1)白斬雞
6 t& p7 m: ~2 I原料︰
: c ?. T0 F' o8 p4 e+ w/ |' P土雞、蔥、沙姜、生抽 1 p( ^ h* ^3 y0 Q- z
做法︰5.39.217.76' A* @# f4 O/ v- k. G9 Z
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 公仔箱論壇+ I& [! K5 I( ^. A
特點︰
: I8 O9 B" h- P2 \ d; ?: a5.39.217.76保持了雞肉的鮮美、原汁原味
9 M- M5 O- d- @. v* A1 H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ G4 X$ G% w9 W1 X- U/ E6 N7 A6 s% |
2)干炸雞
% X' A% [' D2 O& ~7 I+ ^# k/ l5.39.217.76材料︰
4 Z8 t" Y8 [4 c5 ~ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
* v `$ [& L5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰5.39.217.76 P7 N2 B* S* S& v, e/ i
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
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3)沸油雞 2 b7 O' h4 N$ c* Z- W& [/ w: _' y! f
材料︰
6 }/ h2 l. u- m* k/ Q雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 公仔箱論壇: J B1 f1 ?: a3 [
做法︰
7 B( }6 P0 s6 q, e. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z% y5 g1 w% H+ ?
/ a6 C2 {/ d8 l! V" atvb now,tvbnow,bttvb4)鍋燒雞
! N& t( A# N, n( }* V4 x; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰# |+ P6 Q# i- X9 H
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 公仔箱論壇) e2 r; |1 T: Q: s
做法︰
! D& v1 c" ~# e2 W5 S, Q! i) v& ~tvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] 0 o4 D# O+ n/ I" w9 x' R! S
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5)香酥雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v) m- N$ P; s3 _9 ~' B4 h0 k
材料︰
2 C$ c4 C/ z" }& Z% r) W: S2 z雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 5.39.217.76: I% G. u. g5 R+ P
做法︰
( I: N; g' ]* S& F" r將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
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6)香菇雞 ' d- {1 |4 l/ F3 K* t/ x
材料︰3 |! j' U9 @1 } h9 A
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
& q# T! Q7 v) t' B公仔箱論壇
* ]8 Z( g: E5 Q* S做法︰
8 {) H' K9 Q, k; o1 R5.39.217.76將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
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' u2 x( {' Z: b" v. B- M" E5.39.217.767)蔥油雞
0 r- u- T6 W) Utvb now,tvbnow,bttvb材料︰
2 I" T6 z# J9 l6 \! t9 A8 m( @2 C雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 , ~5 v& ?1 |% i7 ~6 e# j
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb6 x& J$ b8 t4 L* L9 \
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
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8)雞蓉 : E2 b0 l+ L' r6 N p# M2 t; _, f" e
材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d& \4 Q! s7 ~+ n* t7 m) U
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 ; j4 \$ E& K' f0 n/ ~' q4 x( Z! k
做法︰
. S7 M& z( s( p$ t0 g0 ]( \5.39.217.76將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 7 d+ I$ Y: r5 d# q0 Z! t
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9)雞絲炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J3 v6 y7 L- j; n X) \1 u# [
材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |! X W4 a0 I
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
8 B, d+ U. S( x5 {8 ?+ _- v公仔箱論壇做法︰
" S' ]0 S; |' N( N. V$ D5 u9 ttvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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10)雲南－－氣鍋雞 5.39.217.76! ^) J% d9 q: i
原料︰
2 d- L7 V9 e" W5 z4 u5.39.217.76肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
+ _9 }: J; e+ o( T" |公仔箱論壇製法︰ , y5 K0 }4 P% B1 ]9 d2 O/ E
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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