澱粉法 公仔箱論壇5 L4 t7 y% X# d r: U2 ~% C
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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) ^3 w0 D S: V$ {* ^3 U$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法 3 y' r8 r- x y- T( `
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 O$ \7 X c7 Z
1 ] @8 J& r* ~5.39.217.76雞蛋清法
+ D+ w7 r, e: [( i9 D5 `在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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食油法
, p2 e( }4 |) O) l# `' |: K炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法
' C* B9 I) N% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 ' l$ P+ @. y e2 I; m1 y$ G. A
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芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb& B& T* |$ D, o
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法公仔箱論壇- @. S2 v4 s9 M3 }
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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