生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" `; N. h8 l B
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糕點店兼賣粥品6 [! U+ P% C, r$ D
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。5.39.217.76! {) |& s) t+ h0 G. \$ C8 q. j
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自磨米漿製美點
7 c. y& W2 C Q. h9 l1 ctvb now,tvbnow,bttvb平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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) S, f: w ~$ n9 P; U5.39.217.76款式數十年不變
8 [( Y2 W& [- h7 D% g& B+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V% ^. n0 M3 |! N) d( x4 C. _
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新口味吸引客人
* o6 e& K9 W7 a" \- S9 O ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。公仔箱論壇* S) d2 h6 V0 W+ c0 n. h
0 j$ p8 ]7 L$ R6 A# q9 S忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 w: Z' _* s
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ w7 E1 Z7 T! w# H
+ V3 w1 T6 B& m( T# D5 Y1 O( Atvb now,tvbnow,bttvb綠茶桂花糕/桂花糕各$9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L, u1 {) l6 e3 c
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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9 |4 ^4 S$ \, M公仔箱論壇馬豆糕 $9/b公仔箱論壇% k* s: Z; l% F K# Y. c
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。- S o; f: e; T- P' u, `
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/b% @6 W! E7 L* Y
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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6 M' Q0 _' m, F) M$ O% R+ {雞屎藤$2/a' B) G6 V1 y6 ?4 O3 _
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
. [' [8 f* y( m! N0 F# |: u! \' e' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y* J3 c! ^! r% ^( b( e! Ztvb now,tvbnow,bttvb艾草餅$3/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l/ q* R" D4 M/ o
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。6 S7 B. u% b3 n& L5 n# ?4 F y& m
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
& s e" C& D- l. T公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。公仔箱論壇* Y) q. Y y; O& T
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紅豆糕$2.5/a
+ o J# W& w) q1 a& z5 h- itvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 f* f' b) P; j6 D6 V
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千層糕 $2.5/a
K2 t& ~/ J$ E! e, ?7 M5.39.217.76千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。8 L, g7 ~. Z- i$ P
- H$ ^3 L" f0 E0 y! h7 O蘿蔔糕 $2.5/a
& S) Y$ U" R9 J. k" o/ N2 Q9 S2 Ltvb now,tvbnow,bttvb全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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缽仔糕 $1/a
+ m3 j+ C: f' c9 o. I3 N6 C4 ntvb now,tvbnow,bttvb用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。5.39.217.76/ H% z/ U+ P% i' `" E% o
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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