八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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7 A/ Z4 K$ [" \- v+ O" X0 Vtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 a; A7 l! l% x
; v, Y; A9 Y$ |! X/ ~" a 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
8 y5 `7 n7 O! n% v2 n$ I) }" L" otvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
9 W& j. p* c( ^( H _2 R- g. }做法：5.39.217.76! S- U v+ p( T
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
8 z7 _7 `4 Q" k" v/ q 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。5.39.217.76. }) y& @! {1 C& `
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。; q% m5 J7 F f# f. ]* D) M. j
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
/ [1 J. c5 Y6 h, J9 m% J2 L5.39.217.76 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
: R. E# Y' P4 d: c) d6 V( @tvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* h* V' u/ [* H% f+ `( {
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( a) c* q# R, S/ Z9 B; @+ H 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
+ W1 m' V1 N5 k9 C' | 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
9 G% B9 o4 m5 {# X公仔箱論壇 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。公仔箱論壇5 {) J2 ?7 J0 l/ Z7 @' y. H
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。1 M F9 P/ l2 }% j) c) a3 W* a. X. Y
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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