 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
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秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
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调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙5.39.217.76( L$ F% Y5 U( Z. p [3 \2 ?
: M( F7 y5 U% f: H# D( @2 I5.39.217.76 做法：
; l1 v* j9 h# T# ?8 p0 ]6 F/ d$ W公仔箱論壇 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
( ?6 `. \- h: O8 i9 v0 b) X- ntvb now,tvbnow,bttvb 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；5.39.217.766 U% h& H) Q/ B+ n
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e- a3 O* \$ C4 `. ]
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。1 A# F! l/ z& ^2 x; B( Q1 d
) @9 R+ i s+ [, v( S$ H; Z, wtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
& d. a& v6 Y- e4 D2 ]; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 H. Q$ z9 g+ k* c2 n) T4 n5 L6 X& d
8 d; h$ [' @" h' z+ i8 N' Z3 V1 M公仔箱論壇 ●靓汤心水- [' G1 t" a" q2 \
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f2 z9 h5 V% ~
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
2 I! |; K( }8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
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7 m% X- B! ]4 d( q- F) G+ m$ M# A 腊鸭肶5.39.217.767 a3 m( R! L7 q& ^
——腊鸭中的精华公仔箱論壇" |$ k/ X) X6 g" e: c3 g6 B
公仔箱論壇. |0 v5 f3 M% k! }( N
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v$ r. i! ~. @3 o2 {
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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