[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
0 Q" t3 G/ |# Q. p9 x+ ?3 r; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D. C* q( O9 L" r- g台灣製作鳳梨餡
* G3 |4 i/ z* @: {tvb now,tvbnow,bttvb店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
$ b2 z- p' `; m" n. H' y& g公仔箱論壇
  r4 Q. d% K  \公仔箱論壇坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
! @+ l) |+ I0 ]+ h5.39.217.76/ q8 F; M! T/ Y! T* L( u
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
( U& I3 W+ V9 v: i7 P% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
" n9 v0 ~7 z6 J5 b! D3 V8 B採訪、攝影：《飲食男女》
6 I) Z0 j. c, tAlice Loves To Baketvb now,tvbnow,bttvb2 e1 H/ u/ g! P3 z
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b: {- g7 j' x; D  k
tvb now,tvbnow,bttvb4 X5 V+ |5 H! c+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% T0 v4 d  m$ n. ]& M
& x* I, ]5 G* d# f6 D
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
# N) n! \: I1 h& g公仔箱論壇5 y3 p( L" O8 A1 m6 |) S/ D$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' Y/ O+ D' x4 e0 g% h- U2 q

% _" V" \9 C7 q7 |3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ `, b) P  ?0 f" j2 _, m! u& c  k" C/ P
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。$ e2 W: V' M' _4 \
5.39.217.76) @9 V- I* Z0 V+ k
/ D/ T! m  @1 f1 y2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 L$ I. C: d9 ~  h% M

7 T2 {  r7 R4 @tvb now,tvbnow,bttvb店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
( H9 ~7 r, X, T& i4 Q& {9 W: P
, r# Y9 d# @4 V2 }, Y5.39.217.76; g7 c6 A% \, E: q" Q

& }4 B% n8 v+ d% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s: F0 k) |% ?tvb now,tvbnow,bttvb包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
7 Y1 c  W7 J: o/ M
3 R  w0 Q' n! d1 x/ \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 g4 x, u0 G3 I) q% u
公仔箱論壇* I4 K8 \  ~  A# m4 a
5.39.217.762 Y" r' v2 n: M; m
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
) B6 A' Z! a: u* u. A: Z: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% L6 o, A  W& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' T& r$ F. D) `# E4 o$ \

4 K9 b* f' b, e: K( dtvb now,tvbnow,bttvb
8 `9 X8 {# a5 |* @0 g  o  u1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。