本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 H: G" h5 S) X# y
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+ F! o+ ?) C3 Z; g2 e+ P5.39.217.76藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。/ T" R. g G" L! O
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
6 x+ C7 }, o" D0 k& G* r1 Dtvb now,tvbnow,bttvb所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
, f( R/ m. N7 q0 v( U0 @+ Q* y公仔箱論壇陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
7 p2 A1 w+ c( s! {! ~「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
. S' p% f; g! }: L( J& b9 btvb now,tvbnow,bttvb自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
6 n) ]8 x, G) ` a; L; `% C h5.39.217.76「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。$ `, j5 d* i" s; @/ m) y" b, Q( q
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
1 K Z& O: U3 b疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 V' W2 |- N% ~/ ~2 v' G! ?
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
9 _; i5 {# g; o" Z' H9 q0 P" H. x$ b▶韭菜（辛味‧溫性）
- h& v2 k+ @0 ~) i& {▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb2 _2 ^) C" I, d3 k4 o
3 L% P* R F! _8 v2 C滿滿的韭菜湯
- U; }) o* q X! P* ^材料（2人份）
3 k, y7 C5 y7 s! }6 L- g5.39.217.76・ 生薑…1塊
; ?8 k/ W4 n [1 n1 \4 T/ Gtvb now,tvbnow,bttvb・ 韭菜…1/2把
( F. v0 I4 _* w. }) w) D公仔箱論壇・ 雞絞肉…150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: I! ~4 A; e8 s7 D0 f R
A料理酒…1小匙6 V h3 l4 d, o" N/ C1 w
A豆瓣醬…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \6 g: m: M: w- B. V) J
A味噌…1小匙5.39.217.76, a* u" o! @$ j1 x7 c% S; r6 C
A味醂…1小匙
* G( F- t; {& w) CA醬油…少許
8 O8 `/ \8 j+ k) k( T, {4 i) a・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇 i5 c+ T8 n- ~ B- ?
・ 水…250mL
X4 C+ ]1 P U0 |7 @. O2 n・ 葛粉…1大匙
3 H5 W- b( L; c% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) Q; ~- p% L- r5 w: e0 n
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
+ ?4 L2 v) m# t+ G. O❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。) T* Z, I5 K- z" D6 K. m4 \( c2 ~
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5.39.217.76& h" y% r& @) l9 V
arrange pointtvb now,tvbnow,bttvb; m) s% C& k4 a% ]$ a6 J- S6 M
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇7 K* T7 C9 y: F) Q4 p
身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb' R! J" f( D2 b" D' D$ V$ x2 y
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇+ x3 K |# y- b/ \2 l: {8 M* v
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
* l% z& \: z! ^# J8 t疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
; q' D. {; Y$ ?: v7 ^* R1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）
0 A( c$ B+ B* F4 a) r▶生薑（辛味‧溫性）
4 I( n% y# S }$ c- N* G5.39.217.76▶肉桂（辛味‧溫性）
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& Q" T p) U6 \8 F蘋果生薑肉桂湯
7 @4 q" e) } r4 F" r* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份）
; n' Q# F; t1 M; O. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個
9 z2 E L! S" }1 k0 d( J生薑…5g& F& {6 ]9 @5 V, H
柚子皮…少許9 q0 |# f) q" P% r' N6 j
柚子汁…1小匙
% n' c Q" b! t, S7 S公仔箱論壇肉桂粉…少許
8 A# |' q, X0 n5.39.217.76水…20mL公仔箱論壇4 Q1 t6 R7 b$ P1 T! q2 _) q' x" ]3 }
蜂蜜…1小匙/ [ {- P% D$ Z
作法
2 [& F5 A$ v3 ^/ G4 W( g5.39.217.76❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
7 r9 Q3 b7 j* H: `8 d公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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