[中式食譜] 面拖花蟹

lengzaino7

: s1 t0 M& O& `7 L5.39.217.765.39.217.76  D0 F3 n5 V2 a/ T  B( ^
公仔箱論壇/ \8 [# r* a7 ^! i! J1 M- L
tvb now,tvbnow,bttvb- b, U7 Y! F' b1 J4 U, [
材料：: o, @! k' f" J- O7 w
花蟹，青豆，面粉，鸡蛋# g2 G# ~! f: D; z- s4 L

. O: z" l, }& _% X* j! u8 x" Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 d0 \$ N- H( D! B  {/ s

1 f6 y3 w' I# g0 C/ R! ?2 l) V4 @做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。
4 x4 f$ A, e4 n& Z/ D公仔箱論壇5.39.217.76& b4 F; k" X% O2 Y
2、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。
. q* |3 L, p+ E. U$ V  J" G公仔箱論壇; b6 G" d+ Q8 d" u% ]
3、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！5.39.217.76: L6 h& F5 L3 l$ m: n
5.39.217.769 }0 @! O6 ^4 O) U+ Q

. x9 a# v! R1 L/ F) R5.39.217.76呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。
( u$ ~1 j. w2 b) W" Ctvb now,tvbnow,bttvb这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。