[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。公仔箱論壇8 t  j1 L1 ~+ K0 t

& P: M9 s3 k; p2 R* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。公仔箱論壇, O" H7 J- {, p- H# Y- `( G
5.39.217.76; d: T5 j* O& F$ y. ]' I
用上五十斤肉薑tvb now,tvbnow,bttvb$ }" P4 d6 W% |# X" V2 K
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
+ o% y) l4 r: @( G7 L公仔箱論壇
  S4 ]' l! ?' u5.39.217.76口感煙韌細緻公仔箱論壇( z4 p4 e6 r( ]7 {
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。tvb now,tvbnow,bttvb, ?/ T/ K: S# e, c/ k
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。tvb now,tvbnow,bttvb' g, e6 X( @8 @5 \3 X$ v
採訪、攝影：《飲食男女》
3 @% L! s; E9 g! A1 etvb now,tvbnow,bttvb其奧5.39.217.76# ^! l) O2 E( o# V& N
地址：元朗大馬路36號3 X) ^7 q& p( Y' T0 a5 m
電話：2479 8951
* T, S) @3 l) a4 z- ~營業時間：10am-9:30pm
% ]- d7 O/ g7 }2 K) K$ n4 s公仔箱論壇人均消費：$50以下公仔箱論壇7 A  J0 O" ^2 Q: ^1 |2 f/ U7 ?; y; U

7 U5 V0 w6 P0 P  I3 E5.39.217.76元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
5 @  N( N5 u  Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ ^' M6 P5 G3 w% S

, P2 {% N1 [0 v. h4 s! p7 Q
2 k  E, R0 D; {8 N
6 J+ h* A" K1 c; `* {: t5.39.217.76製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。tvb now,tvbnow,bttvb1 U) T( ^8 L! ~+ u% m4 M1 [

6 @! D0 G3 F( s& ]  Z* Q6 \公仔箱論壇
) F& R% H3 w3 D8 B' H- k8 r* C" V+ x" m8 [1 L: l8 z) O+ E0 ?

0 E: K' S0 [6 W5.39.217.76以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。5.39.217.76) D2 W. _0 R+ N% i2 c9 p
# l8 d4 F; z" S$ V
公仔箱論壇& z) \* L# x/ \5 J1 ]

, Y% H, R/ X# htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ ]9 }' ~& y- J8 C: r, n7 L/ m
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。5.39.217.76# H. L2 _" d1 g, y% @. E
! d0 }( B5 z6 \

8 N8 ~1 `# Q5 q. ?; k5.39.217.76) s0 g4 I- L8 R
tvb now,tvbnow,bttvb+ u" w* I1 v. ~4 E; v
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。tvb now,tvbnow,bttvb, w# Z3 j* k) v& c* {1 j: K

% F' [4 m5 M5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! m( j6 v9 ]# N! J
5.39.217.763 x1 F% I5 j+ `+ w( `7 A" G

4 g/ G" R) F; d  H2 T( _6 F% c+ w5.39.217.76薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。