[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。tvb now,tvbnow,bttvb% r0 e  {8 z3 h/ Z' V
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      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
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4 _) O/ Q. m/ n      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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　　烹制材料(三人份)
- g; _5 w+ X$ n4 F# }1 v4 b6 `公仔箱論壇　　材料：
& F% n8 B) D- F9 s　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
- S, Q  g1 q  S) t! h9 z) l公仔箱論壇　　腌料：
# v; K5 ^1 N4 u0 E- qtvb now,tvbnow,bttvb　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)公仔箱論壇% P9 w. q+ f! o. {+ k
　　调料：　　tvb now,tvbnow,bttvb; P. P1 o7 _: L/ o
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)5.39.217.76" o' ~% v/ n( m2 z+ V& ]/ T3 n& O

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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y" U, M9 W) E4 L  o3 d' s

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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.76# Q3 s4 }" U, B
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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。5.39.217.761 R. _8 ?$ i& X6 E) J, g4 U' U% m  `! Q! L

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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
7 E6 q# w# H$ \# ]3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* Z5 k$ }9 g' u2 c6 E5 c( _/ d- Y! e
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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l6 q2 t, x+ @' y

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完成

$ M" l( T  y( c! Q( p5 h) U8 Itvb now,tvbnow,bttvb　　贴士
9 a' H8 A3 t. C; i" }公仔箱論壇　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
9 @0 C, h  J( L& K　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
: E; x' q0 t3 @! j0 D) c" u/ f% N5.39.217.76　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。5.39.217.769 J- U$ E9 j: s$ i
　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。