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) F/ C4 i. M& r; m' p* A4 V+ X 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l! L, A8 ^6 d* e+ ~/ S& e
白胡椒粉：1/3' h* [5 q4 R2 h2 ]3 V% N
生抽：3汤匙
) h5 z5 {% o4 W公仔箱論壇 淀粉：1汤匙5.39.217.765 z( [* g) A) z# v5 O
料酒：大半汤匙
. e5 b D9 u& C3 m" K# l公仔箱論壇 盐：适量
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; ]* r6 g4 u" h: s: p+ p7 C 做法：
3 A% B; q, L' y! m5.39.217.76 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.76. P8 _0 [3 _% \* |
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
8 }( ^3 A; Z* j. Q 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
& u3 z# u0 t8 s) g0 i9 r( q公仔箱論壇 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。$ d7 x+ q. u4 B3 V* l; D
& x4 z1 w$ ^1 c0 q: a 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 a6 w4 q; I5 S7 l
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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( F9 R0 K* A( `公仔箱論壇 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
- d! P5 F7 M" ~# p公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水5.39.217.76- M* ]4 } R3 s3 J2 u+ V) B7 n5 [
t% b) Y: J# K' t, w% e j% L1 Q- o5.39.217.76 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
6 e; M+ b/ J( h6 s 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
; a4 a+ X3 s' B) G; V/ |7 G5.39.217.76 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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