[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
' p* D* r* M3 q3 vtvb now,tvbnow,bttvb
3 m2 T$ s1 I/ E! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣製作鳳梨餡$ m- A  _/ r. ^" F9 n
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」, |3 _" i, Z$ ^( u( _5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b0 ]) n# I! I9 ?4 _  w! T
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」公仔箱論壇9 I' G! J9 {% M: n, c7 s" g
tvb now,tvbnow,bttvb, ?1 X. H9 `# L  H1 j1 i2 F
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
' ]7 k, P) r. B( A- c5.39.217.76餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。5.39.217.76& p4 x$ w! w0 I& d2 d
採訪、攝影：《飲食男女》
  c% X- F0 G9 n. j/ j, @5.39.217.76Alice Loves To Bake
' F2 K2 g# y& x4 f9 X, OFacebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
/ `, {! Y  V7 p0 d1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 B9 I, p. c5 ~9 q% g, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 y0 D' V0 W) Y% s/ F

7 m& E- C! T- F% N$ }. Z9 G公仔箱論壇本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。公仔箱論壇' V7 I5 a" P" v
( ^! z" _0 A( B/ X9 N2 {* g
公仔箱論壇) h2 j# g, F( _3 T9 H
tvb now,tvbnow,bttvb/ k+ S, p% T# U* _  y: F8 B" C
公仔箱論壇& |3 d2 h$ ?( z  v6 N
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
, O% a# G6 b% _7 J- Q( J0 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X" P3 D, f- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o3 Y; Z6 T- j& W$ H# t
( v1 B" q* S" g9 A# m

( d, N# x3 {0 b4 f0 N9 D# y% W0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
7 Z$ B4 K, T# A4 g9 n% R, gtvb now,tvbnow,bttvb
, w$ ^! @' p0 t
7 O! U; a; E  E9 P1 P' e, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ N0 i  V1 l- F. t1 k# d

3 e0 [: Q# a+ v2 Y2 W. t5.39.217.76包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。tvb now,tvbnow,bttvb' W7 ~% H+ P) b  `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~) l# Y, {+ x' @9 _) B4 I7 Q

" y- }& X/ n4 j6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ t- X" O8 ^8 j$ I( }3 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* @% U9 v0 U, t* d6 r0 Y; |
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。. d% J1 p$ R4 U+ m
tvb now,tvbnow,bttvb& s+ d/ U/ `6 l: R# S& G
4 S& u9 X$ p* U, ]4 K- N8 Y7 A
5.39.217.76- |7 x% @; V0 O# l7 J  `
tvb now,tvbnow,bttvb: Y5 j( O* E( J0 I6 N
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。