[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。tvb now,tvbnow,bttvb8 B# Y1 m6 L4 Q0 l
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。) P1 Y" X% P/ {) e" C1 n

0 ~/ @. R4 B4 z; N3 E! `5.39.217.76用上五十斤肉薑tvb now,tvbnow,bttvb* d9 R; }4 H" D! o% ]+ Q
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
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口感煙韌細緻
7 \2 [# I' g( v2 M: S. `7 B5.39.217.76煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。8 }/ f8 E' C. T3 r+ f
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。5.39.217.76/ _: h9 K& E) l
採訪、攝影：《飲食男女》
! b$ o; }5 O1 a5 Vtvb now,tvbnow,bttvb其奧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- h3 w1 U' j, ?7 ~
地址：元朗大馬路36號
! }7 c+ h* P% c電話：2479 8951
& n/ V$ ?! }) G( ]: v營業時間：10am-9:30pm
0 @' m7 {, \. C  m) @4 J人均消費：$50以下
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。5.39.217.769 o- `1 v; M* u
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e4 v! x8 F0 o5 i
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
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0 M8 B0 U# l3 J3 W" r薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。