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调味料：
( R6 B* \ z* f1 G3 n, H; _% s( n公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L6 [* b {5 z0 _; ^5 }( z
生抽：3汤匙
5 G/ D9 m( K7 U- o) {' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙6 f2 F% f6 w5 b+ U% ?) l, P" c
料酒：大半汤匙) M9 }0 ?+ p4 ~4 c/ m
盐：适量
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3 v5 t/ B0 D2 ]: i0 l) V( t! b" s( Rtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
1 g7 W e2 P4 `! }' } 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；公仔箱論壇9 o7 R% I/ M7 Y% D
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
7 A' p# }4 Y( z9 l- J$ ?+ Q! @! X& W5 M5.39.217.76 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
6 @9 i" U8 R! _4 R4 y4 E' utvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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$ l, u4 A' q9 ?& U% Ntvb now,tvbnow,bttvb 功效：
1 U; n# e7 B1 M: ~: ] 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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n3 D4 |2 u' A8 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" O5 a: L$ P1 e# y7 Q0 v/ y
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丰腴鲜美各式肉丸
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" P, i: {$ p" W- ?( J6 X( e 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
4 A- Q/ D1 z9 f7 o 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。公仔箱論壇4 R* K' p$ \2 L% F( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ I( L; [9 c t# ?( b2 ]7 o
% D, n) b' ^1 @* ~tvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
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" k6 w# u- [+ G. V 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。公仔箱論壇! H0 q* l* e% R8 F1 }4 L1 g6 u3 q% c
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
. Y( p9 ~$ Y6 e3 F5.39.217.76 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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