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7 [4 i! c* c( u. b% X5.39.217.76 调味料：5.39.217.764 q: f# ~$ s4 O/ ?: J2 i
白胡椒粉：1/3
h. s& Z0 j6 N- C+ i9 K8 W6 ^ 生抽：3汤匙9 n: i9 f# i/ t
淀粉：1汤匙
& m9 [7 m ~5 ~1 }' r- n- m# f; D公仔箱論壇 料酒：大半汤匙5.39.217.76' S. r$ I Q2 Q+ X
盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) ~4 }5 ]% X3 i( J
* H5 B. ?: I. h3 a2 `0 ^3 ?8 f& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: d* S& M% p9 x
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；3 X5 g" @0 N/ u o
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
3 z+ y# l3 S7 P4 ?公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~& h9 u1 {5 B8 J
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb# W2 F: ~7 R2 O, _5 A
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。/ e6 `8 |0 j7 i; ^; Y
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
( M3 b& I3 g/ u7 Q% K& ?" R5.39.217.76 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb0 N, j3 _9 t4 X1 `0 l
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●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
% {/ s8 }# ~ J 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
6 P5 n3 V( L& a2 G( A3 a! _tvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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