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[美食介紹] 孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼是一道年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑呢!公仔箱論壇8 m1 H' Y+ X+ b7 t0 @5 |
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇* R; f  |* G8 y8 q
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  材料:乌头鱼(1尾,450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
# Z9 X1 r2 h! B6 H* Q公仔箱論壇  调料:油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
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做法:9 q1 y' e4 l5 Q  H' H5 J8 F, ?

% i2 n% c) r+ c8 k, K2 n  1 乌头鱼洗净切去头和尾,从鱼身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。  x+ r! z& Y. o$ I# K8 y
  2 姜和蒜都切成片,葱切成段,指天椒切成圈;干香菇用清水泡发,切成条状。
* f  w+ {8 J- W" a- l4 ]1 m公仔箱論壇  3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中,然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中,最后洒上指天椒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P& S  \2 r* y, T* \; w  {) i
  4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
7 @, V& L3 b6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5 烧开锅内的水,放入乌头鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。" |2 B" Q8 ]+ {) r3 J/ l
  6 取出蒸好的乌头鱼,淋上2汤匙热油,即可上桌。# X# k4 g5 P. N! r
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2 e. x  D* B9 l1 p) ?& |tvb now,tvbnow,bttvb贴士:
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  1、乌头鱼的脊骨一定要切断,才能将鱼身摆成扇形,切时应保持鱼腹相连,不能切断。
9 b6 f. m- L1 M( \& g' _  2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等,可以架空鱼身,使其清蒸时受热均匀,鱼肉更为鲜美嫩滑。  U# |% [% k" F9 {
  3、蒸鱼豉油的鲜味浓,色泽较淡,多用来清蒸海鲜或鱼类,不宜用生抽或老抽来蒸鱼,前者味道会偏咸,后者色泽会发黑。
  C2 C$ b* B- B$ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油,此法可使鱼肉鲜美多汁,还不会太干身或肉质发柴。
7 ~" A8 q& T+ R* v/ r  5、乌头鱼体形较小且呈圆形,最重不超过一斤,它的全身只有一条脊骨,肉多骨少,肉味鲜美,很适合老人小孩多食。
3 x% a- q8 z/ W3 ], gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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