澱粉法
# y; i( ~5 W( X7 K' p$ Q5.39.217.76將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 4 Z. a" X/ t1 N& H4 u7 |
. ~& J- V( ?9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法 1 u- r5 R/ D8 y9 t
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb; F }9 t& _+ L; c8 i8 G
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雞蛋清法 ' Y. K' m0 a( \
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇' a2 a! j& v8 W0 k% `5 e/ y* M
0 @% u9 c2 O* R" T1 K5.39.217.76食油法
# |8 b( a+ Z6 l9 v炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb, d* B- Z P' W. M5 G
公仔箱論壇4 \5 d' i5 j; W9 q" |
鹽水法
: ^% J' A. V o" @5 f5.39.217.76用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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8 D2 `% i2 X; n2 @芥末法 4 Z" U- f8 e' Y5 {' K" `
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
3 S h, B& ?. y! m$ u, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [& a3 u+ o: F/ d( Z. v" [
蘇打法
# B8 a8 D: u' m將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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