[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
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, C+ Y0 O' G4 O* z/ [) v公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。5.39.217.76$ l1 g/ S. _# ?& Z

# \( q$ A/ V8 I  `9 ~9 C, q0 ^* U用上五十斤肉薑
' G2 k' ?- F$ C7 k: \9 V5.39.217.76製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z+ T. n( ~- Z* l9 l* n& |

* t5 j- ^# ], o" u2 G" W* o1 V( K9 w) s公仔箱論壇口感煙韌細緻
% I1 n  F4 c; f- m& I, a5 [+ ytvb now,tvbnow,bttvb煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
. D' t2 W1 `* M1 ^! d! A  U一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。  ^! s3 ^9 s% S* L5 q9 ]" q
採訪、攝影：《飲食男女》
1 K  P% H' b, ?1 Q3 X4 H! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其奧公仔箱論壇0 ]9 V, g# W+ k/ U$ u$ `" {3 Y( J
地址：元朗大馬路36號公仔箱論壇4 p" [6 [0 L" Y$ j
電話：2479 8951tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 F1 }1 W: Z- Y( Y
營業時間：10am-9:30pm
8 C) S$ G' G3 m/ v/ i5 z4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$50以下
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4 E/ n7 F7 }$ {* M8 H; Atvb now,tvbnow,bttvb元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。5.39.217.76# r- `, C) f; h' Z7 g" c
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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
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. c* ~8 V( P: ]$ t9 i8 r; ~) `公仔箱論壇以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。5.39.217.76: o  C1 s" F" C; Q; ]6 b
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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
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! e) h5 q- ^/ \( @$ ^+ U0 Z- @待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。