[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T  s( s2 p7 O* H4 n8 t$ ^) u
　　烹制材料(三人份)& w5 |+ }* I! z2 _* _
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)5.39.217.763 d" [; b* p8 p
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
. V" v" C' y# C/ H2 I5 J8 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)' `6 n: N5 q& v& ?/ w" R
　　做法：
' k; [$ i# n4 y9 I: x5.39.217.76　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
6 m: w/ M0 k7 n) g  h! W　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。! H8 z8 Z/ h5 s  l# M6 T; S# t$ H; p
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 公仔箱論壇; E6 Q. X9 g' N) J- M) F- I
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。tvb now,tvbnow,bttvb1 g$ X! U; \: `% k/ e6 b
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
. E: m7 N7 ~3 F2 y　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R$ M( E; q, I9 B8 |- i

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