本帖最後由 soforlee 於 2021-5-4 05:16 AM 編輯 公仔箱論壇! O& T# C: l* ^2 h8 g+ [4 R
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: O' ^9 K( m# D# y1 M公仔箱論壇玩寵物、摸雞蛋可能是生活中常見的情景，但一個沒注意也可能會引起細菌腸炎！近日出現兩起因沙門氏桿菌導致腸胃炎發生的案例，個案均為年紀幼小的孩童，因為觸摸帶菌物體，又未洗手進食，引起劇烈腹痛、腹瀉等症狀，幸好經過治療、復原狀況良好。
w. O+ |8 c% d A& q公仔箱論壇隨著氣溫逐漸升高，正是細菌滋長的好時節，根據2019年的「食品中毒案件病因物質分類統計」，沙門氏桿菌在細菌病因類別中，排名第三名；且沙門氏腸炎如未妥善治療很容易惡化成更難處理的病症，不得不小心預防。建議大家避免食用生食、勿忽略洗手步驟！
0 e; k& @5 ~! e, z/ Y5.39.217.76糞口傳染 動物排泄物也是感染源沙門氏桿菌為人畜共通的傳染疾病，途徑是由糞口接觸。通常家禽如雞、鴨、牛或爬蟲類寵物等身上，都可以見到沙門氏桿菌，包含排泄物和卵，但一般來說動物不太會有症狀，也因此是隱形的感染來源之一。其次，受到汙染的牛奶、蛋肉類食品或盛裝的餐具，及料理者手上帶菌體，又沒有正確洗手，均可能發生感染事件。
4 D3 S) o5 R! B* Q. `% V0 J, |公仔箱論壇典型急性腸胃炎症狀伴隨高燒 老幼體虛者防止病況惡化根據衛生福利部疾病管制署表示，受沙門氏桿菌感染者，約6-48小時內會出現噁心、嘔吐和拉肚子等典型腸胃炎症狀，也會有發燒、肚子絞痛的表現。
5 f9 ^. q1 {! c- ?5.39.217.76一般來說，任何年齡層都可能受沙門氏桿菌的攻擊，體質較強健的人約2、3天會好轉，但對年幼者、長者和免疫功能較低的患者來說，若沒有適當的治療或受其他因素影響，很容易引起嚴重的併發症狀，比如細菌擴散導致敗血症，或竄入器官如腦膜炎、心內膜炎，增加致命的風險。
5 f& A- a- z8 E( `8 _; {2 T公仔箱論壇避免吃進沙門氏桿菌 一招三碗打蛋法根據歐盟的統計資料，最容易引起食物中毒的食物為：雞蛋、乳製品，沙門氏桿菌則是其中的致病因；而台灣民眾經常攝取蛋、乳類，也要避免吃未煮熟的料理、並將食物妥善保存。
, f1 M* R! d4 e( ^7 u* R8 z* v4 \此外，樹德家商餐飲科主任楊又齡接受媒體訪問時，也強調「處理食物之前要洗手、全熟食用」，且打蛋前蛋殼也須清洗，以避免沙門氏桿菌感染。她更建議了一招「三碗打蛋法」，藉由把打但分成三步驟，也較可以檢視蛋的品質：
/ x! ~* z! K) I# [3 I. D6 }; p- 第一個碗：用於敲開清洗後的雞蛋蛋殼。
- 第二個碗：倒入雞蛋後，檢視蛋液形狀、顏色，並確認氣味
- 第三個碗：倒入沒問題的蛋液，並放入4度以下的冰箱冷藏，要烹調時再取出使用。
沙門氏腸炎雖然會引起患者不舒服，也對特殊族群有致命的可能性（敗血症、腹膜炎等），但其實在日常細節中多加注意就能防範，大千醫院外科部主任暨小兒外科專科醫師馮啟彥提醒，預防的原則，就是避免吃生食或未完全煮熟的食物、保持環境衛生，還有正確的勤洗手，防止自己或傳播給下一個人。
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發表於 2021-5-4 05:15 AM
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