[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。" ^3 O2 ]( [% z( w' Z

6 m- s2 A0 h  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k, ?( i$ h; ^1 h  f! e5 q

" C5 {# q$ Q1 v) W; B公仔箱論壇手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
% M7 a( e6 _, h; m# F! N: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N4 ^* D% j9 C# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。1 u( n1 m/ W" }4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d* M; z$ }8 t! Q" {
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 o' _/ A6 q' N

* w  c; Y7 [& p2 X. y, P: s公仔箱論壇Casa Cucina & Bar
- g0 a$ c. A5 S# m' ~公仔箱論壇地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖5 C3 }  R* |8 M! p
電話：2887 9666公仔箱論壇. `" M/ l, o8 n( j& q
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息3 x: ]0 ]/ ]4 g
採訪、攝影：《飲食男女》
7 K$ z$ @3 }, X3 M: B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 t0 `6 @+ Z+ M
公仔箱論壇, m- X# {8 d) Q2 M) a# J
2 A" L" Y+ n9 w& ~! K3 X8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y0 L5 R( d$ G

5 _, c( C" S! Y! P# |/ h
+ T. ]- e$ W" E. B公仔箱論壇
5 I+ O8 t" v  L2 a2 F1 R& atvb now,tvbnow,bttvb& Q# B' o. N3 i; ?- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j; a; {' J+ X) k. B' K( Y# d- D
! O6 Q9 y( J6 k, l# D  P5 q2 v: I

# j- Z/ l7 O0 f, K: {$ h
9 M5 D: o: K- f- z( a2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- [; q4 ?+ Q4 t( i# G5 ], h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F$ s3 c1 u; l& N8 Z. J

5 c' a6 ?* {5 H6 Q$ j. Z公仔箱論壇
& {- [) I1 M0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^  s, h/ Q- n. V5.39.217.761 y1 P1 _  }. d( f
+ y! F0 M8 n  z1 K1 C
% H: \+ E5 D9 w' z  O: N: o
公仔箱論壇: I' ?' ]# [. c7 X2 w$ y" g/ E
' C, ^" ~1 m# ^1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U9 t, Z7 z1 _4 X( F1 Q1 h

% |  D- W( g& Y+ F& h. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 A4 D5 W! I* ~% v

  W( o" i4 l4 J) ~- @- f- }; ~公仔箱論壇* h% R) q1 j7 i, E! V: J% m, i( k

3 n6 L! c; m. D2 |0 D3 r, S7 x- q
1 ^4 t+ y* c% P7 ~0 B& e! L公仔箱論壇