以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。公仔箱論壇/ r0 s( K' g- D% N+ T/ S
3 @7 n0 h. \1 n" N) ^5 m' `% E用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 R9 \) H1 _
0 N' i- Z, v* k- P' ]+ B做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。
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: t1 [" K5 z$ z- N+ _$ e, jtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)5.39.217.762 ?9 s& t$ ?5 _' f9 ? I; ]* h! D( X
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材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
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调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。, z9 q5 |4 ]) D- v7 F, s
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2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。
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3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。
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4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。
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! Y; S$ L; N R3 k5.39.217.76 5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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