八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。9 r& _! R$ P; y8 d9 W5 W1 r
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R4 w# ?9 [9 J* M5.39.217.76烹制材料(三人份)公仔箱論壇! x, e% M: p+ }4 ]
" {, ~* m6 R. [2 P h5.39.217.76 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)5.39.217.76* X$ ~- y# i L7 I5 M) i7 d
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)! ~) P: b6 B( x3 c& k
做法：5.39.217.761 k( z5 V+ M7 v; m5 y& G
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。. f% `; ?+ U9 f6 a
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。5.39.217.76- I; `+ [. c9 \2 z! t
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
, O' ]7 C5 K# T$ | P- Xtvb now,tvbnow,bttvb 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
# |! v1 X4 F4 J0 ?( K0 ^- b' j 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 C5 S$ u [% w5 d5 O, G" p% Y
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。: E1 ?$ n8 n: J+ n7 I5 B$ }
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& u- X2 U" u! Dtvb now,tvbnow,bttvb贴士：
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0 i1 ]4 Y0 I& D 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
+ a5 {* M6 N! A4 s1 e5 g, b7 B! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。5.39.217.76( D' e* h% S9 S6 {- ~- b
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
/ e3 H- Z8 {; S公仔箱論壇 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。5.39.217.766 v- t! n* ?# L, `
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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