[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。5.39.217.76+ |/ n4 |9 N+ c* ], ^1 `

; C& U1 Y" p1 k3 z& l+ f' `1 Q* V台灣製作鳳梨餡
8 m# k4 T/ T+ J1 Y8 D! E店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」公仔箱論壇- E' y  s4 ^" E, W
公仔箱論壇# V4 f1 \: \/ N7 d0 C0 @2 R0 T) T
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
7 E* I: Y5 S+ H8 q5.39.217.76
) P" n- I( [( D5.39.217.76內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
# K/ v& e( v5 `2 r& i( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。5.39.217.762 U7 l6 Q8 h/ E4 V  i
採訪、攝影：《飲食男女》
; p7 D4 f( b1 J2 \公仔箱論壇Alice Loves To Bake1 z0 ], Z' i, ~* x5 X
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
8 \1 s5 y3 b: u$ stvb now,tvbnow,bttvb0 M' ^5 _& y. x- r9 g# ~# ]- s# m

- i( p  X4 C9 Z* G+ n; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l7 |% Q9 {1 u! D) m% n5.39.217.76本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
4 p* C  y- ]4 I, i6 s3 {: Q; Ktvb now,tvbnow,bttvb: ^3 I- t' @* A: ?, t

5 B; W6 N2 {/ M) @* Y5.39.217.76
6 h& x$ i# J7 {# J公仔箱論壇
, k7 i6 Y6 }/ ~5.39.217.76選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
, @" R# B* y8 W& L3 G3 K" R& Otvb now,tvbnow,bttvb
7 g0 M  `# Q6 l! w6 B: [& ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 R; s5 P0 Y2 D3 n- S

7 H' j' {* ]3 i- W& \5.39.217.76. ?6 X/ p( D! A& p1 I4 K/ b
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。tvb now,tvbnow,bttvb- Y/ }: O! Z& B  q. o* ?

9 X4 b$ [  \8 L2 e4 |8 y, wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( Y0 N/ H& M  d5 K6 N

' u0 A: G0 u9 D/ G+ G6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z/ [# @7 k3 ?. `% o公仔箱論壇包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
( A9 {7 E7 T5 a! y( ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! B+ S  t- I$ Z! P" n6 u1 q0 x# C2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }3 A* R" M6 `1 Z6 c) ?3 `
tvb now,tvbnow,bttvb) d( z# S7 v# x" \

! q- G; t  {3 t$ W8 ]: Ctvb now,tvbnow,bttvb將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。5.39.217.76  K) K# Z- A9 N: p' b
5.39.217.762 X; I$ t9 `. n8 O

/ y$ L' }; O& C9 m& H( t; S
: H: H* d" I/ G6 a1 l- y5.39.217.76
% o2 H) S; @  Itvb now,tvbnow,bttvb掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。