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8 d: D- \" u/ J# r" h 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H" J0 k# N l* p
白胡椒粉：1/3tvb now,tvbnow,bttvb( ]1 U8 t0 {! J) C
生抽：3汤匙' I& s: T) g- R
淀粉：1汤匙
* l: p! }/ ?. M' B) \ 料酒：大半汤匙
( f# [& S$ P/ V# C+ o( u- ?4 K 盐：适量9 V7 o# S W( Q, }1 @0 ^
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做法：公仔箱論壇5 F: ]$ @8 o5 Y' R0 q7 @
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
* d- C5 W; H9 _公仔箱論壇 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇5 S$ v9 A5 q# C5 e8 r7 C* ^
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X0 F1 F0 B/ Y" `! B6 B* w
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]$ {0 K- B) q+ ~" O3 [# V
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。5 p' E8 _6 \( h# d
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丰腴鲜美各式肉丸5.39.217.76% Y# M3 A# R& b k8 j" n5 R$ P3 k
7 K& | V3 S( m! p( Q n2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb0 V- H2 ]4 I& ^! h+ F+ X+ P4 K8 i
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水9 d* k- O! i' A) q
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
' o1 u! N7 t% ^, I" b: w; | 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
, K1 A) C$ c3 ^) f& F4 g( U: V 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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