八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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) [+ r; f' q" b' _9 D& |2 Z! c烹制材料(三人份)
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6 ?) O, r2 o5 b D 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
7 Q9 o; u( I# x% x8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)5.39.217.76) W- x, e* r2 Z. G8 \
做法：公仔箱論壇* ~# d! g2 s: ~6 q8 x- z
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
4 n) w* n1 Q8 Q4 u9 L5.39.217.76 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。% {3 J" m) Q1 K1 e
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
{& Q T z1 c公仔箱論壇 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。公仔箱論壇7 x& Q- ^$ U! d, H
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。tvb now,tvbnow,bttvb. |% z8 } f6 E5 `. j+ J- Y8 U0 U; }
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
4 E! f6 `. J" y$ ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& `9 V( E/ P0 ~, m/ E; ^4 \
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贴士：$ c1 M7 _9 d: s7 w k& L E
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
- w- S8 O% X! f$ `, K% ~1 {0 p 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。公仔箱論壇8 F& l' [- `' S+ k5 U! y
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。5.39.217.76, s" ~# F$ P# ~( k" j5 p- C- D
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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