生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品
' y4 E6 ], J' f經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。5.39.217.76: X3 r* y0 h/ l) b
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自磨米漿製美點
3 Y6 v" P" I2 n9 f3 t4 R& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變
, }$ W4 d/ z0 O `4 n) X鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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; B9 Y% X- Y, R d r9 D新口味吸引客人5.39.217.761 H& e1 e0 W8 Q% M5 R
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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& R" Q) V! K! k+ k5 U# D t/ ]5.39.217.76忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$95.39.217.760 g) a& R6 B1 ~7 |* I
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w/ ~ a# j5 @( v4 \3 y5 V
/ o% D( R' @6 d. M5.39.217.76綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b* E1 s. U) K+ i% M1 T5 M$ Q8 V+ i* D4 v
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
9 `: Y Z! X* i+ p4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B# {* O4 B- [% j( |
馬豆糕 $9/b
& S: V2 I9 x& {: g5 btvb now,tvbnow,bttvb是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
- g' y5 r. x) J0 o公仔箱論壇■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/b
% w5 O; h: T6 ~$ L) z, M8 q8 ftvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。5.39.217.768 R9 O$ H' N' w, K( ~. Y: y5 r& L
* v7 E+ T' L" Z% F- Y: ?8 |tvb now,tvbnow,bttvb雞屎藤$2/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. _& V! N6 L
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。9 B5 X7 |% |& O1 P9 C
* v" m( p6 O; U7 @+ j; H/ A' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草餅$3/a公仔箱論壇) J/ }* x) o0 {% A/ ~# N
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb6 {# y8 d3 e1 z3 R3 [# S
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
, E s n5 D/ l5.39.217.76熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。5.39.217.76% l& F% f4 ?- C( K4 P
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紅豆糕$2.5/a
3 X7 S6 n |3 ?3 E9 V8 F公仔箱論壇紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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( Z( }5 F& z( o5.39.217.76千層糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V: d# r8 Y" r! Z* g
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a
4 b Q8 ^& \3 i; T. T( \全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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/ y8 t" c0 m8 ?1 a8 f! B' \# M3 Atvb now,tvbnow,bttvb缽仔糕 $1/a8 g. ?- e. a, h" L2 H8 S! h( c5 v
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ N$ z/ h0 J" E
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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