本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 4 l6 N7 w8 C$ S8 f9 M, I" s8 S2 e
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, w4 ^; T2 d5 L# K* g8 k, E公仔箱論壇藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
- `4 D3 H. E. ^: e' e; t; D" m- H3 V* P' Qtvb now,tvbnow,bttvb接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。+ F' Y, \# }2 x( b2 T X/ r6 B
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
. i. }% w* ?/ Ztvb now,tvbnow,bttvb陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。5.39.217.76) l* ?/ t- ~/ I6 w- J( h4 G% X
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。: _) r' L8 L, n& O5 Q5 O [
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。5.39.217.76 {' `* t, g9 K) f2 X, X/ d1 T
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb; T: K( e7 C( M4 z u+ `+ N
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
) N9 c, O7 I0 V% ` k疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇! r% \, J6 X' @
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。tvb now,tvbnow,bttvb" |% v i8 V* ]# `6 B7 n
▶韭菜（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb# c6 F$ s s! ^0 R9 @5 T
▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb9 d( b7 o7 j0 q9 J
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滿滿的韭菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f' B Z" n7 |. h, e* M
材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb& H. l5 s! O" j; _& H7 Y
・ 生薑…1塊tvb now,tvbnow,bttvb% B/ h, ]3 Q* ~/ W
・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a# c) u0 Q( B9 K
・ 雞絞肉…150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, I9 O- z7 V8 M1 q( l; `. S
A料理酒…1小匙1 E6 }5 p3 ~& E: }- q6 s' A
A豆瓣醬…1小匙5 N8 r# H$ {6 b5 v8 t; ^
A味噌…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- c; c. Z% \( L" b
A味醂…1小匙
$ z% q: A) @* b5 J公仔箱論壇A醬油…少許5.39.217.766 Y/ O5 v1 E, {" J9 ~- b; \
・ 芝麻油…1大匙 q3 E4 V! X9 H. ]6 S
・ 水…250mL
+ w: `4 j7 \9 u3 p9 ^1 A7 y0 ctvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙) p n; l+ Q" {; U C
作法tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 k6 W {' \ G' D+ _/ |8 ~1 s* x
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
' j( N2 ?0 n& L❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
: q Q7 I( H+ G" g! ^$ l❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5.39.217.76# L% ^" U0 ^; b( H2 [$ ]
arrange pointTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& z' t9 Z0 e/ |) C
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
' S2 E! z. u0 \& }- Z5.39.217.76身體發冷時的推薦食材5.39.217.76" P3 I4 ]5 J; j
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
/ M9 u0 @% v0 Z# N3 I) z' itvb now,tvbnow,bttvb發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
, h) i- Z$ ^: T* b) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
8 d+ K* o9 T' o0 c8 D% F▶蘋果（甘酸味‧溫性）
/ N! u0 U! c! P- L- N+ H( O- Dtvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）
# F, o- _3 d& z6 J% [7 C- s公仔箱論壇▶肉桂（辛味‧溫性）
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$ H# f- M' ^- [' U) J9 D蘋果生薑肉桂湯
/ A: t9 h+ Y* a3 K7 @材料（1人份）公仔箱論壇/ I7 I" s& C* j
蘋果…1/2個1 P* S( w$ x! g+ |3 l3 L$ `
生薑…5g
+ X8 M+ k- x, I$ s5.39.217.76柚子皮…少許+ P4 t; v4 a' l) l& M% t7 z8 t
柚子汁…1小匙3 X% O# c( ~: }7 R5 V
肉桂粉…少許
% a( N- e* Y+ C, P8 L5 R) |公仔箱論壇水…20mL: j2 G/ V# X. Y5 e
蜂蜜…1小匙
* S# w# f9 r- V: \$ j作法5.39.217.76: N4 [0 X l3 u: M$ V. k
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
4 ]. g2 K- I. M# d- f❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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