以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。公仔箱論壇4 P* F- f$ w- m# y+ R
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用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。
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) y. B3 D l. o. }5 Q/ d1 p做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。
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材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)5.39.217.76/ j/ s2 @& L2 I
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调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)5.39.217.76( t) K" m- J6 i5 X" |7 k4 [
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1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。公仔箱論壇7 ]4 C+ ^2 p$ `) V( l+ c1 K1 w
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2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。tvb now,tvbnow,bttvb" }1 ^( ?! D1 J% T J* h H
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3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。- e$ W* S; w) c: q
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( \7 g' Q+ V) d- @4 T' b) M 4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。
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M) k2 y/ f# j# a Q: l/ E2 i公仔箱論壇5 s6 r3 o2 c, l) s+ | ?/ i$ ^$ n
5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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