[美食介紹] 太古美食｜滷水鵝外賣新店 廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅

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要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。
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滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。- z( c- T" I5 T

0 o& h5 Z, }$ E8 o9 t公仔箱論壇滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。公仔箱論壇+ X' N- p+ T! `& _  y& D
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台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。
& Z8 C, ~0 C. M: a採訪、攝影：《飲食男女》
/ L3 j/ }5 U# K2 X7 t3 P$ s公仔箱論壇金獅鵝滷水專門店
2 C4 p1 F6 v3 K: H: J$ |6 `地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活* N* k( m6 U$ w0 ?* j$ U
電話：從缺5.39.217.76& i5 O% W6 L: f9 o3 ~, u9 C
營業時間：8am-11pm
( h6 s4 `8 O+ j0 h% g  p公仔箱論壇人均消費：$51-$100; I' z" [/ f- H, W0 D2 @1 R

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