[美食介紹] 糖醋茄条

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　　材料：茄子300克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，葱姜蒜各3克，香菜3克，高汤1杯1 j: z; [' v/ Z/ N- b8 [
　　调料：油750克，盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，香油5克
8 T# m- s# g/ X* X  H) k4 v( m8 R　　烹制方法(三人份)：公仔箱論壇: o  L* \: e! t
　　1、洗净茄子，去掉蒂和皮，切成4厘米长、1厘米宽的茄条，加少许盐腌一下，再沾上一层面粉。
6 T5 A# o5 G5 c, d2 w/ v; A　　2、鸡蛋打入碗内，加入少许面粉搅打成蛋糊；葱、姜、蒜都切片，胡萝卜切丝，香菜切段。 . C$ P: N" X3 _/ z8 b- S
　　3、烧热锅内的油，将茄条裹上一层蛋糊后，放入油中炸成金黄色，捞起沥干油装盘。 & z6 n7 D8 E9 T1 I9 K9 L! Z
　　4、锅内留少许油烧热，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜丝和香菜段炒匀，加入1杯高汤、匙盐、味精、白糖、米醋和香油炒匀煮沸，倒入湿淀粉勾芡，淋在茄条上即成。