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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X4 w2 K; `2 j$ d* S& Q8 L2 s& {
白胡椒粉：1/3tvb now,tvbnow,bttvb- P, K' U& k& F6 q% d) v
生抽：3汤匙
# Y4 r$ W( C1 j& e* J$ P% p, Y5.39.217.76 淀粉：1汤匙
# W2 p4 L9 }: G0 e1 ~+ ^公仔箱論壇 料酒：大半汤匙 z) b I- v3 T' k
盐：适量
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c3 W( b9 B5 P! Y
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
/ r, h5 D" M4 f" m) V 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；! t6 P" l j8 y9 f
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；tvb now,tvbnow,bttvb0 L* n- f4 D9 `1 J5 K1 l( \
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：
* q) | p# j4 O9 | x公仔箱論壇 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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$ Y# ]: A1 N6 O$ `) V8 m" t8 O- } 丰腴鲜美各式肉丸公仔箱論壇0 L( v: c @2 }
' x" G. [( A4 d( ~, C4 T2 A. W 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
$ L& o' ~0 w% `6 c) t6 h; z' X 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。公仔箱論壇! ]9 T% J1 f. t) y
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●靓汤心水2 u9 p0 x* k8 t+ x1 D
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
$ n& v6 E% T1 @- U v5.39.217.76 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇- s9 B/ @ h r
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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