箱論壇2 q" [( Y% c4 ?$ C
4 @: y7 @$ n+ ^3 t+ S5 s$ }

) C; s% Z( X# h+ f5.39.217.76新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。
9 X1 T" V2 A) o2 D5 d5.39.217.76
, @4 p3 x# l) k. B* P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: e- ?  I2 c; d9 b

: Z  |$ X! _9 V9 K2 s- E公仔箱論壇% j0 `4 ~" m$ Y3 o- B) ?
碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。公仔箱論壇  s2 A* o# t+ ?0 ?% R8 H* X
5 z0 Y: ]3 ~- c  l1 ~* l5 k' F

9 [# k2 M3 K( `4 k; ~9 ltvb now,tvbnow,bttvb
) _! _' l3 P: l6 J5.39.217.76
+ t& J9 P1 }7 }: J8 j4 Y鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。
$ y' c+ q/ ?* X: {. N$ Q/ Y# w0 c" }! ]  @3 i8 O- e
; Y0 y+ }$ B" s

, h) ^" l5 [- ~+ N  l( B1 l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. G) u# v+ ]+ [' l* }1 U- d
香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。
2 ^. S. `) E* L# X0 otvb now,tvbnow,bttvb
2 |+ ?4 n) I* [. Q+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) b0 m/ P- e6 b, N4 V! b5 J
tvb now,tvbnow,bttvb, W# \' _5 B& {' m* _: V% k
tvb now,tvbnow,bttvb  o: _0 Q: H# S7 H2 i. j5 E
由兒子Luffy出資，陳太作幕後主廚，女兒Kate也來幫忙，一家三口齊齊經營。