[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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0 E( R3 V  x& f6 K9 Ltvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法
& d4 \, W$ x- |5 |) A, k, y% [5.39.217.76然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。公仔箱論壇& C" z8 r- o% y$ R$ a- M  ^0 k) H& D, ]
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。4 L: j. G) v# U( h+ G$ W- o; g

" P  e2 h4 T$ I; `6 M公仔箱論壇日賣過百磅 人龍早晚都有
3 ~& a% |% x: a  m/ N雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 F- I7 |& z3 q
採訪：范名雅
9 N8 O& r5 @0 n4 U( K6 D5.39.217.76攝影：關永浩  R6 Z0 ]# B1 t/ e
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冠環球公仔箱論壇! z: b. D! I" O7 v) O/ @6 Q
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下公仔箱論壇" q* R. }8 M% @
電話：2944 6208tvb now,tvbnow,bttvb" e, L1 ?$ n4 [( `5 @
營業時間：10am-10:30pm
" x# _6 L" |+ F% Q3 ^. @7 P, Z5.39.217.76人均消費：$50以下公仔箱論壇1 Y. l! @$ K. p, M2 y& Z, h9 G3 \  d

9 s  N! M- Q( L1 ^: D- a) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E: k1 h0 l( H5 C6 R7 J4 W
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。2 N4 K# ]+ Q3 _; c& F

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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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