以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。
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3 y- \+ X) {5 P) b% W, b' j3 R用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。
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做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。- D4 a0 g( b4 q8 K) n
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8 o$ o% ~; T5 k% g) C( u2 [ 烹制材料(两人份)公仔箱論壇% P* c, Z6 v: b6 U+ q
1 @ E m4 P: c1 Q# \ 材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
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调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。
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2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。
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3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。
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0 [( L% S4 i/ S' f$ D. o2 v5.39.217.76公仔箱論壇: _* c3 T9 i0 {- L+ `# m& g1 L
4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。
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5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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