31)奶油烙雞片 tvb now,tvbnow,bttvb0 E, [) U) a, R7 m8 g
原料︰ 公仔箱論壇* ]# m- m8 _* l
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 2 e4 c% ] B" ?& {# d5 x/ t
製法︰
. S8 C# N3 ^9 P) B* Y3 z5 x2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞肉切片；
) L/ L {$ Y8 Q4 M" ?6 J2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
( r( B+ S: W# `, ]- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q y5 f; l1 G& u
烤箱溫度︰200℃
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32)清蒸滑雞 tvb now,tvbnow,bttvb) t- p* R1 `7 p6 g1 ?3 E
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb2 l# L6 J0 Y" @* F6 r- t
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
8 A5 c3 T2 E4 {製法︰5.39.217.76 }0 ^3 D2 R1 [! q3 T- G6 p
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 p6 O4 k# ~. j! W
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f/ C( g: O7 i# u
要點︰
) b# A( ~* p) ^4 G L O/ r雞肉塊不要蒸得太老。
4 e c! ]1 x3 v7 V5.39.217.76
; Y! W) t6 X8 A7 R# [6 ltvb now,tvbnow,bttvb33)長征雞
2 c- q$ A' R0 j, h1 }$ btvb now,tvbnow,bttvb原料︰
; C1 F9 G- \. G, o& v. e嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 公仔箱論壇+ q: p) ?' C# n
製法︰公仔箱論壇 e2 ?. s' X ]" L
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 [) a7 ?4 e
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
* z+ H3 ]' J: F1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
0 G% A4 ]& j* `$ b公仔箱論壇炒時火要旺一些。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n8 f1 }3 h C, i' k; N
2 e) v9 f: ?2 D d7 N: |. o34)炒雞丁
& e8 p- J! I. P1 B: X! f, V6 {原料︰5.39.217.76) d/ @( p& ]$ S$ g2 u/ P
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 5.39.217.76% r) c5 K( S- d* R, c
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' [0 G& b1 G R3 }5 @# o& m
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
. V+ z- D5 d2 M" |9 @. ]8 {) p% N公仔箱論壇2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。& L5 Z! x6 [/ _( @6 b
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
5 _" G8 X0 W2 o- z; O要點︰
! |. [6 G( r" x4 j- N+ ~' F5.39.217.76干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
) E: a, t$ A# x5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^! F/ W! V! ]/ d& j" i
35)炒雞雜
# |" _1 d# x* n5.39.217.76原料︰
/ q6 m8 C G8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 2 h9 N* t9 U+ K: C/ K! B) Q) G9 Q
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a+ B0 l' D1 k8 W7 E, o S( P
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
# {% D) \3 S3 G5 A/ {: N! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
3 x' @: k1 j; Q5 e2 n& l要點︰5.39.217.769 Z' x; s1 m% E
芹菜不宜炒得太熟。
2 Z1 k, `+ _, ?5.39.217.76
% p* e7 i* D3 p4 _6 Y1 j36)蔥油雞
) n5 X& s- q( X/ k* W, f/ u. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
: X2 x4 h& Z5 q7 l5.39.217.76嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb. T% \3 C- o/ p
製法︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 F) @6 `8 e5 u B- Q
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
7 r" C2 J v7 @& y1 ~% B1 I6 z/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
% N& Y( x1 I" {2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
0 Z7 \% t1 v6 n# ztvb now,tvbnow,bttvb特點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G; n: `5 [' i4 s; d3 u
色澤清淡，鮮香滑口。
2 ]# H! p5 d3 otvb now,tvbnow,bttvb
6 }* b; P5 d2 V9 Q# D' n0 _4 j1 Q公仔箱論壇37)蛋白雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?5 d" r1 ~6 \, {
原料︰+ M4 w* ~2 E* E. x! p$ i* u
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& S2 H6 k$ q2 p3 [/ M
製法︰公仔箱論壇! W4 E0 \% I4 d# u
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
& F1 K2 j; H1 E( E' j& E公仔箱論壇2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
0 h" S$ B1 K; L* k% _0 h# Q- l i公仔箱論壇要點︰
2 A9 h5 a. X6 N, s! f/ K5.39.217.76水澱粉勾芡一定要薄一些。
6 H8 ]9 A# ?" m! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H) d( \8 A+ m) N+ q7 g$ [9 f
38)粉皮拌雞絲
( D" S# X: R- p+ _2 z& rtvb now,tvbnow,bttvb原料︰
c! q% s5 b' J% e+ m, K9 X雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb# y' @- M: N' I, ~. I
製法︰
- K4 }+ ^3 A; j+ c- |5.39.217.76將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
) g" e0 s0 h* D' v5 t要點︰
: W5 V9 |9 a1 H; ^9 v雞絲應盡量燙得嫩一點。
! D* U( Q7 X; O. g, R7 n/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |$ S2 p3 H# L: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39)芙蓉雞
5 L( d3 w8 H5 X7 F7 O: I hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
% U2 Q' @/ w. P公仔箱論壇公仔箱論壇( d" e# w( E0 u) U
40)芙蓉素雞片
5 g& e: |% R4 W( i公仔箱論壇原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb* _) H) Q5 R$ y+ B# g% h
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 公仔箱論壇' S! \* H& h7 Z. t' T
製法︰* m9 b c( c; |2 Y& R5 J6 f, P
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb# X" {, D* U& y" Q& I' Q
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
# M2 g, F! }( a7 z9 D3 a" W公仔箱論壇3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
/ ]. K4 m9 g6 h* N$ R+ gtvb now,tvbnow,bttvb要點︰
4 r) Z% T2 g9 B4 B2 }: H5 m- x雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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