本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 7 y/ v: N0 M |! W
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb0 H7 j G% y# L9 ~2 ~
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇+ U" f+ N# _3 q: @. F+ r* S+ o
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。' f8 a- y; t" Q4 p: x* M: o* S
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
. f" y+ U0 M* h! a; {2 [tvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
4 x. \- A+ E% x) N. ~+ e自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
: Y, j. y) A+ S) B公仔箱論壇「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
% r4 g- F( k. f0 {8 _8 g4 x$ q6 c公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
. p3 t& x' b( i6 L" f# j公仔箱論壇疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。tvb now,tvbnow,bttvb1 @5 Q& J" s5 q ~% n2 ^2 A
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
) d6 u* S; D9 Y' Q% Y* Z1 b▶韭菜（辛味‧溫性）
6 T2 h$ D& o4 K1 M/ Ktvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）5.39.217.76) {6 x1 ~" I0 Y2 D
" T8 v3 Y; F G( I9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿的韭菜湯
6 F) [& r& }8 \: n# C }/ k0 _材料（2人份）
( ]5 r/ \3 j5 a& u- o" f5.39.217.76・ 生薑…1塊
8 B/ M! y' e ? C- ]公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x* ]8 m( r; T' ~
・ 雞絞肉…150g
7 ?3 E/ ]' [& RA料理酒…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" B# h3 c& c3 {) F/ U% E
A豆瓣醬…1小匙
+ K- ^7 C: u0 Q# ^" W8 P1 G; iA味噌…1小匙% b% S5 a% d. H6 }9 H1 k- J
A味醂…1小匙
2 Y/ F; K3 L8 `2 y4 c4 ^3 c公仔箱論壇A醬油…少許公仔箱論壇5 x4 L9 o+ O8 M/ i
・ 芝麻油…1大匙
! o' s, N. x) y6 C( u・ 水…250mL6 d9 ^) I8 }3 B, N6 e% O h
・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) u/ O3 D) ^; d
作法
5 v% Z" g9 ~3 W7 Mtvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。5.39.217.76, v7 H( @: T Z# l- \
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
# j' N( c5 l4 A9 k6 \5.39.217.76❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。5.39.217.766 Y( M8 Q* V+ ?* V
身體發冷時的推薦食材
. v6 R) e& F; f: V; a: P, `竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇, T7 K6 m- |- p
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _/ D* b! y" W
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱3 G9 [' k( u+ k+ B
▶蘋果（甘酸味‧溫性）! O* b7 b8 `4 X" }7 `, o
▶生薑（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb0 z. Q' E+ C# _7 `
▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯
, } X9 ~. J# @- Y* Ftvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份）
9 t! |% D! Q8 S. k蘋果…1/2個公仔箱論壇) R' T; T9 \2 M0 A/ F' o
生薑…5g
; q, u& V- Q" ^- d* l) S5 Y5.39.217.76柚子皮…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* i d" C6 [! Q
柚子汁…1小匙
3 p* ]% d" s) P! f0 k" W; W5.39.217.76肉桂粉…少許5.39.217.763 A& F# I( ]# g$ l! _4 k2 ^
水…20mL
! D% X1 X$ x: n8 [- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜…1小匙
2 Q; ^- v; @( {4 ^% L0 T0 n0 u1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.76 M0 w, p# y$ R1 J9 k/ F* x
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
1 t1 b6 C# R+ utvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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