 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
1 w; A' k0 L6 |0 l* y' w( c 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
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5 c( R F$ p4 E5.39.217.76 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇4 p& D4 s, i( _9 ~0 z7 L9 D' |8 z2 {
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做法：
0 W( w& ~$ X* [ V2 Rtvb now,tvbnow,bttvb 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
( ^ g- r% b; X4 Y& ~公仔箱論壇 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb: l0 b9 C6 z5 p
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；5.39.217.765 p/ ]- I# k( ~% @$ |3 Z% T
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
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7 I2 I5 G& C" G0 [ `% f5.39.217.76 功效：5.39.217.76" g) Z& l' t. t9 C, `8 b
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。公仔箱論壇+ E3 E$ ~- w" d
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●靓汤心水+ T$ V' e+ p% L2 f4 i
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
% K! C, u+ P$ r- \" L1 r! h# j! n5.39.217.76 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
3 N3 f8 C3 W# t2 ^+ t+ ^/ e x9 w" Y 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。公仔箱論壇2 x4 a) t$ `( g l* }
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# n5 ~# Q' |( @! |/ _6 P5.39.217.76 腊鸭肶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! e3 s) ?+ ?; V, }
——腊鸭中的精华TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, T) y3 e+ P# l2 F+ ]
! f8 ~/ D Z, i5 }& P" j' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
/ d/ F$ C; R6 I5 d( u5.39.217.76 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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