本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 5.39.217.763 p3 c8 B7 V7 j9 v
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' D; O, U) v, x公仔箱論壇藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
5 ?7 O/ v; G6 y0 J& |公仔箱論壇接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
! n& K9 @& n- L; w8 [" i, q2 r所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
; d% F/ T- ?7 B" v公仔箱論壇陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
3 c( h0 H0 X# x3 Q- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。公仔箱論壇2 U( D" x4 P' a) J! f
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 h- s; A4 s" \$ c% D
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb+ O, s/ h) D. g+ G' D+ Q% @0 y
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb, U7 l+ T: D6 c. S' F
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
- n! Z7 I( Y$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。: h7 v7 n$ S3 Q
▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇. m* p/ R/ M9 H0 i7 G" b
▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb9 [* I7 [, n+ N- E2 c4 l" b% u6 ]! T* |
( n4 M$ E' t& h2 j1 r滿滿的韭菜湯
0 U9 v% Q- w4 P+ S$ T材料（2人份）& [2 L+ @' T1 T: y, }! t
・ 生薑…1塊
5 p% F2 _3 p4 e" E・ 韭菜…1/2把
6 A1 u& k# V+ `・ 雞絞肉…150g% m& |1 y( ^$ [& d" B
A料理酒…1小匙: g8 r: B+ @; }% Q5 `
A豆瓣醬…1小匙
6 [" x& M$ M6 c% s5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味噌…1小匙
' U: n/ J) C& O# W+ r5 Ntvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙公仔箱論壇$ w* C4 J q( i E' \4 Y- ` B
A醬油…少許
% S' y3 b5 }" m3 ~% |・ 芝麻油…1大匙
4 P8 V$ Q$ X, P, @* S; {& G5.39.217.76・ 水…250mL
; z/ l8 M, m2 \8 y9 |; ~tvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙
& m/ @; F9 d4 A( G/ }9 D- Ptvb now,tvbnow,bttvb作法) a" J9 d; n" I7 k7 O
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
7 P& n. i1 g* ctvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l) g0 O w3 u( X1 W) a2 z( y
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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5 O" I' I5 o s7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
3 i3 L4 p9 _6 {$ q4 H" k% S# e, Xtvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材
- P: t) K1 i9 S* G1 r! N$ M竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等4 y4 O `* F1 c# V! y) l
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
0 s3 U) \9 M) }7 w8 S疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
( q2 D9 B! J; a }tvb now,tvbnow,bttvb▶蘋果（甘酸味‧溫性）
# z# N8 V1 o% U' z/ @& H▶生薑（辛味‧溫性）公仔箱論壇- I B. V; l# u6 E
▶肉桂（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb) G/ E% S- M4 c4 ?; _
- I/ V! ?# z4 \( @0 M5.39.217.76蘋果生薑肉桂湯
3 ?$ w" I% U( g4 w- |, i. R材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s9 Z2 v" i. C' A+ r0 c1 {
蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb6 `9 W' u6 m7 q" e3 y r
生薑…5g公仔箱論壇5 a }4 @0 B' o3 B7 p) h! r
柚子皮…少許5 m5 n; N& R% t0 M( v% _! j4 u
柚子汁…1小匙9 T& P$ ?% e' F9 y, a
肉桂粉…少許
) O5 h0 ^5 R: _, W% b公仔箱論壇水…20mL
8 h5 c8 r6 d+ F2 ~6 J1 \蜂蜜…1小匙2 N3 B& D- F9 u5 L
作法
9 i. k6 H5 w. C/ Ptvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
8 c' b1 Q5 U; ]$ }6 c( |) [公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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