八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。tvb now,tvbnow,bttvb& q/ Q4 P. z1 l( L
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烹制材料(三人份)5.39.217.76/ c+ a q# ]7 Y; h% A' Y& l
; G% S% f8 b1 M, p8 c V) H- Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)5.39.217.761 U0 o/ d" h2 i( Z. a- M
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb. \+ D' u! l% u1 \
做法：5.39.217.76' K! t- c$ W9 ~- _: O- k
5 r) @# Q3 J6 X9 G 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
% D4 I& ~1 r$ h" Z/ s/ f6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
4 A: H9 Y* b* @& ^' Q8 _ 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。; {8 X/ V; n6 X' w
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
! f3 T2 N4 a! J, j! P- e# c2 I0 ktvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G M8 a( m) w. D3 f% A
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。2 T( ~- E l% v7 O
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。) Q, |; @ _. ]8 i1 _5 M/ j
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
- k5 t; Q n" _! G1 o公仔箱論壇 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。公仔箱論壇% H9 f& @& m) D, `" V* x
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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