又到糧尾之時,還要捱好幾天才發工資,想要吃得省一點,旺角新開張的傳承清湯腩專家,可能是糧尾救星。因為他們有新張優惠,一碗五寶麵只需$23,男士都夠飽。5 @# u, J; t$ Y; S
6 ?1 O, G# ]0 j% L1 stvb now,tvbnow,bttvb小店賣點是採用騸牯牛,李法熾是傳承清湯腩專家負責人兼大廚,他找的供應商,就是行內鼎鼎大名的牛皇莫,他笑言當時遇到小考驗:「起初我去找負責人,他不在。第二次我問他會否賣貨,他叫我先做一碗麵讓他試,我便做一碗,他試完覺得可以,才交貨。」
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+ {4 R- X( c! s, _- |公仔箱論壇指定用騸牯牛,是因為大廚認為騸牯牛的肉比較香,脂肪比較多,油香味重。除了選用靚食材,湯底也非常重要。李法熾師傅說湯底是祖母留下,所以餐廳名字叫傳承:「我小時候很喜歡吃牛,配方傳到我手中,我便把它演繹出來,這就是我小時候吃的味道。現在祖母已經不在了,父親也都不在了。」開店也是完成了他們的心願。/ O# e& T0 Y, G c1 e6 M% \4 e" p" O
/ T) O3 d( }* V' R( C3 s每天用十五斤牛骨煮湯底,還添加了杞子和甘草,火候足,入口不過油。用料足,又位於旺角黃金地段,價錢自然貴,平均消費突破五六十元,清湯牛筋拼牛腩($60)中的牛腩脂肪比較多,肉質可以再嫩一點,油香濃郁。騸牯肥牛麵($108)是全店最貴,價錢不便宜,但肥牛佔滿整個表面,頗為足料。肥牛選用腩頭位置,肉味比較重。咖喱牛腩撈麵($56)的咖哩汁比較稀,如果再濃稠一點更好。
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' q6 I- B9 R# {, A! m9 G# P) T" p5.39.217.76為了吸引客人,推出限時優惠,原價$88的清湯五寶麵,逢星期一至日的下午二時至五時半,就減價至$23,低至二六折,非常抵﹗五寶分別是肥牛、牛腩、牛筋、牛丸和牛舌,份量十足,牛腩鬆化,牛筋腍滑,價錢平絕區內。銀行結餘不多的牛腩迷,一於把握優惠試試水準。5 y# v& U5 E0 w; m5 L9 f
採訪、攝影:《飲食男女》0 g# J, ^7 T% j; e2 O
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傳承清湯腩專家4 w- K. ?0 L; a% B, y4 T
地址:旺角廣華街2-20號翠園大樓2期地下6號舖tvb now,tvbnow,bttvb& i, s+ P9 p/ w+ _& \" Z
電話: 9848 27187 ?$ C' d! J) c4 i
營業時間:星期一 9am-9:30pm,星期三至六 12nn-9:30pm,星期日 12:30nn-9:30pm,星期二休息公仔箱論壇+ m& B1 ^$ s4 n7 @
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