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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb& _; X0 Q+ Z( y1 o' H
白胡椒粉：1/3
2 W; }# A; ~) q" X" U2 Htvb now,tvbnow,bttvb 生抽：3汤匙
/ y P7 V! _5 q3 ~9 `5.39.217.76 淀粉：1汤匙
8 S0 M) W' O! m% n! ^# u 料酒：大半汤匙
2 D! b7 z+ X# i3 u公仔箱論壇 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 p( Q% s- X2 }6 o5 w
d' H) h7 W8 @tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
6 x3 r. z) R' ~: P& x" Y公仔箱論壇 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；' d% K6 _% [" P, a2 t4 l3 |
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
1 E- h) w1 I% O% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；% T! r2 A. T0 J
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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( c& Y2 J/ u" N4 f% T4 U& V- p0 E公仔箱論壇 功效：. K9 G; |+ `4 B. `$ d
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y/ d' r, w0 {6 }! E
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丰腴鲜美各式肉丸
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/ l; n1 T2 X( B, _5 b3 M- r: [5.39.217.76 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
6 W. n9 M/ l$ R$ v8 H+ J) ?2 d公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
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1 d1 ^2 V+ L# g/ d& U atvb now,tvbnow,bttvb 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
% E: ~; {* v/ C5 M9 w& t! F2 U# @ 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇 s" \# I: P: q* v4 ^
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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