生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！; X3 B. _, }6 w
, k; S" q- f4 e5.39.217.76糕點店兼賣粥品* X1 z0 b* Q2 e2 K+ l; F [
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。; ^( M- I3 \1 W2 O- V; @
; ]! C; m7 O* k. n V! S7 B H- R9 `公仔箱論壇自磨米漿製美點
( n% S( q* R5 X$ i5.39.217.76平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！tvb now,tvbnow,bttvb+ x* N( }& \0 Y0 M4 I
7 C: T! _( M. }6 ]! h5 X }公仔箱論壇款式數十年不變
4 w9 ?1 R8 W# S: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。" m, C& z- { {. D b
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新口味吸引客人tvb now,tvbnow,bttvb/ m, K- ?$ `) Z% m" R
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
8 q8 S5 L, e& H5 Y; W/ A( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- o% ?! u9 b9 ]: L
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
7 L# s3 S# `/ @* m: e0 Z3 W* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。1 j' O }1 K/ C( [4 [$ |
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/btvb now,tvbnow,bttvb# P% Y1 A2 L; p
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb7 p! d9 J. [5 a2 I% I
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
; P$ Z0 w- D2 s8 k; M公仔箱論壇■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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2 u+ p9 e/ L. O' H& p$ Ltvb now,tvbnow,bttvb椰汁芋頭糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- N7 q# W# [) V: y: B7 _6 T2 P
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。4 U$ x" L4 U! D, ]* q
' W: L! t6 S7 @- {# m5.39.217.76雞屎藤$2/atvb now,tvbnow,bttvb% w" G% X3 I: @ N8 x
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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/ y# y3 Y8 [2 U3 b艾草餅$3/a
; N% ^& L# F; Z2 q1 j5.39.217.76艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。5.39.217.764 m' F" J) X6 u- z7 Z, E, Z8 C
$ x9 g) H f4 k. Q1 l及第粥 $12/粉果 $2.5/a5.39.217.76# K5 B5 K A. P2 p. o8 _, V) @" O, S
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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' e" ~+ [: H- _/ ^- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕$2.5/a
" k. ]8 B# l7 @/ @2 B5.39.217.76紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。公仔箱論壇" s# l# b1 q, v
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千層糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \2 n7 a! T$ @+ s; r6 w
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 ?8 c0 q5 ^, y; X
# T: u1 a8 S' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 s8 s }% V+ q' I# k& q6 p' N
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B7 S4 ~" E7 A' w5 Q
7 N7 V$ w& u: _( j+ R缽仔糕 $1/a
# q {+ ?: b$ ^( ~5.39.217.76用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A; H* J6 `0 c1 z) J" m) x+ [* f
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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