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调味料：
* M" ~+ g4 u. n# Q5 w9 K5.39.217.76 白胡椒粉：1/3
3 b$ f# O; [* k0 a; ~ 生抽：3汤匙
& ^' `8 t% X- h! n i; p5 i+ r0 v0 N5.39.217.76 淀粉：1汤匙公仔箱論壇. M, |. I8 i0 Y( Z9 U! K S L; I
料酒：大半汤匙: V$ m* _. ^2 c2 H- _8 C/ I
盐：适量 }- {0 q: o5 E# x3 l
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做法：8 i% @$ x" M2 z; W U" ~# S
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @- {" u# r& ]) T+ }
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
: i/ ^' M. @2 O6 ?& f+ W公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
- s- @7 }8 w6 |, P( A2 e4 M 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。$ V/ K( N2 @" K5 V6 C q% @
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功效：* ?' p& k. R3 b: L0 y
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸/ p/ n0 R8 O, P9 M
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
v, y9 o4 S" P/ c8 c公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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% j; g( \3 m' w R2 R+ F ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
$ D6 T; b% ^6 E ?+ z G" n5.39.217.76 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
$ ], T% y4 d" A( S+ Q5 `+ u公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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