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调味料：0 X* Q2 a. G9 P8 p- K0 @* r, M; N
白胡椒粉：1/3
3 \! j' G+ U# Y; p5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙
& v8 l3 p+ V4 D% n' p公仔箱論壇 淀粉：1汤匙0 h4 c- K0 g! \ i5 J
料酒：大半汤匙& I' F2 i6 o u0 N6 y! G
盐：适量
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x: J' r+ \+ z" O
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；1 Y4 R% i! [8 |9 y' `) }
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
; x" s- s/ _3 F3 W/ }1 c4 r公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
7 e: U% {4 r# x" y: _5.39.217.76 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb% T0 A& p0 y+ ?* x4 ]7 |
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。4 O' k: ]$ c) f
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) L4 R4 x+ R s! u1 S0 }+ U
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
( w7 Z. U" E* n8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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% K( B, u, \# A1 e E1 @, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。. U3 L3 A3 i# ]
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。; b$ m. O3 V) Z4 ~" U
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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