本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 - o7 h/ O6 i/ r
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R, Y& f e& c2 R: y9 m
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
& s: l4 N8 r6 _' q2 m0 A公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。! U! q M0 h* W# u
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
) W0 y' T- A# i* f; G& s# S: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。! C; J1 ?8 `4 g- C
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
4 F) u5 k6 i9 X# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
- J8 w: |1 S2 V2 ~# p5 }* }8 etvb now,tvbnow,bttvb加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
6 V. h+ T: P' I9 B% @" S! k疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。tvb now,tvbnow,bttvb" {4 D0 k+ d" ?" d7 Q$ n# W) {
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。2 v5 r7 |; I) b- y# U$ }3 j0 D
▶韭菜（辛味‧溫性）' B" p0 D S. |% j
▶雞肉（甘味‧溫性）公仔箱論壇5 d& H* }# L4 V
5 L' A. Z0 a& h, l5.39.217.76滿滿的韭菜湯公仔箱論壇2 }" K. d# C/ s/ f4 O/ s% x6 g
材料（2人份）
. u% n9 t5 H5 v7 G* |+ ptvb now,tvbnow,bttvb・ 生薑…1塊tvb now,tvbnow,bttvb8 L# [4 u4 C3 u* L0 ?2 `& G
・ 韭菜…1/2把: l2 ^1 O) a2 }6 w4 A
・ 雞絞肉…150g
6 n9 ~$ r: X/ Z) V( UA料理酒…1小匙公仔箱論壇' }3 Y% v! E) \6 B, ]! g) B
A豆瓣醬…1小匙
9 B3 W3 b2 V5 `$ j. vtvb now,tvbnow,bttvbA味噌…1小匙
8 `. y- [9 V* J, N4 Rtvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ o0 \0 S. Q ?1 d
A醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! M7 s( o Z8 l" ?
・ 芝麻油…1大匙8 m( u# n$ `, A- n, N
・ 水…250mL
4 l/ ^9 p" f% x0 ?) u4 O5 {3 q5.39.217.76・ 葛粉…1大匙: j& J/ U( [; M$ i* O6 ?& i
作法" s( i5 |. w$ S- i- e" e/ d
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。公仔箱論壇8 j2 W$ U# R! \ R
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb5 g6 [7 J# r! M# b
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb' Y7 {- C/ S( p( ]& a
arrange point
: j3 U: L& _ l2 i0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇% t% a' X: ^0 M' b* j7 }, T
身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇9 Z$ C* P5 \5 l4 G; I6 M
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
7 Z' ?" t) `! r' R9 g" o3 @發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
+ K# l/ `% P" G* }+ ^0 C& F3 k疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱7 ]1 L ~; e T/ U# |
▶蘋果（甘酸味‧溫性）( o& y& x5 E# Z9 G! K
▶生薑（辛味‧溫性）
$ i5 F; H5 }. q& f▶肉桂（辛味‧溫性）- A2 o7 `0 x8 S5 g6 G3 u3 Y
; J" O. R; T. r0 h% e; V蘋果生薑肉桂湯
# @, n2 h. |, P2 p! o材料（1人份）
# @) w; X; b/ M% W蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb' _$ }6 H$ V& R& B! @& A( @
生薑…5g5.39.217.76+ T( n, V: z4 B, T, a# A, F7 D0 M
柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb# v- w/ x; G. U# K R/ }5 X3 U
柚子汁…1小匙
. b) q% K- J; c4 U Y公仔箱論壇肉桂粉…少許
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蜂蜜…1小匙
9 p3 O1 b4 ^+ t* o: L3 {作法
$ o* y4 a5 c# X# s# K" _6 ^' K5.39.217.76❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。公仔箱論壇; ]. u' W6 v/ h
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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