生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品
) G0 u3 c- r8 k; @6 `# J; @, Y W經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。5.39.217.768 |" b- e' y- A% e' [7 Z0 T1 G' O
- P# ]5 ~& R+ d1 w$ u4 V9 S5.39.217.76自磨米漿製美點
6 L; Z" k5 n! h1 C0 \4 Gtvb now,tvbnow,bttvb平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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* r5 x' w6 r; o2 O! P5.39.217.76款式數十年不變* l" K* L' ?# L9 u* _
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。; c( ^" y, a4 m0 N2 L; D
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新口味吸引客人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x; Y# ~. [0 o. U7 l/ X
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。5.39.217.76+ E- u ~/ D2 [9 _2 I$ Z' n2 l. \
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
" e5 F6 E" [2 H J y6 N9 {咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。5.39.217.76) B E& k6 |' `% B6 x% N% Q: J
1 o( J; _0 t1 }( @& t& K, \8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
2 K; D2 V4 {+ D+ K0 |3 s0 ^$ J9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb4 g4 U H. o: d' n, F
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馬豆糕 $9/b4 L8 s m2 }) q Y6 A
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。5.39.217.76! D! J ?; V+ G# x# ?
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/b
0 m0 @! ~3 W+ A, P. p) B公仔箱論壇屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。$ J; Q* J0 P+ h" }$ B
0 K6 h# ]& v1 T$ g- ]( k( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞屎藤$2/a
5 ^) |9 J5 L7 p' ]* |公仔箱論壇將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。5.39.217.76( I- v& ~" g, C2 d( N7 ? q! N
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艾草餅$3/a
2 E8 g |' {' w3 m/ ^. z) N! o, n艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
% t! ]% p7 e y& r: Q& x; O' z* Ptvb now,tvbnow,bttvb
% i2 h# Z V" ~( D) {2 Dtvb now,tvbnow,bttvb及第粥 $12/粉果 $2.5/a
9 I& e' _4 V4 o s% p% s( p熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。# @! o3 M* y$ b$ c3 r" |
& L8 x; t3 t( o" N STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕$2.5/a) f) o4 M; C: J6 E
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A: Q% j4 x* `* r9 Y
6 s0 X( k9 E& R# ^) E0 X$ X千層糕 $2.5/a公仔箱論壇% @! x' \3 {+ V: d' Z3 r8 K
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。9 T* D% ?+ b @! F
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蘿蔔糕 $2.5/a
" T% l7 m# q6 a- h全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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缽仔糕 $1/atvb now,tvbnow,bttvb1 Z; O% |* Y" K
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。# x6 y" ]0 A* L; X6 X
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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