1)白斬雞
; Z# q6 f( H0 P# r* H原料︰
+ {$ J& u: j' A! X7 i5 Btvb now,tvbnow,bttvb土雞、蔥、沙姜、生抽 - w+ c |( |, H. y, m
做法︰公仔箱論壇3 N# w0 g3 v2 U) m: @
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 5.39.217.76& U, A" M3 R' b" b4 u
特點︰$ V0 d4 K: ~( H% F) b
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
* r% l3 I1 e& r0 R5.39.217.76' \0 Z4 f3 w$ a
2)干炸雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k8 B: z" E) f3 b" g/ M' Q* v: ]9 [
材料︰5.39.217.760 _" z `2 z5 y6 [! o5 ^; F
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 $ J, I3 `# [5 ^: |: v& |
做法︰
- S& h% H; x; h* g8 Q2 F7 o公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
0 Z4 S8 z* {! a/ B' T
; F. j, b( E& J- T1 f& jtvb now,tvbnow,bttvb3)沸油雞
- c7 a8 O* c' b* J" H5 e9 _tvb now,tvbnow,bttvb材料︰tvb now,tvbnow,bttvb$ @* V( `8 A3 K( o- U* s3 {; Q
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z2 }! H2 d) ?
做法︰3 W' c: y+ S! Y. \
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 公仔箱論壇# P: p. W E! B
5.39.217.768 U8 I( O9 w$ R8 w- \/ K: q
4)鍋燒雞 tvb now,tvbnow,bttvb; W2 a0 m8 _) y) z" D$ [: r2 @
材料︰/ b- V; A$ O x2 \
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
3 i/ _2 f9 p/ @ G! M3 Y公仔箱論壇做法︰
, { D/ V! ]) \5 S將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] 0 d- @! a8 w4 p3 o6 e1 r% k
$ ]% Q. d0 t, W; {0 n' U- _, x! Ttvb now,tvbnow,bttvb5)香酥雞 4 Z# a5 p$ q! U# H( s
材料︰
3 l! O# l$ Q7 e* o B8 G+ n" |) v8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb) L+ t, ]$ u( t0 s& p, v o' h
做法︰9 j& H6 }/ U; Z- `4 \
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
) A2 E; e9 ^6 ^4 K& Q* d% U: ^9 {tvb now,tvbnow,bttvb
' |+ i& B; L9 R# [) c9 x公仔箱論壇6)香菇雞
$ y4 b5 ?9 w! r3 F5.39.217.76材料︰
9 K3 R! O: ~0 c. @3 G5 l; X( l公仔箱論壇雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~% g& M C. V' X+ M1 D; i0 U2 E
8 b0 k+ E/ j" C/ h" _1 Y2 y5.39.217.76做法︰
7 S& a# F; L% g7 I/ h6 M% B將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 ; c" E. e8 J( n' ?& O' K
2 h+ C% j( q' A+ t( E. O5 `0 o9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)蔥油雞 5.39.217.764 }# Q# ]+ R7 i: E& U* N; ]; ^
材料︰
% g- I v3 O' |& ^( z雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d) t1 \0 [: N! z$ j$ Y
做法︰
+ E8 W& i9 d% `, P7 ^tvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 公仔箱論壇$ ?# G2 ^+ F& N
+ g% t ?& |% P2 R( g+ M公仔箱論壇8)雞蓉 ' o) b2 ?& Z' \& l7 Q$ f
材料︰
1 C7 P) d! m0 ?7 I0 Q) s) wtvb now,tvbnow,bttvb菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 公仔箱論壇* P3 J; h2 \- g* U: `, W
做法︰5.39.217.767 U. x) u1 ^4 p4 x8 N
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 3 Q, S9 _% c1 \: h( {* K- ~, K
0 l# q a8 G7 {* K! {5.39.217.769)雞絲炒雞蛋
1 b6 ]% N; A4 r8 ^公仔箱論壇材料︰
, `4 D J8 m5 u w, D( `- r# x7 Z' T雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 $ c" G3 c& e, t% @
做法︰
% t+ S3 y4 i0 c! N& U$ f8 C0 O5.39.217.76將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
5 u) N& m5 e5 C# _5.39.217.76
5 ^3 d1 Z$ {/ `$ u+ Q3 D. a10)雲南－－氣鍋雞
% } h: q, `; w# I" Y( A' Dtvb now,tvbnow,bttvb原料︰ 公仔箱論壇; r% z' v3 F, s: F, B* M% B
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
6 |( H1 I9 p' E9 O1 d/ Ftvb now,tvbnow,bttvb製法︰
$ K0 k/ u5 A5 n6 l7 [5.39.217.76雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
| 