[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
% T6 Y8 v4 a5 p) ~1 G' s, s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t: A: |5 K  A: i" |; h
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ S- E" Q9 p

% H; t. b% c4 O0 q& ?# [: P  p用上五十斤肉薑
" D- L, H0 H/ u. P7 c5.39.217.76製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
, M! D  G( L+ I1 \0 jtvb now,tvbnow,bttvb  M: t/ e+ [4 a
口感煙韌細緻
5 \5 ?# V8 X6 L! R' L+ B9 Z2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。tvb now,tvbnow,bttvb3 a, Z  O) N. }. r+ n  ]
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
5 M( t4 K" B2 E* p% u* u9 P公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
5 c0 e% J& I- k" F& L& O& C4 p其奧
& u* M( O. B: o, O8 g  Z" z) L+ R地址：元朗大馬路36號* s& [6 Y( x8 l" e% {
電話：2479 8951
0 [3 `% t; w4 Ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-9:30pm
/ y6 z3 y: G: ?tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下0 B4 ^5 U; c3 F. w% i! E% E. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _' k* [+ X6 d# a. l, t" g# Z1 ^
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。tvb now,tvbnow,bttvb0 @7 G4 i1 V* X# }! @, `
tvb now,tvbnow,bttvb8 K' ^2 k: g% u" h
公仔箱論壇- v" e" X0 f; J" r
tvb now,tvbnow,bttvb& d  n: {4 E' q3 R( _8 C

9 U9 E% C+ g1 w+ n製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。5.39.217.768 @; a) s" V+ f7 ]% N1 C/ k
5.39.217.763 }( m9 ~7 t: D7 h9 L2 Y& U
* K* n4 t8 E; O% h9 d

5 `' A! W6 b2 w# v$ e- U5.39.217.76
4 A( J$ {9 a  u; y# R- f! ^以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
) F8 N1 m* M9 ~. B6 S6 C- \
6 j  m) i8 m, h6 ]  U) _公仔箱論壇
/ j8 X3 H# T: V5 i, G5.39.217.76
! v% z' r+ H$ M) j
) o7 P/ h: p) F1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。, S4 l$ I' J: A& M# z
公仔箱論壇7 }* D5 U- ]& [- ~1 k/ `' J" N& \' `
公仔箱論壇+ s! v  a" }0 F6 h
公仔箱論壇7 k6 X/ ]. t3 [4 ^3 F8 F4 Z' G, U

4 L1 ]4 Z' r" _公仔箱論壇待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 V; |+ p/ a; B0 ~# \

' A, {" S( F/ u
: t" Z0 I% V3 f3 ?% ?2 m2 H5.39.217.76
; m7 W* I8 p7 U- ]( Qtvb now,tvbnow,bttvb5 d  u0 h" g: A, k
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。