澱粉法 公仔箱論壇) [7 V# V5 z( I
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
& S' V; p: Y' Z9 A# q) z& `& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 q) B% K7 e6 q4 [8 u& U
啤酒法 5.39.217.76. F$ c: s; }; N" l/ G7 ~' g
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 5.39.217.761 k2 W! |3 q! A& f4 Z) s
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雞蛋清法
p6 T$ ~3 [9 E# x. g9 ^8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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) q0 \2 D! X; U5 W公仔箱論壇食油法
! [* x7 L5 d* z# C9 g+ y% O5.39.217.76炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb# c9 K8 i. \3 j, Q0 j# \/ g0 ?
8 b4 H! w0 L' {7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法
' t' |! e7 E9 N8 O5 c6 @! P) g; M! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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`! Z& I4 \7 _. }- }芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb! a* S) O/ E; w5 w, p6 Y/ l
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法$ u2 c: s$ a h: ?7 o/ @
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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