本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
2 K9 D/ I( v8 Z J, i- `# i4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, }1 _$ i, U. C* e4 K1 c) \% j
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
9 w# @4 x% u; q4 ~tvb now,tvbnow,bttvb接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。1 }. c5 o) }+ o# ?! a& P% [3 K
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。' i7 g4 ]( B3 D7 Z v+ I6 s' [
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb# H$ S5 H! V) D7 q- o- Y# {. _
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ E9 o6 E% d7 }2 d
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h" S& e- {8 @9 E) ^1 @- X
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ? N9 D1 d8 |# U2 S o
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒1 B& \3 F/ K5 f) n+ s
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
1 U- e8 a. l5 d! I& Ztvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
% k8 N! k H) R& R! ?( M5.39.217.76▶韭菜（辛味‧溫性）
7 G" U/ \" Z" F公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）
4 p" @2 A3 e% g8 w0 I; r5 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 @( ~) _% K* \# e8 T t7 ~
滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb t8 L; M4 r4 j! ^6 e2 }
材料（2人份）公仔箱論壇2 m2 ]# X4 S8 c W9 I
・ 生薑…1塊
" q+ b( U" {* P8 K. `0 y5.39.217.76・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' }& u% D3 |2 ]3 Q) c1 t
・ 雞絞肉…150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G$ v. b8 v- F8 }/ k" ? @7 z
A料理酒…1小匙5.39.217.76$ A9 R6 k& Q4 _& \0 s5 V
A豆瓣醬…1小匙
N; o$ d0 S) x+ `4 ]9 N8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味噌…1小匙5.39.217.76) J+ |+ f: h+ D7 s# B" w
A味醂…1小匙
- X* F: r3 j5 S8 v; s, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許5.39.217.767 ^- S5 u+ l& u% j2 L
・ 芝麻油…1大匙
, z) F& i+ |7 `0 ^0 G$ _0 S e・ 水…250mL
' [# N& d4 X& |7 B・ 葛粉…1大匙5.39.217.768 V* ~7 L* d) I
作法0 ]" H, B+ ^" ^: M5 b2 c
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
' x V, W: N" I" ^+ j, w3 @6 B❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb1 V( J" U# Z9 J3 \" u! t4 M
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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1 @2 U# r5 A1 l0 I, k, A* ^○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇5 F8 }; w- `8 ^% a8 K, {, x( y" q
身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb0 x* G& { P c3 l: Y
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等3 f- {. [! M9 i7 ?% l
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
% @& a: ~( {, V. e" V! x公仔箱論壇疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
7 k2 D( X, r( g, r" l$ a▶蘋果（甘酸味‧溫性）
! _* c! p M, M0 [$ [6 `tvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）5.39.217.767 |7 \. N1 T7 ?( q b( d- Z
▶肉桂（辛味‧溫性）5.39.217.764 L. x# ?2 R$ M+ p
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蘋果生薑肉桂湯公仔箱論壇# D% |: Z5 ]* X) M/ ]* B" Y( h$ \
材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb+ }, g' M" K* v" x, `: \: g( H0 ^
蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ s6 K6 H6 e* @3 B
生薑…5g- p7 z: [6 a8 H8 U7 e& E
柚子皮…少許公仔箱論壇* ^; w# c8 [6 S! G) q4 a
柚子汁…1小匙
& W& G2 y6 |: [/ m: P6 Y% ^( F4 Z肉桂粉…少許tvb now,tvbnow,bttvb" K" @) z0 `/ c: q4 e/ N% b
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u% T7 A: K k0 j4 H: t" q& Z
蜂蜜…1小匙6 E! \, r0 L8 u% b
作法5.39.217.76" W: |9 A$ G2 T- x; L
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。5.39.217.76- T4 D2 Y; f6 q- M: p$ N* U
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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