本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇$ D, R) e/ B4 ]( f
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
5 O% T- O, m. x7 A: {% \9 Z- U所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。, Q+ d, f: i. T% Z$ F
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
: Z5 {7 }2 `8 d) j! m9 a9 B/ z' P5.39.217.76「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb* M. R; L: g) S. R" A) C
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A& ]! k; g( M; K' W5 p
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。公仔箱論壇: j7 K# |, `' ?( t1 ~
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒5.39.217.76, Z8 G! A% X1 X4 E
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
0 l0 P9 y- _. g$ ~3 k/ W+ Z5 [2 Ztvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇- O# f4 d- P4 A& Z. J
▶韭菜（辛味‧溫性）
6 |" g3 b3 T; A7 A/ I/ V. l) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb& q) A7 _& F" ^/ A
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滿滿的韭菜湯% l# _- G/ g" f
材料（2人份）
R* G [; j8 T: n・ 生薑…1塊5 n' F, Z2 C% u1 R
・ 韭菜…1/2把
6 r8 K$ u# P! k R3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 雞絞肉…150g
8 F/ n; }; d9 ~( uA料理酒…1小匙
% x" O4 v8 [& g6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A豆瓣醬…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# l9 L! Y0 @8 v5 H4 u
A味噌…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: A1 S* k: r6 y$ Y+ w/ J" W
A味醂…1小匙
5 {7 R# _3 S2 f9 ]A醬油…少許公仔箱論壇' I8 `- @& y7 C/ A# G, \! B
・ 芝麻油…1大匙
; z Q( r0 q! q* i; N& d0 p・ 水…250mL公仔箱論壇- `) Q. v+ G5 r+ r8 D1 S( ?
・ 葛粉…1大匙
' e/ A- Y4 K7 a5 e" d- @: J作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `* H a9 y: C# l+ e4 Z9 C% C4 D
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。2 A2 G$ a2 I. H8 r5 U: x4 i9 b
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
5 j3 U( \3 g$ D* s( a4 D5 r$ O9 V公仔箱論壇❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
& ^$ U8 V, p; O% Q. Z- P$ a+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體發冷時的推薦食材
" w4 q3 P$ V% i& C* {: L) C" }3 q) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
2 A; j& P E' T& N8 i; b發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
- G, H5 m6 V" x1 |$ p% _疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 w9 j# r) |0 D' V
▶蘋果（甘酸味‧溫性）9 [. m* ~* [: c' D
▶生薑（辛味‧溫性）
- s ?; R- G7 F5.39.217.76▶肉桂（辛味‧溫性）
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2 A7 T3 c" [% I3 l( f l' _' ~公仔箱論壇蘋果生薑肉桂湯
, f' y' w: H5 m% \" h9 F公仔箱論壇材料（1人份）
' o1 P U4 I4 F' f6 L; R5.39.217.76蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb9 W2 ?4 }; j: t
生薑…5g公仔箱論壇5 y0 {- t. B( U& T2 ]6 w. d1 ?- w7 N
柚子皮…少許1 n# R6 x+ q, Z3 o
柚子汁…1小匙# @# k# ^2 t) N
肉桂粉…少許公仔箱論壇+ r4 l5 b; k" Q/ u# P7 I
水…20mL2 e# \- i5 f3 z. g6 h
蜂蜜…1小匙
2 ~/ N7 ^& n! E4 t- Qtvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇: }2 o5 l# {' @: f
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
& Z8 i# C# T, ~ {❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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