[美食介紹] 孔雀开屏鱼

尛滊靤

孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！
( t! A* Y! f4 C5 X# O7 s3 m　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]% y5 B) B5 J" K  l: i9 S1 Z# f# M
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t4 a, O+ |) h( Q

: b8 y/ y4 [& R2 Y& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, c2 c# q5 q  X7 U
　　调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)( S2 R. s6 C, w. _" ]
公仔箱論壇. w( K' \7 K1 r: S2 f6 ]$ Z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ O& L* G, l& z" ]
公仔箱論壇% O1 L% p) a$ C% B* n5 N
　　1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
# z, N) v  @9 q! l/ \, b5.39.217.76　　2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
/ N$ T' S4 r. j, `  a- n1 g5.39.217.76　　3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
  X# z! G& M  x( B8 k5.39.217.76　　4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
/ R! _" Y1 s' b9 t公仔箱論壇　　5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。7 P, t, o9 {  G2 ]4 j
　　6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
( `, O4 _/ X  ^  y4 Q9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H5 N' v& N% M4 O; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 T  [; R$ N7 S( o+ r

; ?+ z+ l0 m( Y$ i公仔箱論壇
5 ]5 S/ i7 ~$ gtvb now,tvbnow,bttvb
5 m- T* E+ L  A% _ tvb now,tvbnow,bttvb. w: B& g& ?+ W. o! V& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `$ h& K. s! a& W

; o: ~7 Z& q4 ~+ ?9 w
7 H  ^( X5 e; u; n+ W) t& q: x+ Y3 U1 j5.39.217.76
; f6 _' G: A8 d) [' q 5.39.217.76+ G" ^- C2 i! a1 {9 a

0 ^) @' d: a2 q, G- _; i) x, j. x
( y( S9 |( v  q: }# c
/ W( N7 N* m5 Z2 Z4 F
/ G0 S9 Z+ c1 t+ t/ z5.39.217.76公仔箱論壇2 [8 U" A1 l& r. Z3 Q4 t5 \- |
贴士：公仔箱論壇* `' `; E. X* {7 M. ~: v* C2 x9 ~
5.39.217.76+ Q: P2 d: s3 ~) F) T' }! J0 M
　　1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。6 `: V" x/ k$ Y2 d6 Q( f9 a) A- b1 y
　　2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。2 I: n! L( F0 a: U
　　3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。
5 w  w8 t, H" V0 O) Q2 I4 v　　4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。5 J" M1 E0 E, a+ p# B9 c6 I: f, R
　　5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。" W) N# J' T: s; r( l" R. x0 I