[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
6 `& o+ l8 o, C6 n4 _* ?7 ~3 L
% \9 w, A# {9 l6 J. j) o裝修佬五勞七傷決定轉行5.39.217.76. S' S9 |+ M; Z. ]4 K5 N2 c0 \
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D2 T+ ?$ |9 E$ k

, C' N' S0 {1 e' ?公仔箱論壇當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
: g# j8 D; X+ w$ U9 X; J) d0 P  D5.39.217.76# U  \3 W0 p" b1 @# D
手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」公仔箱論壇2 {  a2 N! _) p# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P  _8 v& P( C" o2 C2 O8 ]
高峰期日賣3,000條
& \! {7 s* K( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。7 E/ M- m+ U4 P5 B. ?
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~; D) C" Y7 v) _% x4 I$ {
5.39.217.76/ M- a8 @6 z# y- w
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
5 `0 A6 P: g0 _+ {# w8 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 n1 y+ T+ @1 m# |: p) B  A3 t
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]1 J( b4 t' G
華輝小食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S5 }( }2 @2 R4 e% V" S& f
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
2 R& G, p( |# D( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：從缺
$ k- k- W3 J+ J: `2 ]# u營業時間：10am-3am
2 H/ w' Q- [' b0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j. ?* ?+ d$ k4 k" `$ H% d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 Y3 B7 M" K# f& U6 m
5.39.217.76- g\" _9 i\" A' S
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。
9 \% e3 G; u* T+ }% \& u* u' Dtvb now,tvbnow,bttvb' H; p7 l: I% H5 t( I
0 v4 F' h: @. o$ N0 E+ Z9 s

# _$ K8 W! \/ |# @+ e手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
3 q) K( b4 L/ Q* f\" ~: F! j( {! c$ w4 q  j. z9 e5 i8 c% j5 L
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^: S! N6 |4 k* X3 T' }/ l& n

. @8 z- j7 X. Q\" btvb now,tvbnow,bttvb貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
: c8 B# r* j4 y+ d. X/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X1 c5 p) S2 I& ^' U4 N4 n8 t3 F

+ Z, m1 t, x; ?: d( V, v, w; ytvb now,tvbnow,bttvb
. k. }( J/ n5 @3 [. G/ h* K公仔箱論壇淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
) ]\" h' P/ [  z+ h* a
5 C7 M- Y/ O8 v8 a* F) \; otvb now,tvbnow,bttvb
; |# c: }$ a4 M* xtvb now,tvbnow,bttvb