31)奶油烙雞片
k9 @5 c4 v% j4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb* L ^6 N, y8 E! Y$ h$ }% O0 k
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z: r% H; {4 W- D4 _
製法︰
) c' Z' s/ c- A2 l2 N6 e0 L$ n6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞肉切片；
7 T/ c6 Q! S0 ]9 i. D) D5.39.217.762.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
8 U" l! \& {) Q) l) d9 n- Rtvb now,tvbnow,bttvb3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
2 X/ Y! e/ T" ~% e烤箱溫度︰200℃
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32)清蒸滑雞 tvb now,tvbnow,bttvb- ?& f* H! U% U0 J$ Y" q9 \
原料︰
" {2 R2 X8 ]+ z2 t9 }; L F嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
( k6 f. J9 g" C# P+ b* d製法︰& R- S- D2 `$ {4 I
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
. _3 o9 C/ d, S; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z* Z. j+ L( I9 R8 L$ x
要點︰
! x) ~+ ~4 G" W; L& u6 g3 n4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉塊不要蒸得太老。 5.39.217.76, E/ D% Q: j; t( t$ O d) B S6 ^
, O5 O& E+ a9 R33)長征雞
. |, A9 X1 J) z2 Y* mtvb now,tvbnow,bttvb原料︰
3 ^+ _* Y/ x+ R6 C) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
3 i% p; @* z3 D) c* J# C製法︰+ B7 L: a3 `$ a9 Q' A% m0 J. ^, i
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 1 f+ ?4 |$ L2 |; ^$ S$ I' ]* l* ^
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
E; I% H4 w% s- y5 X5.39.217.76要點︰
( k! ^" P$ O9 P1 j* c) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒時火要旺一些。
8 h) ?+ C, h, H公仔箱論壇4 S; {/ ^. R/ N6 ?8 ~
34)炒雞丁
- O( L/ D. `/ D+ W5.39.217.76原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V$ H: h' G+ Q
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb' a, j- ^1 D& T& Q1 f
製法︰
& R6 k/ m0 G" j: V公仔箱論壇1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
0 Y. {9 H) ]0 R% P8 A7 q4 U公仔箱論壇2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
" |& a' o2 O5 E6 H: z公仔箱論壇3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 - r: N. U7 k" h2 k- t$ L0 N! c. Z0 A# ~
要點︰
( t: G4 ]7 j4 e# I0 ~公仔箱論壇干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y x) O6 x' {8 k. Z
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35)炒雞雜
* o0 p# K' _# D2 @/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰ 5.39.217.767 U5 U; a* c- o% U8 P9 x: {
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 公仔箱論壇! h0 m( A" p5 N: w- r/ L
製法︰
# W7 N/ Y% e' u* R+ Qtvb now,tvbnow,bttvb1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 5 s8 v2 j7 v+ A a0 K; b. A9 ^" I8 ~
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
$ F8 `/ D# V" ? J+ l0 W4 I公仔箱論壇要點︰tvb now,tvbnow,bttvb2 I! }* v; e0 M4 N* _" I
芹菜不宜炒得太熟。 $ t. |+ U2 h1 |- R# X$ ?0 P! d
/ ?& x0 ^+ y6 N# ]' r9 ?- o% N Itvb now,tvbnow,bttvb36)蔥油雞
6 u+ q' {6 c0 [4 z' B) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰公仔箱論壇1 M% \& C" w: j0 n/ ^1 S+ k" V: g
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {9 Z& S5 C7 C4 \- [
製法︰
" ~3 q* I% m( I$ e. X, c2 |* K1 y（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 % `& p, C/ q/ w, g: O" t$ X
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
; Z, {0 x2 z4 Z) ]5.39.217.76(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
: t9 Q+ b% u) o' r+ S% ^公仔箱論壇特點︰0 g: j0 Q/ B E& t
色澤清淡，鮮香滑口。
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6 m2 ?9 ~" ?: B5 ^7 k# {37)蛋白雞片
) U9 B _( q* D n$ `6 Y5 R/ f原料︰
$ t' ?6 \2 n" Y公仔箱論壇雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
7 I/ `2 L) B% A6 H+ S製法︰公仔箱論壇0 ?* ^$ \& L1 `5 _$ g; \; h
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 公仔箱論壇1 S: m/ ]/ Y6 A+ r3 ^
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
$ z) X4 d4 J# C2 B: t6 o要點︰5.39.217.76* y, Q# b- P, ^0 I
水澱粉勾芡一定要薄一些。
# ^3 h, U/ B2 n9 {/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B4 A9 Q3 b; i$ G* ]! [% i! h
38)粉皮拌雞絲
; m! R# c& L9 w4 u' q: [: ytvb now,tvbnow,bttvb原料︰
( p8 B) F! d5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 m% P1 _* h% F( y9 \
製法︰tvb now,tvbnow,bttvb9 i9 t! x6 c, L4 z/ U
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
6 t$ S# Y+ l0 P( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
" a0 X7 ]5 U b5 J2 z# o- {& ^6 m雞絲應盡量燙得嫩一點。 5.39.217.763 m2 y8 V' \& v+ ]1 B
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39)芙蓉雞
. B! c) t# M; t' [* b [( Y/ ~2 |+ W8 `雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 5.39.217.76$ {+ e( u$ T5 t8 d7 Z* I. P( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' V( H( h4 \% p
40)芙蓉素雞片
1 |1 P9 P7 Z& P- X0 X$ n. p" q: i原料︰
. x5 K- m" ?, m4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 % x7 J+ q# a; P- R2 y$ n; F
製法︰
! L5 H# |: Z. n% d! k0 [( ^; B' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
. F& _4 i, n* ~0 z! ]/ Y" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 ( l* r1 U4 Q4 B
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
" e; p! S- k2 E# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
( N) |+ e' |' S5 F( W. vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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