[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 ) @: N5 v' S( Z- u5 N5 n
　　烹制材料(三人份)( i/ O) m2 P3 B3 m# G% Z/ U4 M5 t! c. P
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣): ]5 w; k# J2 u
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
( k( F1 P5 U" t4 n  o) p* M公仔箱論壇　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
; `  m4 \4 q: I& X6 J3 t( [3 q　　做法：
+ o' [0 V" \; i5 W3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。公仔箱論壇( S. a' o: g/ `% _$ z* m
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
" d) v& E9 o6 J5.39.217.76　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
" O' o2 m- c& V2 E* c6 B. {公仔箱論壇　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
0 u, R. P! @" k3 X　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
: ]3 @0 ]+ Y& `8 K" l6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
' l) [# s- I/ m4 b0 }- u公仔箱論壇5.39.217.76* b; q8 K. M+ B/ c" I+ m! A2 F