本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 g# s- i' o! @, g4 I2 ^" D
# ^! @4 n' ]0 F8 k
 \4 n+ H: _: k* r0 H
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
5 n6 U, O9 y. x4 h7 \5.39.217.76接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。# d# I0 T" ]5 o$ I8 H6 K8 j n
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
! g* E& X" m5 X O5.39.217.76陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。公仔箱論壇2 Z6 T N" H: J7 @- }) q
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb# S9 P0 s# v1 c, i2 W
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。- U9 H# P/ C4 Y3 Q/ G& ^3 n
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
8 C# D* C8 b" Z. G6 a加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒公仔箱論壇 c: \( B. e# r
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u0 e; U/ i. r0 N1 w7 X
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
$ M1 g1 h/ t# c( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）5.39.217.769 s; {( C1 P, Y' s
▶雞肉（甘味‧溫性）
; f& L; }" i3 T. o* W$ K1 e/ i 4 I5 _8 Z: X8 X
滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb0 b9 I* x# U, a$ I
材料（2人份）
1 H0 w. S# Z, F+ j# V& [1 I& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 生薑…1塊
( S% p" q9 M, t) ` L' W0 Otvb now,tvbnow,bttvb・ 韭菜…1/2把
, c5 F; @- i; I& _/ a `$ `・ 雞絞肉…150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H7 S2 O' d* X# c+ t3 v
A料理酒…1小匙
0 x- p% o1 u& T5 o' p4 V( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A豆瓣醬…1小匙
' [; g4 Q* l( X$ b5.39.217.76A味噌…1小匙
, k: M: d: }1 ^8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味醂…1小匙# H$ ^4 @7 _6 }# z l3 w+ `( Z
A醬油…少許
& N* v8 |) |7 S0 b$ R2 ]! x6 J・ 芝麻油…1大匙
5 r- C) t3 K5 |7 n8 s5.39.217.76・ 水…250mL
0 E5 q: ]) x4 D4 x4 k6 `' H+ Z公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙
0 g0 r$ u6 @7 z( Z$ r5 s8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb4 {, \# n3 n0 j' l
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
& U2 k+ B! W `; U! s& r" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。公仔箱論壇 p/ {$ D/ S1 \
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
* s: h) p4 |1 B3 l4 X, b, { Ttvb now,tvbnow,bttvbarrange point
2 j& ^9 X: @9 J- _5.39.217.76○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。3 J1 U7 L" D8 |0 n4 K
身體發冷時的推薦食材
3 k a; O% s* C# Stvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
, t& S) s0 w# I( ~* E# d# i公仔箱論壇發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
' r9 O0 {4 m& d2 [/ ~+ a& h' w: Qtvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱* w) w5 M# ^+ D( l1 @$ ?
▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇' H9 I8 a9 F: D) r. {
▶生薑（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* t5 ^, a4 i5 `' Z% ]" D- A
▶肉桂（辛味‧溫性）
/ C6 z+ r: [( S; ?: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " {8 E$ T$ Z/ n1 F& N% X
蘋果生薑肉桂湯/ l5 T* M- O1 S) `
材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% u+ B( R7 B" I- `$ F! R
蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb! S1 j/ B6 S& v% k& Y/ M
生薑…5g公仔箱論壇# m: W* r* ^2 `
柚子皮…少許
9 |1 j4 X& x, U2 N8 q; | g0 [! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子汁…1小匙5.39.217.76& [/ R# v1 l/ }6 ^4 ~
肉桂粉…少許
; s1 D; A: M& g5 H: ktvb now,tvbnow,bttvb水…20mL
. q) u( n+ n$ x/ ?% ?% k& `9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜…1小匙
8 ~5 o$ R) M& M; r6 B; g7 U4 p! h公仔箱論壇作法公仔箱論壇3 A+ x) J% ~$ d+ A0 j) v% k4 l
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
7 M/ H+ e9 q; |9 \+ \& t# X: C❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 