[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

carmen_girl

澱粉法 * a; I  d9 c( M( o- `4 ^; g# |( O
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 5.39.217.76+ M( F1 G3 D+ R$ K$ u, e
! e+ A' g- B6 i$ `) G1 _4 \( X
啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb# _8 G; f& V) b- Q( y
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
. E6 ~! R, v9 I& W; K+ Q6 }* ?5.39.217.76
7 q& Q: Z0 h* D) otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法 5.39.217.76# h9 P8 a0 m% J" I  l5 }" p
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
+ H2 w8 ]; [' Y+ P. ~公仔箱論壇* B% V% ?1 N; p! k5 M; r
食油法
. u' u6 R/ O8 V9 d& t& R8 w* [5.39.217.76炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
- @1 {3 E9 T+ ]/ D5.39.217.766 g# V( y% n7 H! z  X
鹽水法 : f; A3 F2 F5 s! `7 J! a/ b0 ~% [
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
# d7 s" ?/ k+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ t6 L! H0 K4 u0 `: D& k, y1 E$ D芥末法 ; Z1 ~, O$ r) y" V3 j6 G- }# s
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 , s0 M/ g1 D! V" ?, Y
8 m4 a9 g* m8 v3 G8 ~* W, O& G' p
蘇打法公仔箱論壇1 N# H$ [3 A5 {; ^4 ]) ~
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

zjustin2

好岩我用ar  thx~

vanbaswai

Is it chinese style made?

enomus

thank you

chestnut

thank you for sharing the tips.....!!!!

crashersus

good tips....:onion03:

taipeisky

非常感謝大大無私熱情的分享

wongau

thx so much

niyoupultube

lemon juice also can!!

seagatequest

thank you for sharing

cheungdd

感謝楼主你的分享.無言感激

brianhoi

Thanks

simc28

多謝楼主的分享!

stevenau

多謝賜教!