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[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

澱粉法 tvb now,tvbnow,bttvb. m3 y: u! \! Y- \5 F
將肉片切好后,加入適量的干澱粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C' j% G1 L! L1 ^: }" b8 M. s

/ S; e& m4 W" A# e- d5 m啤酒法
$ v; R0 Z- `; }0 A0 Utvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c0 e, l; _4 w7 R4 Z3 K

/ r% }- k$ i5 ~9 c# ^) @雞蛋清法 7 h4 `) C& t; u5 R; s5 B9 U4 k
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。 5.39.217.762 B4 u  x0 j" N' G6 P# d
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食油法 tvb now,tvbnow,bttvb! ~! b' m8 F( k% R! m( _
炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質細嫩。 公仔箱論壇  \5 p2 m* `, |# Y. ^( g2 z6 c. y* ^9 M  n

) I) v) Q3 W+ B6 t7 @) j5.39.217.76鹽水法
! x  i7 D; E( f  E7 e* a公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜后肉質爽嫩。 . R8 C% q& g9 H
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芥末法
9 f/ U. Y1 g9 v9 v' j5.39.217.76煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上,煮前用清水洗淨,這樣牛肉易煮爛,且肉質鮮嫩。
7 q1 q0 a7 J6 S' j1 m$ M/ Itvb now,tvbnow,bttvb6 `$ D4 t- J+ W' |, W# U& @: p9 ^
蘇打法5.39.217.768 @# M+ P( W5 X  [, L3 v
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟。
好岩我用ar  thx~
Is it chinese style made?
thank you
thank you for sharing the tips.....!!!!
good tips....:onion03:
非常感謝大大無私熱情的分享
thx so much
lemon juice also can!!
thank you for sharing
感謝楼主你的分享.無言感激
Thanks
多謝楼主的分享!
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多謝賜教!
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