1)白斬雞
; D4 w- B% M5 g: N, G7 a1 R5.39.217.76原料︰5.39.217.76: M% U% k5 K. g2 u' D& Z
土雞、蔥、沙姜、生抽
% \/ d* T9 V4 f# e8 y j. c5.39.217.76做法︰+ O/ p P3 z: T; J
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
/ U* }4 L5 f% j5 z& ]2 a, C8 \6 @5.39.217.76特點︰
! H' V+ X' J0 H9 E( qtvb now,tvbnow,bttvb保持了雞肉的鮮美、原汁原味
8 e) R- a& ~' ~. Y5 l8 atvb now,tvbnow,bttvb
4 p3 W( B g V( r) P2)干炸雞 tvb now,tvbnow,bttvb! U$ t3 |2 ^: b/ p/ `
材料︰
0 j; K+ m9 w7 |: l/ X" e5.39.217.76雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
1 o* @# c8 T* ?2 g# a5 \8 Z做法︰
. G5 G' o9 Q! G. j5 V, n" A公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
! V2 t: ~/ s ttvb now,tvbnow,bttvb. F% O& A% j- v; a4 D: j8 s6 d
3)沸油雞
3 p6 _3 {) B6 L- A/ O材料︰+ x! |( b' E1 z/ l7 t5 X. j: K/ D
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
: H( i8 }8 [, c. p# S8 Y5 I做法︰公仔箱論壇8 W' l+ B" A* N6 l) q) O6 y7 m* O
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
6 r J% m G/ R5.39.217.765.39.217.766 N6 b2 I- E. ]. W+ ?4 d. H8 r
4)鍋燒雞
, V# P: N m( q% s- y公仔箱論壇材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]/ c& D& @! M p' h
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
0 a0 W% r, ~' h% Y9 ~0 Q; |公仔箱論壇做法︰
8 v6 W& C/ }' ^0 j) i8 m I4 Htvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
6 F6 b" X5 \! N7 ]; ]0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K0 v6 D" ^% {3 |& c' _公仔箱論壇5)香酥雞 5.39.217.766 N8 o* }: W6 e, Z O% h+ |7 [* U
材料︰
) \1 n$ y+ v3 U4 w公仔箱論壇雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
* [; ]" @' H% p* `% H. z/ atvb now,tvbnow,bttvb做法︰
7 @1 U2 n3 }6 L# L6 e! w l# Z1 U公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
4 P: r/ i, p* h* E- m. L5.39.217.765.39.217.76& V( q, P2 M; B: h; v& a/ R0 u7 o, h
6)香菇雞 & q+ W6 ]0 r; \# v6 g/ C; X
材料︰5.39.217.762 k3 |- v6 m8 @( p1 ~+ ^
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
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* G2 z0 r/ \' W% V8 C/ ]5 X# Y9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
9 ]+ ]& {) D V' x# D3 \將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 公仔箱論壇3 H' u9 _% Q M. a
, p% G2 a2 T v公仔箱論壇7)蔥油雞
* l6 q6 d/ `5 P9 L5 Z6 B" e5.39.217.76材料︰
0 B+ C3 f: e' h8 W; F5 `雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
/ K$ p; b; V9 t* Q& W* k0 K: }& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰8 G+ [* p0 F! {. e
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 ' u% x% n9 w" B$ @; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D5 I7 {/ Q- i. C0 ?
8)雞蓉
. c. Y* Z. f+ A. F材料︰tvb now,tvbnow,bttvb1 F* Y* c5 s8 m0 ]1 A
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
: `8 I5 D6 H% m+ y8 Z做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b8 k0 q5 m! i0 X3 F# k
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 ) z2 g( @5 G0 o1 a! H- D, ~" [
2 t, c5 |) R* v, e3 ~1 @/ v" N9)雞絲炒雞蛋 5.39.217.76- x+ ?( I ?; K: v7 K6 x1 V6 R: Z
材料︰
3 ?8 u ?8 n7 X. ]+ h$ D" f雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 . ]" L/ E5 l7 b6 @1 e
做法︰
( e- Z+ c/ I, y2 p4 t8 @6 d將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 5.39.217.76, y* \, V+ a, j% R$ `; [
公仔箱論壇3 B3 _8 E' `( I
10)雲南－－氣鍋雞
0 k1 P2 A* M: P. A/ H公仔箱論壇原料︰ 公仔箱論壇5 I1 I( i4 o8 ?, O& h
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 tvb now,tvbnow,bttvb& ?! J4 ^* u; D q* V. K
製法︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* b5 H) N# j, w1 V; z4 [
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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