[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
! ]" O7 o3 M8 D8 ~1 g0 j. w　　烹制材料(三人份)
/ R- L/ l  s4 J! l9 }5 e) a2 k5.39.217.76　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
; f. W6 R0 a. K* _6 Y# A6 {tvb now,tvbnow,bttvb　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e9 [( s/ W' K
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
& {" Q" S- T$ z+ D9 i) `tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
7 ]# a1 |* Q8 A6 }( Z: k7 \　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
/ a0 D0 i. h, f/ s, ^　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
' `- i0 D& a& B* N　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 + V( b! V. q$ M! {" n1 p
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
1 O! L6 f" f3 x- X　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。1 B, {4 y  u5 B1 x$ @" D4 f5 }
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
0 X1 p5 `: G- I- R; k8 c! U- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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