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! b: s) P0 p* x4 | f2 I7 X0 stvb now,tvbnow,bttvb材 料
- r9 ?$ @( q! t& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、  粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb6 z. w& w7 u. Q' h2 g
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汁 料# @( {- t% F* ?' N3 i* W
牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升8 |# O% N; B2 L
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做 法0 E' D8 k. |1 {* k5 ^4 X, Y/ R D' p
1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。
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: h( _) i! Q8 i; `4 J( O7 ]2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收  一 半 ， 備 用 。
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& H6 u/ V/ Y. M- e( jtvb now,tvbnow,bttvb3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上 粉 。 @# r! r) u! a9 m4 c5 a7 d6 c! t
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4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。公仔箱論壇0 v2 @/ u6 P; D7 e& W" ^
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貼 士公仔箱論壇( s# s( P. l, S8 N2 ]3 I$ U L
煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。5.39.217.76! G" h: g0 W/ G# x
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發表於 2009-1-3 07:32 AM
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