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调味料：
^5 c) p, I, ?tvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3
& ~) U4 a/ R+ O' w8 L& N5.39.217.76 生抽：3汤匙公仔箱論壇* I Z% J/ | b! B! _
淀粉：1汤匙
{ ~6 R: B: Xtvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙, G R6 V L9 v# d
盐：适量+ N6 K, [4 E2 E0 A# R
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W( p" P! ~1 I8 q2 C' d( ~+ `* a
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；公仔箱論壇1 G% t) R8 w9 F3 A8 z
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；5.39.217.765 f" ^5 }. v M( ~6 s# M. i& R6 A, i
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
' X& B% w- o$ Q5.39.217.76 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇* @+ s% \/ ^3 W% T( Q! L
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功效：+ j' W$ e: O0 j# _6 M
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇& W7 h, L6 g+ O. r; `7 t
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
' k5 m+ t& T# l( c# f1 }& s# c公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。9 M/ p* [3 _+ P2 K8 E
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●靓汤心水公仔箱論壇. A$ n' T# J" D# n8 [" C0 b
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
) E/ o6 l2 B3 Z5.39.217.76 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
: t9 T+ V: b) \; [5 m- ?公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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