「我給自己八九十分的!」頭髮金金、皮膚黑實、一副機靈相的Jerry自信地說。年屆37,首次創業,於美孚開了這家日式小食店,主打日式燒物,「在職業再培訓局學煮食的,但我很緊張每一個出品,想做到最好給客人,這是我跟連鎖店的分別。」1 p9 ?& a, E5 l* U
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如此自信,其實他也不過是半途出家做飲食,年少做過髮型師,於親戚介紹下,二千年代加入當年依然蓬勃的傳媒行業,做上狗仔隊。可能他注定吃這行飯,運氣比同輩好,每次在街上總會碰到明星,因此總被編為「辣更」,「我們沒特定目標,可能會去大型商場,去一些名店碰碰運氣,會不會碰到明星。」幾乎百發百中的他,本想在這行發展下去,但命運總是令人猜不透,一次意外令他斷送事業,「有一天在大型商場碰到一位大台花旦,當時有位年輕男生在旁邊,當然是馬上拍下來,但過程中,被一輛車撞倒,住了醫院半年,之後就真的做不回這行。」撞到腳、頸部又弄傷,險踏入鬼門關,被逼放下拿了六年的相機,轉行開起中港車來,一做七年。
' T3 f9 D ` t' w公仔箱論壇誰知天意弄人,遇上疫情,又加入失業大軍,「也要面對現實的,我還要生存也要賺錢的,那就轉型吧,做食!」行動派的他馬上報名學廚藝,之後花了30萬積蓄開這家日式小食店。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `4 k) `! f2 t' u
6 z5 e) r0 c& ]. b. D主打關西燒物 賣足料章魚燒
. _4 }- w0 L* e6 Z0 K小店主打關西風味燒物,一手一腳由他自己做,其自信之作是「章魚燒 」,粉漿每天早上以鰹魚碎、櫻花蝦、北海道昆布熬煮一小時的高湯開成,選用新鮮章魚煮,雖然手法不如專業師傅純熟,偶有失敗,贏在用料足。章魚燒直徑比坊間的大約1-2厘米,木魚碎、紫菜粉、沙律醬亦不吝嗇。即叫即做,送到客人時還能保持熱辣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) `! x' }' N
8 O T2 a4 }7 E h$ ?1 wtvb now,tvbnow,bttvb大阪燒餅同樣以自家熬的高湯開粉漿,加上大量日本椰菜、煙肉、燒汁、沙律醬、三文魚籽、木魚碎,「做的過程你一定要把燒餅兩邊煎得香口。」以$45/份而言,只有椰菜、煙肉作餡料,定價略嫌偏貴,但即叫即製,也多客人點。
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「最盡力、最全心全意去做,希望之後街坊會欣賞我,其他店給得份量少,我就給得多,可能我不懂做生意不懂算錢。」以前的職業可到處走,現在留在小店由早上十時做到凌晨十二時,做到腳痛,也不保證會有生意。「做傳媒可以訓練到個人情緒,以前工作很多時也在等候,你也不知目標人物是怎樣,你不知下一秒發生甚麼事,現在自己出來做生意,情況也是一樣的,有時沒客人你也在等,自己情緒要正面點,因為你不止自己一個,你還有員工、家人,我不可以倒下來。」小本經營,小店全由朋友、家人自己去做,比打工始終花更多心機,「其實開到現在還未有錢賺的,不過我覺得試試吧。」! R$ {4 ], Y5 u A2 o. G0 b
採訪、攝影:《飲食男女》
: C T- y, ?/ Y3 ]! B0 L( o# ^tvb now,tvbnow,bttvb日豐燒道樂tvb now,tvbnow,bttvb5 o. k! Y: ~4 X5 R, D! i, n9 }
地址:美孚吉利徑6-8號美孚新邨第3期地下74A號舖5.39.217.769 p& n! H& E j& X x+ O
營業時間:星期一至日11am-10pm
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: K6 `+ h, @4 J- H, L2 s5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 W$ q a2 \4 d* k* G
今年37歲的Jerry,以前曾任職狗仔隊及中港司機,現在他榮升小食店老闆,花30萬積蓄創業,開日式小食店。
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1 ^" M5 g ~$ H. N" |tvb now,tvbnow,bttvb小食店位於美孚,雖然Jerry沒有甚麼入廚經驗,但他認為只要用心去做,始終可吸引街坊支持。
1 N1 j9 M% O5 c2 `" F! F公仔箱論壇公仔箱論壇: z- S: h6 I0 y+ P% ]4 d. m" a: i
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/ P) d& \5 A% b# \公仔箱論壇小店主打關西風味燒物,章魚燒($30/6粒),粉漿每天早上以鰹魚碎、櫻花蝦、北海道昆布熬煮一小時的高湯開成,選用新鮮章魚煮,每粒章魚燒直徑比坊間的大約1-2厘米,即叫即做。
0 a1 ]$ s, j8 _6 q) \' fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }7 L$ _2 j6 \% X
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大阪燒餅($45),加上大量日本椰菜、煙肉、燒汁、沙律醬、三文魚籽、木魚碎,「做的過程你一定要把燒餅兩邊煎得香口。」tvb now,tvbnow,bttvb& b: Y! K1 q6 a: Q w
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5 B* \/ z( \) C k玉子燒($35),抵食大件,Jerry說:「通常會捲四層,因為想街坊吃得飽點,客人亦會覺得較化算。」 |