生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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/ O L; x3 V# m公仔箱論壇糕點店兼賣粥品
: w1 f. N% j. S/ f, `' s經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
$ r: J% a. K' Y* j/ P% y9 K/ K; f: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V! F% ?2 E8 h C$ i% R公仔箱論壇自磨米漿製美點
" `# w! M4 w, [平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！tvb now,tvbnow,bttvb& C$ j- Q/ u: A5 }4 \# F
+ T/ ?& O' c6 E& P$ k' J款式數十年不變
" e8 z( S5 }3 U+ J- t; w8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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2 m0 h& V& F3 ]& X( @+ g, ztvb now,tvbnow,bttvb新口味吸引客人
* Q! f4 Q) ^1 Qtvb now,tvbnow,bttvb包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$97 [: _$ J- u! Q4 K8 L5 w) w
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。tvb now,tvbnow,bttvb* Z! N6 o, E0 h; O6 [ Q8 [: ^
; \6 g* a( ^" F! \" r$ q, j綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b; }( m3 {9 I3 t( o# y* A1 g$ r+ \
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。公仔箱論壇! i1 v7 C6 p( O$ A5 i2 D( M/ W
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馬豆糕 $9/b
. w, m* S4 {$ {$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。5.39.217.76) ]+ ]* O9 o7 S+ r; N7 f
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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% n" F! i6 H! a椰汁芋頭糕 $9/b
) U0 ?) P) s; n& K8 B0 J# A. W屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a
% a6 X9 o4 M5 i6 I$ L8 V將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。# ]" b- X/ ~7 y' ^, j7 T
$ U; H+ h1 q% c2 i) c艾草餅$3/a
$ {' E, ]3 Y$ _9 F艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。. t0 L8 a! G) i4 f, O
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
; b2 p3 B+ f. |) T( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。公仔箱論壇! [ H' ]. G7 m2 q- v
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紅豆糕$2.5/a
' T: v1 {# S/ w2 Y; l$ I公仔箱論壇紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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' k) [+ L8 L" I4 g" o v千層糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb1 T0 t7 l. t, o8 g
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x8 {- s: W4 k# z& A; C
: J% ^4 h1 P l: o公仔箱論壇蘿蔔糕 $2.5/a公仔箱論壇" O! L* Y# y9 Q( c: B
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
% U& T& m* \( h- J5 z. Q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) E, m1 E* Z8 h2 F$ ]
缽仔糕 $1/a
' C N! |) O0 O* J# J8 } mtvb now,tvbnow,bttvb用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。公仔箱論壇# f- H4 L$ e* ]# Q
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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