生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品
) ?0 _2 j$ Y7 f0 s* i公仔箱論壇經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。tvb now,tvbnow,bttvb: u r: ?$ d: F. _: U
& d3 j3 d. |8 X( F# Xtvb now,tvbnow,bttvb自磨米漿製美點
2 d9 {8 J2 b$ Ltvb now,tvbnow,bttvb平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！公仔箱論壇0 f6 J8 O, i* x$ p7 {% R' H% |
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款式數十年不變
5 ]' P6 [" O7 a" D2 u* Ztvb now,tvbnow,bttvb鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人! l1 l3 u( J# w6 s
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。tvb now,tvbnow,bttvb0 U3 R/ W# c7 t
1 a/ a5 }' b5 b" E* L( _ z忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
$ [4 s- x6 {* y$ F0 [/ g" q9 _5.39.217.76咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。& { y$ p' S1 s3 F2 O
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
6 J0 z h. y. G& p$ W8 O" b' g桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/b5.39.217.76+ f5 Z4 l& P& L& F
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
}' \/ ~# Y$ B' [! H公仔箱論壇■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。tvb now,tvbnow,bttvb( q( K5 N( m$ i& q& M
: i2 d3 K3 ^; B5 Gtvb now,tvbnow,bttvb椰汁芋頭糕 $9/b$ c" `# }1 O$ ~; ?
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。5 z# J9 x% m- q0 j+ a
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雞屎藤$2/a
) k' i4 F- f6 E( [5 N將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。公仔箱論壇: q# h3 A! v+ k7 @. `
+ }, f' u5 n) s9 D3 [+ Q% r- G3 D艾草餅$3/atvb now,tvbnow,bttvb; e8 t3 n+ c- ?0 w0 O7 [5 u
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k8 h2 ~2 @0 V A; t' N! c
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
5 H! Z7 M! I( d8 a& A& ~6 C A4 ^+ @% @tvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
1 {2 h; b4 w5 H' ? W2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F2 I- g0 Y3 m7 [2 @
紅豆糕$2.5/a
4 a y& {& X" i- q9 \. A) i紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。5.39.217.76 d" h9 e* e2 Y9 w. t
. y$ |) _: T( }' D" {! q6 utvb now,tvbnow,bttvb千層糕 $2.5/a
1 x8 x- w( X2 f. n3 [7 atvb now,tvbnow,bttvb千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。8 V$ J2 P; L) \- e+ u
8 S A0 w8 f# t+ q! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔糕 $2.5/a5.39.217.761 G* z1 ?6 w+ b4 K
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvb now,tvbnow,bttvb# B( p- X( C- h7 f4 p
9 k& p" S' m) h3 l8 `8 x% L' E缽仔糕 $1/a
& B$ x: e" D6 b5 W9 N5.39.217.76用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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