生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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# n1 \' s( a, c3 ]tvb now,tvbnow,bttvb糕點店兼賣粥品
; O" o5 v% _1 d5 E公仔箱論壇經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。公仔箱論壇' y* r. t& o' R. o" B
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自磨米漿製美點
, w1 K7 P. s& [ z5.39.217.76平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！公仔箱論壇$ W8 N! Y( H! c4 _; V, ^1 S: f. u# F
$ @% x- f5 j* y2 X: Z款式數十年不變
2 i- z" B( j4 m! Y. [! a* x鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~. p) r( b' |
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。公仔箱論壇+ C5 m {- b0 g" c1 `
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
* n% a; f% J0 J/ @公仔箱論壇咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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- @1 y9 K/ ^1 w L. W" l' q7 @tvb now,tvbnow,bttvb綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
" K2 {1 u$ u; x7 ? X7 Ftvb now,tvbnow,bttvb桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。5.39.217.760 \2 @' s j; w( O& G
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馬豆糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U# |. q( B& B8 O
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
2 o2 d: e/ ^3 r! [& b* U公仔箱論壇■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。公仔箱論壇; B( I, j; N% n
" l8 T8 O0 U2 J& D* x/ T ?* mtvb now,tvbnow,bttvb椰汁芋頭糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb9 o& o% n- V. |( A- [% A
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( h/ h" a, u8 l; G
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雞屎藤$2/a) W+ ?( M ~5 s- e# k
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。5.39.217.764 f+ F8 U- r2 K) E
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艾草餅$3/a
; T+ R2 z# @! c- S) ]2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb% f! L3 z- q4 K0 c1 D3 l7 p# u
) i" j( d+ }& T: D$ T" l5.39.217.76及第粥 $12/粉果 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb# C# o' g U& x
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/a
) y1 ?' O# ]% t% k' J: A紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
: L L$ ]; _$ q0 y- L0 p U- z6 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 i7 ^4 t2 C% K1 K
千層糕 $2.5/a公仔箱論壇$ G- K5 T! T5 P0 d7 E" U8 D" Q
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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$ V+ l- K% |" d- ?8 \+ X" t公仔箱論壇蘿蔔糕 $2.5/a5.39.217.76# v' e% ]1 m; R+ X& u/ n! ^ U
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。, I2 D u$ g7 c3 k4 `' L
0 i1 T! H( i% ^3 C公仔箱論壇缽仔糕 $1/a
, Y7 J4 l% O. M; G5.39.217.76用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。8 }! b- ?4 _! T. b
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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