[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
, _( C% D- _! s0 `: r$ p  L( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 j0 d% Y( r9 P9 D: B2 f7 f" _
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
$ |6 {: u" B# l, H7 _+ _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 m( _: o0 H) M5 @
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
* b. N$ p. y- B8 r5.39.217.760 t9 x  b1 ~* f# M6 `3 j
蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
( L8 ]1 ?5 z- c/ [' b3 M
; a! T" Q% ^9 _, @1 a, K公仔箱論壇行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
+ V; @* z7 _9 |公仔箱論壇
4 e% w. T) ^* |; [9 w7 @5.39.217.76Casa Cucina & Bar
' _1 d: h* a: I地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
$ |% c0 t  z, r$ r4 y# N電話：2887 9666
8 T' g  L7 [! L1 s: k4 K營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
4 n2 \( Q+ d: F" ltvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb1 h- `, Y1 c5 D1 G  g

* E$ h! Y* S. S9 U1 T1 K
" s+ V; E8 \% h( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 ~* O8 x# X5 W2 D
公仔箱論壇; C% [7 s) r0 x) h0 M
tvb now,tvbnow,bttvb% P1 @, @( [  A0 O8 [; Y
7 f0 k- j  ~8 i  a+ r/ L
  `4 \: p/ Z+ }' \

4 h' P( O. Y, m. \
  u3 W" a- n, X# T& a2 S5.39.217.76
$ v8 F; t; z1 v; x公仔箱論壇6 z5 G( q1 U6 M, b' }! {
5.39.217.768 H8 ^; l* ?6 X

+ v8 l' b9 ^& D( H. C6 U7 G9 {8 c5 K* Z# m$ K. X0 w+ H; f
tvb now,tvbnow,bttvb. \, Q' W5 y  b1 o/ P& g0 N
' a8 F. R% @- D% S# s
: v- B9 N% ?. T7 F

( U* E6 I- w  w# F0 U' {* \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _- X4 y  B' v
, M! r' b2 x) y

2 K9 D2 y$ [5 g0 F
7 S. y, d  D- ^8 I9 q9 n* k/ c  y5 g) t5 d9 ]: o
  @& Q: u( U: V6 ]% V
公仔箱論壇4 o" _  P* T2 Q4 f" H1 n2 ?/ |

0 G& X* Y7 p4 `tvb now,tvbnow,bttvb
# o  c1 X# u& _( Y* v% e/ Ttvb now,tvbnow,bttvb, o- x9 H# J. c. ^

& c' h& X3 V- ?tvb now,tvbnow,bttvb