本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
4 e _+ N" u. M2 x公仔箱論壇5.39.217.768 V; h7 |6 S5 \% n
, _ A4 q. Z3 R9 s藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇4 F( U: g8 K8 t6 C4 m! [
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
3 ~: `4 Y9 Z) U9 R, A; A" atvb now,tvbnow,bttvb所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
4 @2 t) L$ O- a. X* i公仔箱論壇陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
( k; Q, P- j) K& I公仔箱論壇「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 j* ^& H2 \( `: J/ T0 g; s
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
9 v) b; M6 G& G4 w) ?「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。6 n; w' O8 g! x! w" b# P
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
: }# A8 H5 G5 g4 _- D$ Q疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
0 l) N: e% P1 C$ _# _- j與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
! E; `4 o" @% u2 ?* o. R公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）
( s9 S& A, a: C( N6 qtvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）公仔箱論壇/ D% b% ]6 v7 d! p( k
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滿滿的韭菜湯
# s5 O4 q, z4 _( Q/ G* o公仔箱論壇材料（2人份）公仔箱論壇/ n& w! i k! i; ^4 D& ]# m
・ 生薑…1塊tvb now,tvbnow,bttvb* S, m, j: E3 r! `
・ 韭菜…1/2把
6 F* w0 M; T2 x3 f+ x6 m! \4 O, t& M, k・ 雞絞肉…150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 V* h/ O' K$ o
A料理酒…1小匙
9 s) g0 k( h( z5 t' v! @* uA豆瓣醬…1小匙4 R2 D( A/ ~: M, H( f! S x
A味噌…1小匙
- `8 ?. n! L( b1 s- P; P, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味醂…1小匙
% R! e2 [ O G% G/ X- A# J( n公仔箱論壇A醬油…少許
" g/ }4 h# [/ s7 A・ 芝麻油…1大匙) o9 }$ T1 @, M, E3 n1 P
・ 水…250mL
y' F' f( B3 u7 u・ 葛粉…1大匙* p. z& M5 s" j9 E& ~
作法tvb now,tvbnow,bttvb$ r) u6 g: @0 S3 \: c6 W
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
( p) i& A4 _4 J5 b7 Stvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb1 d h% e0 Q! }; b* D3 ]
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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% Z3 v& p% M5 J2 L0 K○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇( `5 S2 u! j& c* h4 C4 ^0 ~* ^
身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _/ T+ j5 M+ M& K6 K6 v# t( X
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等/ f5 K. k9 @3 b" O/ {/ K# m
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
/ C! K9 s1 x" f5.39.217.76疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
5 i5 E9 ~& F5 S1 l/ n" {$ s i▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇! i' j) Z/ `* {
▶生薑（辛味‧溫性）
$ ?, Q7 N3 Y* a3 c, |4 P- r: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）
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, U5 l1 Q3 Q9 k4 h/ T8 i' ~/ P9 y, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯5.39.217.761 Q4 w* y! \3 x5 {3 ^, j* O4 d
材料（1人份）
" u3 L h* p+ z7 R% G5 T蘋果…1/2個
9 y, t3 Q' Z2 w9 K生薑…5g
4 \2 R( m8 \* d) `柚子皮…少許
1 S9 Y( w9 K1 N2 h. F3 }& ?公仔箱論壇柚子汁…1小匙
! a" f: _% F) f7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…少許tvb now,tvbnow,bttvb% ]3 ~) q, e1 G& Z
水…20mL& o9 Y2 l4 d+ E$ l# C* t! M' a
蜂蜜…1小匙
* c; {# n# x0 {: [- m/ D5.39.217.76作法
& k# M+ F: T5 H: b- o2 t5 E" ~) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
' _5 W' G6 i5 J9 A6 [( @❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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