[美食介紹] 太古美食｜滷水鵝外賣新店 廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅

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要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。5 c  i& z+ [4 V* T: l! d* W

" |/ `0 d  S. X" u. @% y$ Y滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。
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8 n6 z( u6 U" o滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。公仔箱論壇: I3 X5 G+ z; T' Y* W- T
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台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。公仔箱論壇4 K9 X0 Y- T' C' L
採訪、攝影：《飲食男女》
$ H2 J2 V- l0 j* y( R. V) G公仔箱論壇金獅鵝滷水專門店
6 U- `4 U9 A* b- M7 b+ g1 g5.39.217.76地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活* n0 s$ D5 m# v2 _
電話：從缺
. q+ Y2 ?; K' h# e8 C4 g" e公仔箱論壇營業時間：8am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb, |" E5 n% i) k6 R$ g* R* h3 X
人均消費：$51-$100tvb now,tvbnow,bttvb! S& z% b- e! A+ ?% H* E
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