 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
" t1 R9 ~* X8 e; X5 @6 t: o6 h 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
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/ t A. m4 k/ Q2 c 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
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做法：+ }' @3 H' B- o0 G6 U9 K
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
6 J- ~" }& i \8 q5 W' j" Xtvb now,tvbnow,bttvb 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
4 A# e. H2 y4 @4 R& B" d) K- ^' ]9 ]tvb now,tvbnow,bttvb 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；5.39.217.76& Y+ D- ] p$ _3 I
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。5.39.217.764 Q* b6 X% Q# U# U
; S1 V( v( r: R3 D/ B3 j公仔箱論壇 功效：
) r5 T" p9 z$ j2 z# U; |2 Wtvb now,tvbnow,bttvb 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。公仔箱論壇7 c3 W& |* Z% v! A3 K# p8 p% C/ g6 d- A
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●靓汤心水公仔箱論壇7 H- r/ o _5 z' Z* O" g- }
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
0 `8 d- y+ `& r( A0 ]; L* O 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
3 ]6 }# G+ ?$ p! N H5 y, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。公仔箱論壇- K( U0 s1 l g& y- O2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [3 d+ A9 v" D; F
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# n) j* o( C, b3 ]# D4 C' n公仔箱論壇 腊鸭肶
5 t; L! i* O* r p' x; `# N公仔箱論壇 ——腊鸭中的精华
; ?+ O' {" o b9 N' {" `: D* s5.39.217.76公仔箱論壇4 X% P& ^; E1 C% @6 ~
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。tvb now,tvbnow,bttvb* {( r" P! |% V" V _
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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