[中式食譜] 面拖花蟹

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- @3 t" b; y( w" t7 o1 P材料：5.39.217.761 ^# f1 ~- f" O
花蟹，青豆，面粉，鸡蛋
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: j+ L8 E2 H3 q' u做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。" x3 l7 g$ P4 u+ Y$ F* y
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2、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。
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2 v! U7 b0 a( p# A( ?* i1 M5.39.217.763、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！5.39.217.76% J/ f: d4 T& r2 q' K
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% I6 d6 |! N$ ~6 ?& ~5.39.217.76呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。
: L$ |8 I* c$ s' h6 ?公仔箱論壇这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。