[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
4 V; ?8 R" Q. {* c0 Z& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(三人份)8 y2 B$ T1 D% k, m
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
5 m( u; a4 |0 R$ ytvb now,tvbnow,bttvb　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
% }3 a; |3 c+ L! J1 q- m( F/ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)  w* l* G0 `1 U6 |5 J9 S
　　做法：
3 K4 b. G2 B- f+ }7 H, G. J- m5 c2 A" v+ ^$ c　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
: T; K% j% m- L' |1 G0 M4 A　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
- @/ [9 G5 P* [4 h) p! h6 I% h　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 公仔箱論壇1 q# A5 u& ]5 p! n
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
( w  I0 l6 c- o" G$ N  ]9 h0 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 x5 T' H: H$ j3 b9 z7 i, m
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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