[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
5 |4 Y! v: u' `* X8 F5.39.217.765.39.217.76& I9 [" q: A/ L4 j9 t& p+ h
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
* f- r% b1 V9 n, U5 B% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P; z/ l- O" }6 t; q: ?, i1 h
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 i9 ]9 }; R& N& [) o9 R1 W' V

6 L! t, n( q/ O) O- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
5 V1 ~& L; _7 c$ ]/ w- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 L4 K; }- ~: ?
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
2 k) j; p: ?7 `% U8 p5 S% ~! {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% m- k, h5 I+ C% h
Casa Cucina & Bar
( @8 V6 J, I/ w, n/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖公仔箱論壇  U) u& k9 ^1 X8 A
電話：2887 9666
$ p9 B8 X- @; d5 d: ?3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
" t- @; L$ [, a9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
7 A) X: o7 C1 R+ Z5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^2 V1 `/ z. K& `8 t( Q. o7 }

3 c4 t$ q) [" A0 A6 A
, u* ?0 h; h0 C2 {. {$ q5 [- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h: f1 F, ^8 q: _- [  w公仔箱論壇
0 V9 p) ~) i8 t. A: y公仔箱論壇公仔箱論壇* r9 n/ s" }. ?; J* y% q

( e" j9 X9 F- t2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G9 q! B/ H8 A. y3 G
公仔箱論壇$ a* h0 U5 U: K" @6 m# s

3 z+ V1 ?2 E# U  ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; K! q$ V7 J- G1 d, X

! N) b3 i' M; d4 u; `$ c& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @3 \7 P6 a% n% G% _) ]0 I5.39.217.767 M1 ^, _& ]  ]- w+ e
5.39.217.76& v5 X: Y  m" b  R

) S  {( e) ~  V: U# D% Ctvb now,tvbnow,bttvb
% H1 x% _( e# F  S# J# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f1 D5 I. Z# F  L1 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ j3 y  ]! A. _) M6 p! \# N

7 D2 ?) T1 ~7 e" Z5 ?# z8 y2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m2 h' `8 q' ^
5.39.217.769 q" q+ j0 o- P
% K+ f' }7 ?, |, Z3 E2 j6 a5 m, C
5.39.217.762 I: Z& n" d  K, t+ `0 m* {: v
公仔箱論壇- f. H3 Q( ~4 }
5 \& q. k* Q8 k% W; Z! c
' ?- p8 t& R3 T& X1 I  R$ r) ^- v
5.39.217.76! ^# T8 e% w4 o' e6 {3 F

( V5 B+ z# z5 v' T7 n: i公仔箱論壇