八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。5.39.217.76% ?% c2 h, _3 V4 ~- u; S6 |, r0 J
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7 _" K3 ]/ F t$ z* b# y, _公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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% X( |) t ^3 V. Q$ a公仔箱論壇 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
' ]- M8 N" `5 _ h7 W& @tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
4 ]# U0 `9 S1 U" u$ T* a" I/ Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 s# G: t( b, b3 x4 x7 ]
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。! {! q! R, x; a# m- [. b
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
# U1 q W7 ]: y* c* w0 P8 F9 u 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。公仔箱論壇$ ]' x2 X+ `/ U t9 S& K
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。5.39.217.76/ A1 S6 J/ Y, D# R8 M, b" {: O
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。# m: C5 a: v- r3 g; T+ u0 z8 F
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
+ {$ A1 E" Z1 r" ?( }5.39.217.76 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
% `1 n% {( ?4 T, [ 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
9 \8 t$ w6 a8 O0 O2 D5 k( f 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb% P |/ ]8 Y3 a/ m
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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