1)白斬雞
L, F; i1 h* L- h公仔箱論壇原料︰" D% W6 S! V6 ~! l; H4 _% f
土雞、蔥、沙姜、生抽
; c9 Y- C. e* C7 X做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 Y1 r/ Q9 r1 L X# _( F
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
4 Z8 j# n9 G! m, B/ ~4 M) atvb now,tvbnow,bttvb特點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]/ A9 s; S( S; L
保持了雞肉的鮮美、原汁原味 公仔箱論壇+ ~3 F/ }7 U; Y; b; {8 b2 o5 y
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2)干炸雞 5.39.217.768 y# w; R: e: F6 i, d* Z
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb7 F8 k( c" _: ]
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 5.39.217.76* J7 v# `5 u9 \% R0 ^
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h( B$ q; B; P
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
* x/ x! H2 C1 v+ R& M+ ]5 r$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ?; U7 c( a' k
3)沸油雞 / w& e& u% K9 ?: a
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb4 [- F, Z; G" Q1 o
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 T8 L; r' W! X3 P" d
做法︰
! [& V; M/ o/ E5 h3 ~* g將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
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3 M8 A* x+ j& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)鍋燒雞
' l% w. N: m) |& D' i材料︰' M6 D" s7 o* K8 o
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
! g( \/ j1 _8 I7 n4 c$ L# R' P: e* jtvb now,tvbnow,bttvb做法︰
3 t( @( A( r- L將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b) r) T5 k8 r; t6 Q' E+ y j
公仔箱論壇; d8 Q' B8 M/ E" I$ J% t
5)香酥雞 * g T( _/ Q' b* e8 p% X
材料︰
* i: U M9 @" q- l+ G) d; `tvb now,tvbnow,bttvb雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
* ^% {0 j* a9 w) ?3 G2 ~4 x5.39.217.76做法︰tvb now,tvbnow,bttvb( x1 j% V6 Q7 ~% R4 y( M* j) V
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 5.39.217.766 ], m" [! O6 b/ j
: ^7 }5 K0 F* F- H0 u9 {tvb now,tvbnow,bttvb6)香菇雞
. x9 s( L; G" q5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
3 K0 w a7 e g2 [1 f+ ?+ ~tvb now,tvbnow,bttvb雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
: ]( X. a) w, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# }& q* L) Z4 D% U) q8 e
做法︰
) z6 o# L* x- ?4 d4 r5.39.217.76將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
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7)蔥油雞
* ^" W- ?( v) Q材料︰tvb now,tvbnow,bttvb/ L2 ~9 U' b4 N( d2 P% p6 Q; V
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 tvb now,tvbnow,bttvb4 q f/ R% q0 K' b5 E+ I
做法︰
$ u. C3 @5 S4 |" W; M公仔箱論壇將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
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8)雞蓉
# H$ a8 r5 v4 `: N- k& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰! Z' u$ f. e/ A. T
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 5.39.217.76; O: I' ~+ X1 i5 f9 K1 ^5 P
做法︰公仔箱論壇4 |. g6 H d7 Y. w3 Q$ D
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 公仔箱論壇: Y3 t& ^6 y O9 C5 y7 M
' A8 x- L1 ~$ |% p9 f; S+ ?1 `! o9)雞絲炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 U. f5 i# w& o* D3 C
材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [8 H% u s5 w8 i
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
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將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 " G* U6 p7 i [/ Z; a
7 ]# y4 L2 n! R: ytvb now,tvbnow,bttvb10)雲南－－氣鍋雞 5.39.217.763 o$ ?& P: B7 R
原料︰ 5.39.217.769 k0 f: O; d! c' ]
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
+ {( U" n; o5 c2 V5 ]9 |製法︰ " [: h; J5 F0 Q, s5 @( {
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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