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H: @) { k6 b: u公仔箱論壇 调味料：
7 `$ @/ e4 l8 i, X& X: E公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3
$ Q. v' @4 s5 [3 R' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙
2 T, g2 J+ Y y* `& o# m5.39.217.76 淀粉：1汤匙
& w. B, K9 z5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：大半汤匙公仔箱論壇+ G1 M% O: e* o. V3 J
盐：适量; Y8 H" ?* i& E# f: D; `/ T2 T( i
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 v! `/ |0 M, O4 S
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
& C2 y* d4 e* H( o, X, l1 E$ G3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% c" n n7 {% F7 f
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；公仔箱論壇% j" t" r, ]3 ~8 e
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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3 }+ Q0 \- Z1 z* z5.39.217.76 功效：' J- A2 p2 @ L! u3 C* c* X
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸 `% u5 R5 F3 ^% O
+ t) C% \- O# e2 x; ]公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
, F) |/ U1 y8 Q* V; ztvb now,tvbnow,bttvb 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb2 |, U+ l, e5 @0 N( ?% T0 q# G8 W
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●靓汤心水公仔箱論壇! o- W L' A& t( C
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
) u6 K* }. U1 q0 F0 z9 [7 z* Ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。5.39.217.76/ u5 }7 C; J: {, a
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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