本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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3 X4 g/ Z s' w/ B$ N0 ttvb now,tvbnow,bttvb藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
+ J% M0 l0 ^* g2 A9 I- J8 N4 q. p5.39.217.76接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。 h3 L6 E% Z6 C! e
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
4 q" H& ]/ i$ _6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。公仔箱論壇3 d9 }7 f. q$ b) @+ L/ a* m& i9 T
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
) T6 t% X9 s; l0 Vtvb now,tvbnow,bttvb自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。公仔箱論壇$ v. i n) h R7 K2 {9 f& P5 \+ C
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。公仔箱論壇( u1 r! [' p" \( F2 |, ]
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒5.39.217.760 d" u; B2 u, n
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。. F& _% P Z( `7 b6 V; D: y
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i1 b: _" b3 I7 u
▶韭菜（辛味‧溫性）
4 u. E% Y' p+ I& F$ C▶雞肉（甘味‧溫性）
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: v5 P/ G2 Y, x. u2 etvb now,tvbnow,bttvb滿滿的韭菜湯
5 b% I. Z: K: }7 m. Y材料（2人份）0 ] R# ]$ v O }; _7 [
・ 生薑…1塊
0 r& Q7 F& w: |$ y/ r2 A( W・ 韭菜…1/2把公仔箱論壇2 g: Y, b4 m: b( t1 y: r# b
・ 雞絞肉…150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T) x6 o8 S; y* W% U( K9 C. ~
A料理酒…1小匙
0 l# W( L" O x2 z9 Q$ r& x公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙: N3 H& b4 q3 a0 @* S
A味噌…1小匙8 {+ [9 a2 p3 V# j6 ^9 ?' x) p
A味醂…1小匙5.39.217.76: ^: X1 ?6 h4 f3 n
A醬油…少許
7 ^; t: h6 C% F6 _7 e" W" b v' h公仔箱論壇・ 芝麻油…1大匙8 H/ h0 n6 X$ W/ o8 q6 _
・ 水…250mL
b% K& A. t! l5 t/ ~/ S1 q; G公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙
3 c2 x; l, `# S8 C作法
* T* l3 M2 \# Y8 r' ~, V# }公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ S6 ^$ _. q w* w
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
2 |+ E" J0 L# \❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。! R! J4 a- [' F
arrange point5.39.217.76" C0 `7 p s% ^+ ^/ r5 R
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。5.39.217.768 C% N/ d. f) u* z6 Q" ?; r
身體發冷時的推薦食材6 G9 P4 v" k* M$ h3 J
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
& ^4 ?3 h2 Q7 M* a; r& Ctvb now,tvbnow,bttvb發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇7 C% O8 M X3 [% U+ S7 V' c _) M
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱8 v$ q. O0 F) j+ D. Z5 d# J" `6 M* y' x
▶蘋果（甘酸味‧溫性）8 ?; H& e8 Y+ E1 x( j
▶生薑（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 Q3 U9 e* O4 |2 S7 x0 E
▶肉桂（辛味‧溫性）
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/ x ~& n+ m, {) i& V' Ntvb now,tvbnow,bttvb蘋果生薑肉桂湯
/ t1 Q/ ?5 R" W* Q, G4 R, L6 y; h材料（1人份）
1 _, ^ f6 o) {; Q2 [; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個
# C9 Z8 b, p- j$ \/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑…5g
' m8 Y8 J0 |8 a$ K, T7 L柚子皮…少許公仔箱論壇, W* p" Y( b$ Z4 ~
柚子汁…1小匙
3 d0 Y/ \4 t1 L# k5.39.217.76肉桂粉…少許公仔箱論壇* W' K! w6 \9 N7 w0 F
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M" F# R% `3 k+ h
蜂蜜…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 k5 F: H) f) S) p
作法5.39.217.76. g @$ N1 l* s. h3 N
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
4 z. a( ]. e6 o3 C( R* n, M❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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