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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^+ k; G8 n; K9 f
白胡椒粉：1/3
( B% \0 B& ~2 x& I$ O5.39.217.76 生抽：3汤匙
7 e2 w) y( t1 C. g" d: l/ L5 b. S 淀粉：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D/ l( g4 L% Y2 ^) u4 J
料酒：大半汤匙
7 r2 ]6 S. j& A3 W 盐：适量
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0 B, y2 ]# b, H8 J9 S& V5.39.217.76 做法：- c" r/ L' W; h! j5 v' @6 P4 G% X
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
X+ y- a+ n, N3 z* m) H公仔箱論壇 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
. K0 c2 C, r0 M0 N公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
; m- l9 p ?$ ~5 b0 { 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：
) c5 d( D$ |" f% S9 a7 o, }& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。5 d( R; N8 O/ f0 J" F# ~ T
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。5.39.217.76, C9 w, Z% U5 h" b6 [
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。5.39.217.762 G) o. k: F# m y3 a% D
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●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l& C- q c0 I; `$ c+ H/ a
p* m0 |; }- n/ G2 P: gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。公仔箱論壇9 B7 M! F* B$ f! @( M S+ N# ~6 N# [
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。5.39.217.76* I4 h5 B9 z) u% Z0 D0 G% p
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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