31)奶油烙雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 m6 q! I5 y
原料︰
' T4 J6 M9 D3 ]) O$ h) G公仔箱論壇熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 5.39.217.768 g. F- `' I5 {4 I1 s w5 k
製法︰
) z5 S8 }+ [- ^) ~5.39.217.761.雞肉切片；
7 I6 [9 c, `. ^8 Z2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
! C9 G* ^! B6 ~) v: G: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x: H: e: p9 P5 v( D C: C$ C
烤箱溫度︰200℃
# [3 S" l5 w: C6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m* m. \6 F) N6 u- G x k4 `$ F
32)清蒸滑雞
( s' q, Z4 z6 P+ N4 U8 k* b" t' Dtvb now,tvbnow,bttvb原料︰
( R5 W, D$ U6 w4 v- u& [tvb now,tvbnow,bttvb嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
6 Y9 l: x3 k1 p% U1 F/ B7 g% ]8 q公仔箱論壇製法︰
# t( ^9 W0 f/ m S3 ]2 `5 j- l2 U1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 6 U0 _0 P" H) x1 Q
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
0 T) x6 N4 d1 ]3 K9 q( M3 N7 q$ d要點︰
6 r v, \6 {* J& c2 ~( S5 e: u8 X, b5.39.217.76雞肉塊不要蒸得太老。
( a$ H6 [) N6 g0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# {1 W6 M) O- S1 D5 T: a
33)長征雞 5.39.217.761 p( _; n. N0 X3 I9 i; n; w
原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]- F; P$ Y: |* @, c0 m6 t5 F; C
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
, e3 ]0 ^6 D5 G1 [2 ~公仔箱論壇製法︰公仔箱論壇4 X( ^1 ` \; R- Z' \6 @: I8 l
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
6 G% `0 _7 X5 t, Y" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
. T( P% s0 }! m$ B6 w! R- T+ u' Q- L$ t要點︰
4 [2 a- @& r8 ^5 p2 ^0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒時火要旺一些。 5.39.217.762 Z( z1 l( X) v
1 D; h+ y+ R9 i9 K9 z: Q, ?34)炒雞丁 5.39.217.763 h- Z v1 m! M7 U4 {* L, }
原料︰5.39.217.76) v H- e H7 L/ w6 T3 q+ Z% b
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
8 W3 ]4 ?' n" k8 B製法︰6 e6 M* Q& \1 g7 g
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
% C& C9 P5 l3 x3 P2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 u$ ~; w+ ^1 a
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
" P" }2 [0 C) B1 T要點︰公仔箱論壇! n2 [4 s& `7 `4 [) p
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 5.39.217.76$ f' P( A7 \* [( d' `' m; w
+ i1 G# M" s& `% J$ W% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35)炒雞雜
! h. b* \* {+ }; ]; A# I5.39.217.76原料︰
0 x9 D. ] `8 s/ B8 o雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
9 f, n" k9 J N2 i4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰公仔箱論壇- E0 d8 y& R9 @& `3 r9 E
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
; j( f, p6 E- A$ Z! a9 d' ^& c: ?4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
8 P" I# `7 ]5 }6 S. \" ltvb now,tvbnow,bttvb要點︰
* A0 S! c9 q2 I1 u+ E2 k( d5.39.217.76芹菜不宜炒得太熟。
3 S% ]8 x3 n6 B2 I% I公仔箱論壇
2 d# J* y$ W: d$ O% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36)蔥油雞 " ~7 i! c, S7 d0 ]: U
原料︰
6 U* i3 s |+ A* t; Y嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
; m3 u+ U( J' u9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
2 K6 E. i# Z! Y1 M. M% O5 jtvb now,tvbnow,bttvb（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb; `& m% b/ r9 z9 T& @- R
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
# m- L( ?2 e" ?# M; S(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
* f2 N0 A* I! x2 e0 I- utvb now,tvbnow,bttvb特點︰ T0 v9 a _ d% ~8 J
色澤清淡，鮮香滑口。 4 r# `/ k2 g. N% O% w' E# S
( U }4 e' R! s' B ?: i37)蛋白雞片
; R/ H* ?. }" j原料︰
2 R+ r+ W6 [# @8 A8 t5 c4 b) n! a雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
( s' i- s( R1 M, a6 ~) G製法︰tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 `& Z, t/ I' U& P
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 + m1 h) n4 S- N7 P+ L' j' d2 C
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。6 J+ T7 ?% @7 |7 ?
要點︰
4 E9 F+ C, M8 l3 ~9 x1 ]. |" _/ w9 u5 qtvb now,tvbnow,bttvb水澱粉勾芡一定要薄一些。
% S; o- g n b5 O& R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E% H D+ s E$ b4 d9 G: a# O
38)粉皮拌雞絲 5.39.217.765 I8 Z$ x; g1 s
原料︰
* ?# ~ W8 J: h公仔箱論壇雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 . E+ z) o3 |& [; L
製法︰
% E- b- ~6 C( z7 @/ Htvb now,tvbnow,bttvb將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 0 S% ] S3 M N7 X3 u% I* A# H
要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?* p- L/ e2 l6 Y
雞絲應盡量燙得嫩一點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [3 o9 L' S* v$ t
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39)芙蓉雞 公仔箱論壇' v& V- T0 R K
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
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40)芙蓉素雞片 tvb now,tvbnow,bttvb* \3 e/ C, c, H2 ?8 ~/ v
原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ @6 V$ P* D' x5 J
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
0 q9 e2 y( S1 a; O3 ?2 R# B5.39.217.76製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 o' K# N$ R) `" e, ~5 R. _
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。5.39.217.76. M" v! S4 R9 X: o) F
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 3 y0 _7 X: N& Q N, S T
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
! }( K' r, T l1 L; Otvb now,tvbnow,bttvb要點︰
+ Z7 m/ L% r; J$ M. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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