本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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% G5 A8 p+ V' h$ l/ [7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I( n/ J- d4 ]$ t3 S5.39.217.76藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
- B1 [. | \; R. x6 {/ Ktvb now,tvbnow,bttvb接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。5.39.217.76' K$ D) n. R0 s9 m- i X1 c
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
6 Z( V t/ q/ q/ u9 ]7 @& b6 F陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。5 h7 `) t7 C* _. G1 W3 M8 x4 \
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
8 f+ y1 T/ i7 ^" C: ^/ p- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。: p' f2 e9 |4 m1 b) W7 H( K
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。% ]" l# U b* _; J }8 f
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
) _- _2 E% W. O: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇7 U& G) H$ B$ S$ B: m
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w! x/ ]5 J* K- C% v1 x: F
▶韭菜（辛味‧溫性）
* A/ E. @ C# V8 x' e▶雞肉（甘味‧溫性）
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$ s8 b" R; g8 {/ A; P# P# c9 q5.39.217.76滿滿的韭菜湯5.39.217.76; a2 _- N( h f$ h
材料（2人份）
* {4 a. \5 T: ]・ 生薑…1塊! n% N* _6 W8 \ v8 B& |1 r
・ 韭菜…1/2把
% T" H; t% ]! q+ H% G# Vtvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150g
# J4 z" c. e8 F/ V7 S2 ^公仔箱論壇A料理酒…1小匙
+ \ U' a# G! z6 P, u1 g9 SA豆瓣醬…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& c K% ]# J/ t& q" ^9 l5 L" x
A味噌…1小匙
- z: z8 K! Z; m' g) iA味醂…1小匙
+ C0 L$ s0 @+ x/ J. p: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許
: r% e! H7 H$ O/ ~0 Y D$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙
% {7 ^ \/ ^) J・ 水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb# T5 d% l7 c* \+ a8 r' I7 x& A6 ]
・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 T0 b/ ^( N: r
作法& L1 v% _* n9 e0 X- n
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 z* y- I. Z" X5 R
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。' o9 N! r& f8 D6 Y' Q) M% n; C
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb, i) y' c1 k3 U( L' K8 d' j% ?3 s
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
5 x$ S- M: `; Q5 w7 I! G1 h0 Jtvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材5.39.217.766 X) W0 h+ \6 q, h$ g
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
% y! I" Z( v# [- P發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
+ L$ u% B3 S5 o( L: l9 Z公仔箱論壇疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱tvb now,tvbnow,bttvb' d, c2 F( B, {
▶蘋果（甘酸味‧溫性）5.39.217.76% F: ^8 S7 P" j
▶生薑（辛味‧溫性）公仔箱論壇$ h" B- A1 Z% `" |& M% Y
▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O' R9 t5 @6 X+ M/ M2 f/ k
材料（1人份）5.39.217.76( U8 Y# X% {4 [# s
蘋果…1/2個! S0 t( G! P4 ]7 _/ W9 \
生薑…5g
6 S/ K; T; @6 Y' G2 m5 m( j柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' Y5 C) \7 r6 o' `
柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& n& n9 |2 y a$ @, B
肉桂粉…少許
" C* [; S r' K) z水…20mL
& s8 Y6 a3 }! [7 q6 x5.39.217.76蜂蜜…1小匙
& U: Z1 U3 {3 ~$ L作法
% m- e+ w2 u1 z) V# E# c {+ t; L公仔箱論壇❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
2 i( B7 t C ^/ k& H u5.39.217.76❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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