[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

carmen_girl

澱粉法 ( H4 o0 {+ c9 l; ~, `
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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0 S5 L( n- H. o5 W7 Q7 K啤酒法
" e- P! x8 q1 c" H8 h3 @2 e3 ]2 [tvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
5 {: i+ s) k7 x) e9 d) @  L( I! g# p7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. b9 [1 V1 I
雞蛋清法
) C* H7 F- x8 f, @, w, O0 i( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) v% S: ~5 E, c. Z

! O" V+ R5 w* H. I% N& p食油法 tvb now,tvbnow,bttvb) M, r0 F3 D* Y
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法
- j! |# f/ J% s8 r* E+ ntvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 5.39.217.761 |* ^+ c" h- D% Q3 j: c
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芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb% f: b; n; i# }" f
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 / _- B2 \+ i4 M8 l

# s- @/ b; S( o% J$ i* L; a4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb  @0 P. d9 w# r' d* c
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

zjustin2

好岩我用ar  thx~

vanbaswai

Is it chinese style made?

enomus

thank you

chestnut

thank you for sharing the tips.....!!!!

crashersus

good tips....:onion03:

taipeisky

非常感謝大大無私熱情的分享

wongau

thx so much

niyoupultube

lemon juice also can!!

seagatequest

thank you for sharing

cheungdd

感謝楼主你的分享.無言感激

brianhoi

Thanks

simc28

多謝楼主的分享!

stevenau

多謝賜教!