[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。
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" J8 F, M% ~6 [8 e, Rtvb now,tvbnow,bttvb大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。5.39.217.76' D% i8 M5 J: V4 Q) j. Y( |
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另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。tvb now,tvbnow,bttvb7 o; u6 K% a1 U  w$ e4 _
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。5.39.217.766 ^+ ^) m) [- K3 I/ {
採訪、攝影：《飲食男女》3 C! Z  a' b4 [* z8 s. r

. y, C) W$ D: g  R, ]公仔箱論壇灃味館5.39.217.760 Z1 B9 z' r9 [+ b* W% ?
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
% B) b0 u! w( N6 wtvb now,tvbnow,bttvb電話：9426 6880
3 V7 p4 R5 }2 h3 Z/ F營業時間：5pm-2am( `" ?5 u6 M- ^6 D6 M, U* |
人均消費：$201-$4004 ?6 q+ L  G. \

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