[美食介紹] 孔雀开屏鱼

尛滊靤

孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！公仔箱論壇0 L" |3 i6 L4 [/ D! e
　　5.39.217.76. c( j7 k) n" v, o# F
烹制材料(三人份)
  [+ v& S0 R. s/ x+ B# ]" n, H
* v) U3 R  x# E/ k7 x& E$ W# v! [5.39.217.76　　材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)tvb now,tvbnow,bttvb0 o6 a  O- e3 S/ v: Y4 d
　　调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
5 g2 E0 I3 |! w3 d# g5.39.217.76公仔箱論壇7 H# q4 `. o3 G+ ?$ ~+ A' |
做法：
$ O1 b& w" b/ N5.39.217.76
/ O9 [$ y1 V+ X公仔箱論壇　　1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。$ \; M& V$ `+ t6 f
　　2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。, w9 p( o* r6 G
　　3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。tvb now,tvbnow,bttvb( [' M, \8 D9 C- O; D+ Z% H# ^  c
　　4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
7 V, i4 [* C. ~% z1 w5 @4 p5.39.217.76　　5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
2 e$ o% b! Z+ t2 L5.39.217.76　　6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
% U; z. M  m2 _, I. k! i8 E9 i5.39.217.76( s$ i- s( D/ `" C' \
9 y+ @  G8 C$ W1 j4 t: ?

0 e# k4 X/ e3 J8 f9 ]7 Wtvb now,tvbnow,bttvb% [8 I( M5 g& {" B2 W2 ]" r

6 j2 f) P# i; d3 x8 g8 K0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E2 |% o7 Q  \0 I3 g7 T+ S$ A. K
' P/ J/ O; n  t# z3 w2 J5 ptvb now,tvbnow,bttvb
9 ~, E8 V7 \* Z0 m+ d; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ s8 q2 V- Y  D7 X( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S1 G. I" V$ p% e
% J& [* P5 [& o( |3 P

! O$ d6 K6 @, T( ]8 r公仔箱論壇 8 _0 P$ ]- {6 m* w. N0 q% m

$ U# W5 C; H2 }3 |# O% k公仔箱論壇 公仔箱論壇# E, s4 T4 V; G  o

# n6 m! m0 i. Q- J+ c6 }: T5.39.217.76贴士：
$ l- }2 g. i, a; X1 K3 h公仔箱論壇: G7 ?. ?2 h, T/ ]
　　1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
9 M% S/ t6 H. Y) Z, v8 _8 z" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ b" z7 G# ^+ k
　　3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。tvb now,tvbnow,bttvb/ \2 h/ b3 L2 J
　　4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
& J" O$ a4 ], v0 d# u8 {tvb now,tvbnow,bttvb　　5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。) f0 L" V. C: l( V9 F