[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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第三代接手 保持傳統做法
6 \% n+ C8 n- Gtvb now,tvbnow,bttvb然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb, o3 T- q4 I3 s
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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& |. ]. o9 ^! E; H2 `+ Y, @* M公仔箱論壇日賣過百磅 人龍早晚都有
0 T' m/ ?" w" u$ |/ R7 ]3 R3 {9 \5.39.217.76雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
9 t# m% [* V+ k* V3 T5.39.217.76採訪：范名雅公仔箱論壇7 A; C1 n3 u7 q% c( a- m" C; W
攝影：關永浩5.39.217.760 v" _/ P8 v4 T- b

" ^) a8 L  q; c' |& q4 L1 N; P公仔箱論壇冠環球
# B+ ?1 g& t, _  e( T5.39.217.76地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
* X: l& E1 w; N3 \電話：2944 6208
6 B" q" s6 c4 ~# k公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pm
. R8 S3 _  y& ^( j人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb- I; ~/ A/ K* {' t) G% \; I, l2 F* O; j( t( D

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0 w/ D6 t: k# F5 M5.39.217.76元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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( k6 _8 v$ v3 S- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。/ H4 p* @; @2 h- [# e% V

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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。